Оновлено 9 січня 2020 р., 16:38

снідайте

Хороший мюслі забезпечує необхідні поживні речовини та енергію на цілий день. Він також відновлює кишкову флору і захищає серце.

Мало хто із страв ідентифікує такий здоровий та збалансований сніданок, як мюслі. І є багато причин, чому цей смачний рецепт, яким ми завдячуємо швейцарському лікарю Максиміліану Бірхер-Беннеру, можна вважати настільки рекомендованим. Потрібно лише повернутися до його цікавого походження, щоб швидко зрозуміти, чому.

Терапевтичний сніданок

В одному зі своїх звичайних походів швейцарськими горами Доктор Бірчер Він натрапив на літнього пастора, якому, за його словами, ніколи не потрібно було відвідувати лікаря. Той селянин запропонував йому гостинність своєї скромної хатини і, як це прийнято серед гірських людей, приготував для нього щедре м’ясо, щоб поповнитись.

Те, що він пропонував йому на обід, було не що інше, як те, що він сам раніше використовував як єдину страву на сніданок та вечерю: а рецепт предків, який він успадкував від своїх предків і це складалося з різновидів каш, приготованих із свіжомелених сирих злаків, молока, горіхів та свіжого яблука.

11 ключів до повноцінного та збалансованого сніданку

Доктор Бірчер, побачивши, наскільки добре зробила його ця курйозна суміш, і вплив, який він, здавалося, справив на того здорового на вигляд, наповненого життєвими силами пастуха, він почав досліджувати це у своїй натуропатичній клініці. Випробування, які він проводив, дали йому вражаючі результати, особливо у пацієнтів з шлунково-кишковими та серцево-судинними проблемами, а також з іншими проблемами зі здоров'ям.

Перше, що він помітив, коли змушував своїх пацієнтів снідати вівсяними пластівцями, тертим яблуком та кількома горіхами, було загальне підвищення життєвих сил і один покращений імунний статус. Ефект, який він сам приписував сонячній енергії, що міститься в цих «живих» продуктах харчування.

Користь мюслі

Відомо, що немає нічого кращого розпочати день з правої ноги, ніж стимулюючий сніданок вранці. Це перша їжа, яку ми їмо після нічного посту, а отже, та, яка визначатиме настрій та енергію, яка буде супроводжувати нас до основного прийому їжі опівдні.

Більшість експертів сходяться на думці, що здоровий сніданок повинен містити білки високої біологічної цінності, достатньо повільне засвоєння вуглеводів, здорові жири Y клітковина. Все це, крім того, у пропорції, при якій різні поживні речовини підтримують збалансовані відносини.

Мюслі можна скласти тисячами способів, але всі вони є свіжі або сухофрукти; молоко, йогурт або овочеві напої; насіння або горіхи; і крупи, як правило, пластівці.

Ось основні переваги цієї комбінації:

1. Енергія без злетів і падінь

Цей асортимент інгредієнтів, поєднаний інтелектуально, дуже добре відповідає вимогам того, що було б ідеальним сніданком. складні вуглеводи пластівців, прикріплених до клітковина та жирні кислоти насіння та горіхів, також зробіть це стравою з низьким глікемічним індексом.

Глікемічний індекс: це допомагає, але може вас обдурити

Таким чином, організм отримує необхідну дозу глюкози постійно, не зазнаючи спаду енергії серед ранку, що настільки шкідливо для фізичної та розумової працездатності.

Але ми не повинні забувати про це, хоча це традиційно викладається як блюдо для сніданку (і для цього немає причин), ніщо не заважає подати мюслі на випадкову вечерю, як повна тарілка; або приготуйте його як закуску, щоб поповнити енергію в другій половині дня.

  • Ми можемо завжди відійдіть від класичної солодкої версії мюслі, тому що якщо мюслі має чесноту, це те, що він не дозволяє обмежуватись жорсткими формулами, і він легко адаптується до будь-якого смаку та потреб.

2. Здоровіший кишечник

Перша чеснота мюслі в будь-якій з її різновидів походить від присутності рослинної клітковини, незалежно від того, походить вона з цільних зерен або фруктів. Нерозчинна клітковина проходить через кишечник майже без будь-яких змін і, оскільки має ефект пом'якшення та збільшення обсягу стільця, регулює кишковий транзит.

Характерна суміш цільних зерен та свіжих фруктів також має сприятливий вплив на мікробіоти або флору кишечника, оскільки вона забезпечує сировину, необхідну для регенерації. Але цю користь можна посилити - настільки важливу для хорошого травлення та засвоєння поживних речовин - готуючи мюслі з ферментами, такими як йогурт або кефір, які можуть бути веганськими.

З іншого боку, включаючи яблуко або інші фрукти, такі як груша або банан, багаті пектином, ця визнана властивість мюслі посилюється знизити рівень холестерину. Це волокно, розчинне у воді, має детоксикаційну дію, оскільки сприяє виведенню важких металів такі як ртуть, свинець або кадмій.

  • Оскільки більша частина пектину міститься в шкірі, в ідеалі це було б включати яблуко або інші неочищені фрукти, і, якщо можливо, переконайтесь, що вони походять з органічного землеробства. Кукурудзяні пластівці також забезпечують значну кількість цієї розчинної клітковини.

3. Відновлює та захищає

Ще одна перевага мюслі - це велика відновлююча сила. Включаючи такі різноманітні та доповнюючі інгредієнти це стає дуже повноцінне і поживне блюдо: забезпечує оптимальну пропорцію білків, жирів та вуглеводів, а також більшість вітамінів, мінералів та мікроелементів, необхідних для нормального функціонування організму. Таким чином, він пропонує надзвичайну їжу людям, які виконують фізичні навантаження, а також студентам, вагітним жінкам та дітям у віці.

Цілісні зерна, пластівці або мелені, забезпечують вітаміни групи В, що оскільки вони розчиняються у воді, і організм не може їх зберігати, ми повинні їх приймати щодня. Ці вітаміни необхідні для отримання енергії з їжею та зміцнення серця та імунітету.

Вітамін Е, потужний антиоксидант, ми отримуємо його із сухофруктів, таких як волоські горіхи або мигдаль, а також із насіння та цільного зерна. Ця сила антиоксидантів помножується на провітамін А та селен у сирому прокату вівса.

Будь-яке мюслі багате на залізо, кальцію, матч, мідь Y магнію. Цей останній мінерал допомагає підтримувати правильний кислотно-лужний баланс організму, ще один із стовпів здоров’я, якому також сприяє рецепт мюслі в цілому.

  • Всі ці властивості максимізуються, якщо ми включаємо такі добавки, як насіння льону або кунжуту, зародки пшениці або пилок, які є потужними суперпродуктами.

4. Він багатий білком

Загалом, більшість мюслі пропонують білки високої біологічної цінності, Хоча їх готують, вони є овочевими напоями.

Це можливо завдяки поєднанню інгредієнтів з комплементарні амінокислоти, наприклад, соєве або мигдальне молоко зі злаковими пластівцями, що збільшує чистий засвоюваний білок (NPA).

  • Якщо ми хочемо особливо білкові мюслі, то пластівці лободи Вони чудові.

Рецепти мюслі на будь-який смак і тенденції

Рецепт, популяризований у 60-х роках, став настільки різноманітним, що сьогодні важко знайти слід оригінальних інгредієнтів, з яких складалися мюслі, запропоновані доктором Бірхер. Але це не слід трактувати як дефект, а навпаки. Це наслідок ентузіазму, з яким він був прийнятий у всіх широтах світу та Росії величезна універсальність цього рецепта, не доброзичливо встановлювати обмеження на творчість.

На відміну від інших кулінарних творінь, що надихнуло цю оригінальну пару інгредієнтів, яку ми називаємо мюслі, намір створити страву, яка була одночасно поживна, травна та збалансована.

Природно, що ця «гастрономічна формула» еволюціонує разом із відкриттями у харчуванні і щодня збагачується завдяки оригінальності кулінарів. Отже, сьогодні ми маємо, наприклад:

  • Веганський мюслі, де молоко замінюють рослинні напої, воду або сік
  • Мюслі пристосовані до людей, що страждають на целіакію, безглютенові препарати
  • Мюслі, збагачені суперпродуктами як чіа, ягоди годжі або пилок
  • Інші формули, такі як гранола, каша або крем Будвіга, які, хоча їх зазвичай не визначають як мюслі, ідеально поєднуються з принципами, породженими цим рецептом.

6 поживних мюслі, щоб правильно розпочати день

Краще бути домашнім

У наш час це дуже легко знайти готовий до змішування мюслі з йогуртом або овочевим напоєм практично в будь-якому продуктовому магазині. Крім того, пропозиція органічного та дієтичного мюслі дуже широка. Однак, хоча рівень якості комерційної продукції дуже різноманітний, ніщо не може замінити справжнього домашнього мюслі зроблені з любов’ю та найкращими свіжими інгредієнтами.

Маючи можливість самостійно вибирати продукти, які будуть частиною мюслі, ми маємо можливість повністю налаштувати рецепт, і головне, ми можемо контролювати якість цієї продукції і переконайтесь, наприклад, що він не містить гідрованих жирів, консервантів або небажаних підсолоджувачів.

Коли ми присвячуємо частину свого часу приготуванню домашнього мюслі, ми надаємо рецепту неоціненну додану вартість, яка відобразиться на страві ще смачніше та поживніше повноцінне.