Висмоктування вмісту голів цих молюсків приховує потенційну небезпеку для здоров’я серцево-судинної системи та нирок.

Бенджамін Буфорд Блу, персонаж Форреста Гампа, більш відомий як Бубба, говорив, що "креветки - це морський плід". Готувати креветки було традицією її родини, і вона готувала такі різноманітні страви, як бургери з креветок, супи з креветок і навіть креветки з ананасом. В Іспанії традиція, швидше, така, їжте креветки, ніби це насіння соняшнику. Видаліть голову, ноги, зніміть панцир і замочіть вміст у майонезі. Один за одним.

слід

Пов’язані новини

Однак завжди є член сім'ї, який включає останній крок у цей ритуал: смоктати вміст голови побитої тварини. Незважаючи на те, що багато хто скаже, що це найвишуканіша закуска, експерти радять її не використовувати. Іспанський фонд харчування (FEN) призначає однакові харчові цінності як креветкам, так і креветкам. Ці два продукти мають 93 кілокалорії на кожні 100 грамів, що споживаються.

Креветки та креветки виділяються вмістом білка. Вони складають трохи більше 20% його складу, кількість майже ідентична тій, що міститься в яловичині. Тим не менше, його жирність значно нижча. Серед них є наявність омега-3 жирних кислот, які знижують ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Насправді Іспанське кардіологічне товариство (SEC) пояснює, що цей поліненасичений жир здатний знижувати артеріальний тиск, тригліцериди, ризик утворення тромбів та покращувати функцію внутрішньої оболонки серця та артерій.

Холестерин і морепродукти

Однак одним з найбільш негативних аспектів креветок є їх високий вміст холестерину. За оцінками FEN в 100 грамах креветок та креветок є 200 міліграмів цієї речовини. Високе значення, якщо врахувати це рекомендований добовий прийом холестерину становить менше 300 міліграм. Рівень холестерину в крові - це одне із значень, пов’язаних з дієтою, що викликає найбільше занепокоєння. Однак, як пояснює Хав'єр Ніколас Гарсія, фахівець з внутрішніх хвороб клініки Університету Наварри, у статті для EL ESPAÑOL холестерин отримується при вживанні їжі тваринного походження, але він також виробляється організмом.

"Без холестерину ми не могли б жити. Це речовина, яка присутня в мембрані всіх клітин організму і, отже, необхідна для нормального функціонування організму", - пише експерт. Однак коли в крові занадто багато холестерину, це накопичується на стінках артерій, утворюючи атеромні бляшки. Це явище зазвичай призводить до затвердіння артерій, відомого як артеріосклероз.

Цей процес призводить до звуження внутрішньої частини артерій і збільшує ризик перешкод через тромби та інфаркти, коли відсутність кровопостачання триває деякий час. Обмеження вживання їжі з високим вмістом холестерину може допомогти запобігти серцево-судинним інцидентам. Але, крім того, лікар-терапевт рекомендує також зменшувати насичені жири, оскільки "Вони є сировиною для печінки для утворення холестерину".

У книзі Йоркської шинки не існує: керівництво по купівлі здорової їжі та відкриванню секретів супермаркету експерт з аптек Маріан Гарсія, більш відомий як Ботікарія Гарсія, пояснює, що більша частина холестерину в цих молюсках знаходиться в голові. "Якщо голови не смоктані, вміст холестерину в креветках нижчий, ніж у інших риб, яких не так бояться. Такі, як кальмари". Крім того, він визнає, що, якщо цієї частини уникати, молюски можуть бути рибами високої харчової якості.

Інші шкідливі елементи

У будь-якому випадку, холестерин - не єдина речовина, потенційно небезпечна для здоров’я, яку приховують рідини всередині голови цих тварин. У цій частині анатомія креветки та креветки можна знайти певні концентрації кадмію. Це важкий метал, який можна знайти в навколишньому середовищі природним шляхом, але також в результаті промислових розливів або забруднення.

Іспанське агентство з безпеки харчових продуктів та харчування (Aesan) на своєму веб-сайті пояснює, що з 1993 року, відомо, що цей метал може стати канцерогенним якщо вплив на нього зберігається. Однак цей метал може спричинити й інші проблеми зі здоров’ям. Кадмій може накопичуватися в печінці та нирках і залишатися там протягом періоду від 10 до 30 років. Насправді цей елемент особливо погіршує функцію нирок, а отже, він також може демінералізувати кістки.

На думку Європейського Союзу, "Харчові продукти є основним джерелом споживання кадмію людиною". З цієї причини Європейська Комісія наділила країни-члени ЄС Регламентом 1881/2006, згідно з яким встановлюється максимальна кількість кадмію в продуктах харчування, і який вони час від часу переглядають.