Дослідження показало, що суміш змінює енергетичний баланс і сприяє накопиченню жиру

Їжте тарілку, багату на Білок, що супроводжується солодким напоєм, як правило, не є гарною комбінацією, Як переконалися вчені з дослідницького центру людського харчування Гранд Форкс (США), оскільки це може негативно змінити енергетичний баланс і призвести до більшого накопичення жиру.

поєднання

Це видно з результатів невеликого дослідження, опублікованого в журналі "BMC Nutrition", яке показало, що до третини додаткових калорій, що забезпечуються солодкими напоями, не витрачається, тоді як відбувається зниження ефективності метаболізму. "веде організм накопичувати більше жиру", звернула увагу Шейнон Касперсон.

Дослідники виявили, що включення солодкого напою зменшує окислення жиру на 8 відсотків, що ініціює розщеплення молекул жиру після їжі.

Якщо солодкий напій вживався разом з продуктами, в яких на білок припадало 15 відсотків від усього споживання, окислення жиру зменшилося в середньому на 7,2 грама. І якщо солодкий напій споживався із споживанням білка 30 відсотків, окислення жиру зменшилося в середньому до 12,6 грам.

Так само їжте разом із солодким напоєм збільшив кількість енергії, яка використовується для метаболізму їжа. "Ми були здивовані впливом солодких напоїв на обмін речовин під час прийому їжі з високим вмістом білка. Ця комбінація також посилила бажання учасників їсти солону їжу впродовж чотирьох годин", - пояснила Шонан Касперсон, автор дослідження.

Загалом вони завербували 27 здорових дорослих (13 чоловіків та 14 жінок) із середнім віком 23 роки, які отримали дворазове харчування (сніданок та обід) із вмістом білка понад 15 відсотків після нічного голодування та ще два прийоми їжі в на який білок припадало 30 відсотків раціону, також після чергової ночі посту.

Збільшення вмісту білка компенсувалось зменшенням вуглеводів. Крім того, всі страви містили 17 грамів жиру та 500 кілокалорій, з тією різницею, що в одному з них вони мали солодкий напій, а в іншому - без цукру.

Калориметр, щоб побачити вплив у кожному конкретному випадку

Дослідники використовували екологічний калориметр, який вимірює теплову константу і передбачає, як зміни в раціоні впливають на витрату енергії та спосіб переробки поживних речовин в організмі. Насправді він здатний визначити, скільки грамів вуглеводів, білків і жирів використовується і скільки калорій спалюється щохвилини.

"Наші результати показують, що споживання солодкого напою під час їжі впливає на обидві сторони рівняння енергетичного балансу", - зазначає Касперсон.

Що стосується споживання, додаткова енергія від напою не змушує людей відчувати ситості, тоді як зайві калорії не витрачаються даремно, а окислення жиру зменшується. Ці результати дають краще розуміння потенційної ролі солодких напоїв у збільшення ваги і ожиріння, пояснив він.

Однак автори уточнюють, що дієтичні зміни вимірювались лише на короткий час, і слід проявляти обережність при екстраполяції даних на більш тривалі харчові зміни. Вони також розуміють, що, оскільки дослідження проводилось серед дорослих із здоровою вагою, люди з надмірною вагою можуть по-різному реагувати на зміни в дієті.