Думки про здоров’я, харчування - допомога для одужання
Бо це не через смак, це точно! - і нам це насправді не потрібно.
Раніше м’ясні страви були особливою святковою стравою, але сьогодні деякі м’ясоподібні м’ясні страви ставлять на стіл щодня, і навіть у багатьох місцях навіть тричі на день.
І чому ми їмо стільки м’яса? На це я говорив: "Бо сміття дається дешево!"
Фіксовані хижаки люблять говорити, що "травна система людини ближча до хижаків, ніж до травоїдних, тому що ми не маємо семивіддільних шлунків, як корова" (скажімо, ми не їмо просто траву - хоча корови сьогодні не їдять) .
З іншого боку, вегетаріанці кажуть, що наше травлення більше схоже на травоїдні, ніж у хижаків, оскільки у нас немає зубів, необхідних для подрібнення м’яса, наші травні ферменти менш ефективні, ніж леви, а наша кишкова система набагато довша ніж хижак, що розщеплює білок).
Жоден з таборів не додає, що травна система людини практично "взаємозамінна" із свинячою (її справді можна було б пересадити - вона навіть була б цілком функціональною). А що їсть свиня (за нормальних, вільних умов)? Плоди, зелень, насіння, бульби, коріння; якщо ви виявите, що їсте яйця, пташенят, кролика, але в лісі він також знаходить кліща. Тобто всеїдні.
Ми теж всеїдні. Той факт, що наша травна система здатна використовувати різні поживні речовини, пов’язаний з тим, що наш вид зміг поширитися по всій планеті, оскільки ми адаптувались до доступних джерел їжі скрізь.
Природа створила всі види таким чином, що енергія, спрямована на отримання їжі, не більше, ніж те, що забезпечує сама їжа.
Людина походить із тропіків, де завжди були легкодоступні фрукти, свіжі паростки, до яких нам буквально потрібно було лише простягнути руку, є насіння, плоди та бульби та коріння з високим вмістом крохмалю (енергії), які легко можна викопати з земля. Це легше отримати їжу, ніж здобич (або здобич мисливця), яку можна вбити під час тривалої непевної погоні.
До речі, найпростіший спосіб отримати білок був з мідій, крабів та дрібної риби, яку можна було легко зібрати на пляжах - вже тих, хто жив на березі.
Ескімоси навколо Арктики також адаптувались, і їх основним джерелом енергії став жир (а не м’ясо), оскільки вони насправді не мали доступу до інших високоенергетичних продуктів харчування.
Травна система типових хижаків, таких як лев, спеціально пристосувалася до розщеплення білків. Їхні ножичні зуби подрібнюють м’ясо, а їх сильна шлункова кислота та ферменти, що розкладають білки, ефективно розщеплюють білки. Їх коротка кишкова система, в порівнянні з людиною, оптимально поглинає поживні речовини і швидко виводить продукти розпаду в їх товстий кишечник. (Лев 200 кг має приблизно такий самий розмір, як 90 кг людини.)
В іншому випадку хижаки спочатку споживають субпродукти та жирні частини, що містять поживні речовини, зі свіжої здобичі, залишаючи в остаточному підсумку нежирне м’ясо.
Дорослий лев може з’їсти за один раз 20-25 кг м’яса, і навіть його спеціалізована травна система потребує близько 3 днів, щоб це переробити. Оскільки травлення є енергоємним процесом (перетравлення м’яса вимагає багато енергії, лев лежить у тіні лише три дні і перетравлює, не дуже бігаючи, максимум просто випивши.
На четвертий день живіт спорожнів, і він щось їв, але до того часу в Африці сміттєзвалища очистили залишки. Вам слід поїхати за їжею, але в савані немає Tesco, тож вам доведеться щось зловити.
Згідно з дослідженнями, лише приблизно кожне 5-е, 7-ме полювання залучає здобич, тому хижак їсть м'ясо лише один-два рази на тиждень.
І ти? Хижак - чи ні? Вам може здатися, що ви такі, але ваша травна система така ж, як у інших людей, а не у лева.
Той факт, що ми здатні перетравлювати тваринні білки, ще не означає, що вони нам потрібні. Насправді нам потрібні амінокислоти, що утворюють білок, які є компонентами всіх попередників і всього, що потрібно рослинам. (Про амінокислоти, що утворюють білок, ви можете прочитати тут.)
Наш організм має три основні джерела енергії з їжею: вуглеводи, жири та білки.
Це одна з проблем харчування сьогодні, тому що сьогодні ми споживаємо їх відразу в надмірних кількостях. Ми можемо собі це дозволити, “тому що сміття дається дешево”. Детальніше про це ви можете прочитати тут.
Інша проблема - пропорція харчових інгредієнтів. Раніше основна їжа завжди була легкодоступною і містилась у великій кількості в овочах, фруктах та крохмалистих зернах та корінні. Тваринний білок рідко додавали в невеликих кількостях, а не лише як добавку. Якщо, навпаки, ми отримали більшу кількість м’яса, ми їли м’ясо з м’ясом, тому що його не можна було тримати в довгостроковій перспективі, і так чи інакше - зараз воно є в достатку.
Цей підхід зберігся при забої свиней. Цей випадок завжди був святом для сімей - адже м’ясо лише щойно стало на столі після літа.
Раніше я запитував: "Скільки кілограмів макаронів ви готуєте, коли забиваєте свиней?" Відповідь - ні, оскільки зараз їх багато, і ми їмо м’ясо з м’ясом - щонайбільше, з соліннями.
Наша дієта сьогодні походить із традиційної селянської дієти (докладніше про це читайте тут), і ми продовжували їсти каші на основі злаків та овочів - але сьогодні до неї щодня додають трохи м’яса, і з цим природні харчові співвідношення порушуються.
Отже, питання в заголовку насправді таке: Чому ми їмо стільки-то м'ясо (яйця, молочні продукти)?
Більшість одразу вказують на це: "Тому що я люблю" і що "Тому що це смачно".
Чи подобається нам їжа, це скоріше наслідок культурних впливів, звичок. Багато дітей інстинктивно не хочуть їсти м’ясо в молодому віці, але згодом - завдяки навколишньому середовищу - вони його їдять, «люблять».
Хорошим прикладом цього є дівчинка, яка прийшла до мене у віці 4 років через проблеми з обміном речовин. Мама з гордістю сказала мені, що поки дитині не виповнилося 3 роки, вона взагалі відмовлялася їсти м'ясо, але зараз вона його їсть - правда, тільки смажене м'ясо. З’ясувалося, що заради того, як його тато працював у сільській місцевості, кожні вихідні на обід було смажене м’ясо. Тобто дівчинка їсть м’ясо не тому, що це їй корисно, а тому, що це приємні враження. Він просто не міг переварити це належним чином.
Це, в свою чергу, обов’язково буде більшістю не через смак вживання м’яса!
Я запитав багатьох людей, який смак курячої грудки, але більшість не могли сказати або сказати «ні» (тоді навіщо її їсти?). Хтось одного разу сказав, що це було «рибним» - через змішане в раціоні рибне борошно.
Насправді смак їжі - включаючи м’ясо - надає приправа! Тому через спеції ми любимо «смак м’яса», а не саме м’ясо.
Одного разу на кулінарному шоу зіркового шеф-кухаря запитали, що таке пряність яловичого стейка. Він відповів:
- Максимум солі і перцю! Бо якщо вам не подобається смак м’яса - тоді не їжте!
Більшості людей не подобається типовий м’ясний смак, тому вони придушують його - спеціями.
Власний смак м’яса при приготуванні їжі, звичайно, надає їжі додаткового смаку, але коли задуматися - за смаком - між смаком картоплі з паприкою та курячим рагу особливої різниці немає. Більш міцне на смак м’ясо, таке як яловичина, баранина та дичина, не подобається більшості людей.
Заперечення, шепіт
Багато хто каже: "Якщо я не їжу м'яса, я погано живу!" Це не правда.
Просто відбувається те, що розщеплення більшої кількості білка, ніж потрібно, напружує шлунок, уповільнює роботу травної системи та викликає відчуття насичення. Наслідком цього стануть проблеми зі шлунковою кислотою та здуття живота, оскільки замість ідеального розщеплення та травлення можуть початися процеси розкладання та бродіння. Ми можемо знову зголодніти через дві години після пасти чи ситного салату, але це насправді просто означає, що наш організм обробив, використав їжу, чекаючи наступного завдання.
"Я займаюся фізичною роботою, мені потрібно м'ясо!" - Я чую це багато разів.
Для роботи потрібні не білки, м’ясо, а джерело енергії. Як я вже згадував, у нас є три джерела енергії, і найпростіший спосіб отримати енергію з них - це крохмалі та вуглеводи.
Більшість населення Землі не їсть м’яса або отримує до нього доступ дуже рідко, проте вони виконують таку ж фізичну роботу, як ті, хто їсть м’ясо.
Багато елітних спортсменів, олімпійських чемпіонів живуть на вегетаріанській дієті, є навіть вегетаріанські культуристи. Тож ні фізична енергія, ні нарощування м’язів не потребують м’яса.
Фактично! Багато разів перетравлення білків, як правило, забирає енергію, а не відмовляється від неї.
Досить подумати про ситний обід у вихідні, коли після бульйону та тушонки не хочеться бігати, просто мляво сидіти - намагатися переварити.
Одного разу я читав у блозі з бодібілдингу: «Якщо ви хочете зробити клітковину (спалити жир), вам доведеться їсти рис і нежирне м’ясо. Рис забезпечує енергією (чи не так), а нежирне м’ясо забезпечує білок м’язам. У будь-якому випадку, для перетравлення м’яса потрібно на 30% більше енергії, ніж м’ясо, тому жир швидше зникає з м’язів ».
Ну, ком! Я подумав: "Ти теж не замислювався над тим, що написав". А саме, він спеціально пише, що перетравлення білків забирає енергію. І це правда. Ось чому він може деякий час працювати на високобілковій дієті для схуднення. Так! Я лише згадаю, що нейтралізація та спорожнення продуктів розпаду з непотрібно споживаної їжі також вимагає додаткової енергії. Не кажучи вже про інші проблеми зі здоров’ям, які розвинуться пізніше.
Хвороби, які вражають західні суспільства - ожиріння, високий кров'яний тиск, діабет, рак - також називають цивілізаційними захворюваннями та хворобами достатку.
"Їжте сміття, ми даємо його дешево!"
Завдяки великому виробництву м'яса та молока зараз виробляється більше м'яса та молочних продуктів, ніж ми можемо спожити. Це пов’язано не з природою, а зі спеціальними продуктами харчування та іншими добавками, якими годують нещасних тварин. Вони насправді не використовуються для тварин (ні), але вони змушують їх набирати вагу і швидше їх забою, перш ніж у них розвивається якесь більш серйозне захворювання.
Тому я звик говорити про м’ясо, м’ясні продукти, яйця та молочні продукти промислового виробництва, що є в магазинах, що „Сміття дають дешево!”. Детальніше про нашу улюблену курку ви можете прочитати тут: Сучасна курка
Я вже отримав кілька підтверджень мого вищезазначеного твердження:
Чоловік прийшов до мене на перевірку стану здоров’я, і коли мова зайшла про харчування в кінці дослідження, я згадав м’ясо, „промислове сміття”, яке називали їжею.
- Ви абсолютно праві в цьому! Він сказав. "І я це знаю найкраще, тому що ми тримаємо 3000 свиней для звільнення". Ну, з тих, кого я не хочу їсти! (Це те, що ви берете в магазині!)
Каже, вони їдять багато м’яса, але вирощують його окремо для себе!
За часів моєї бабусі навесні купували двох «свиней на вибір» на 20-25 кг, вирощували їх на залишках кукурудзи, саду та кухні. На Різдво вони виросли до 70-90 кг. Чим більше стало основою для різдвяних (зимових) страв, тим меншим давали ще рік. До наступної зими він набрав 120-140 фунтів.
Зараз свинар каже: (як Він це називає) «Один поворот» - 90 днів. Тобто через 3 місяці з 20-кілограмового поросяти буде 120-кілограмового порося, якого потрібно відлити. Хіба це не так сильно росте від сонячного світла! Тому заводчик не бажає його їсти!
Насправді свинина, ковбаси, нарізки тощо, доступні в магазині. його навіть не роблять із свиней, лише молодий 5-6 місяців від свині! Свиня досягає статевої зрілості - зрілого віку - у віці 8-10 місяців.
Ще тиждень прийшов до мене на обстеження. Я сказав йому, що я дізнався про свиней минулого тижня (90 днів).
- Так, я знаю! Я м’ясник на напівцерковній бойні. Я теж не хочу їсти це м'ясо!
Вони також їдять багато м’яса, але вирощують його самі і переробляють вдома. Згідно з ним свиней, що прибувають на бійню (свині) 80% - ракові! Коли пухлина виявляється під час обробки, її вирізують (якщо її видно), а решта потрапляє в ковбасу. Тобто, завдяки сучасним дієтам та методам вирощування, можна за 3 місяці виростити гормональну, ракову свиню. Смачного!
Через перевиробництво м’ясо впало - його якість стала ще кращою - так що їжа, яка раніше була святковою їжею, тепер на столі для сімей.
Згідно з недавнім дослідженням, більш високе споживання м'яса є найбільш поширеним у бідніших, нижчих середніх класах.
Справжні бідні люди все ще не можуть дозволити собі навіть дешевого м’яса, тоді як багато заможні вже знають більше і стежать за тим, що вони їдять. Вони вважають за краще споживати менше, але якісного м’яса (та інших продуктів), а не наполягати на щоденному харчуванні. святкові страви їхніх бабусь і дідусів.
Пару років тому тут з’явилося дослідження Статистичного управління, де протягом місяця аналізували раціон бідної сім’ї у Пешті.
Йшлося про те, що сім’я з п’яти осіб, яка живе практично лише за рахунок випадкової роботи та соціальних виплат, може отримувати щоденний основний прийом їжі на людину, приблизно Від 350 форинтів, так що майже на кожному прийомі їжі було якесь м’ясне блюдо на столі. Очевидно, це стало можливим завдяки дешевим інгредієнтам (курячий хвіст, крильця, шийки індички тощо), але навіть тоді вони не могли мати цього без щоденного бульйону, рагу та смаженого. Фрукти та овочі практично не входили в щомісячний раціон, хоча їхні бабусі та дідусі, ймовірно, все ще жили цим та хлібом - до 80-90 років. Не буде багато людей, народжених після війни, гідних цього віку.
І ми все ще вражені тим, що ми є світовими лідерами в області шлунково-кишкових пухлин.
Якісна (м’ясна) їжа має досить високу ціну. Вам доведеться заплатити за значний час і працю, необхідну для їх виробництва. Якщо ви просто купуєте якість, це, швидше за все, не перебільшить споживання м’яса. Їжте справжню їжу, а не сміття!
Наступний двогодинний австралійський фільм із субтитрами показує, наскільки масштабними дешевими м’ясними продуктами будуть їхні столи. Я рекомендую його тим, хто вважає, що добре мати дешеве м’ясо і незалежно від того, звідки воно береться, просто багато.
Якщо у них є сміливість додати!
Увага, тільки для тих, у кого міцні нерви!
НЕ дивіться, чи хочете ви в майбутньому їсти більше м’яса, і не наважуйтесь зіткнутися з реальністю!