Неділя, 13 вересня 2020 р. - 00:01

чому

двадцять опубліковані новини

Настанови щодо здорового харчування та способу життя, хоча в деяких випадках можуть здатися суперечливими через поширення гуру харчування, що висловлює необгрунтовані повідомлення, вони насправді мають міцну наукову основу. І саме це переваги середземноморської дієтиánea, який забезпечує більше активних рослинних інгредієнтів, достатньо продемонстрований в численних клінічних випробуваннях та біомолекулярних дослідженнях.

З загальної точки зору відомо, що дієта, багата фруктами та овочами, забезпечує багатоцільову користь завдяки своїй антиоксидант, протизапальний і протиракові, не забуваючи про його ситний ефект та інші, пов’язані зі здоров’ям мікробіоти, хоча, мабуть, більшість досліджень зосереджувались на впливах на здоров’я для серця.

Фрукти та овочі забезпечують нас багатьма мікроелементами, які роблять клітини краще підготовленими до окислення, що відбувається в нашому організмі. Насправді, споживаючи фрукти та овочі, було виявлено, що захисна система клітини дуже насторожена для нейтралізації токсичних радикалів. "Це, коротше кажучи, робить нас" молодими "довше, здоровішими, тому що організм здатний нейтралізувати більше швидко зовнішні пошкодження якому ми підпорядковуємось щодня », - стверджує Рубен Лопес Ніколас, професор кафедри харчування та хроматології Університет Мурсії (UMU).

Одним з харчових аспектів, який найбільше цікавить населення, є протипухлинна сила деяких продуктів, здатна запобігти або затримати появу пухлин, хоча це не чарівні формули або негайна "лікарська" дія, а скоріше підтримувати звичку до споживайте фрукти та овочі, поруч з білка якість (риба, бобові), оливкова олія екстра вірджин (EVOO), горіхи та цільні зерна. Вони є зірками середземноморської дієти.

"У нашому організмі всі ферменти потребують мікроелементів. Ці вітаміни та мінерали безпосередньо є кофакторами ферментів, які ми маємо в наших клітинах, і втручаються в 99% реакцій, що відбуваються в організмі, саме тому адекватне споживання фруктів та овочів сприяє хорошій клітинній функції і тому ми можемо жити довше підтримувати здоров'я ", - говорить дослідник.

Чотири «воїни» середземноморської дієти

Ми могли б зменшити поживні речовини, які вони забезпечують, до чотирьох груп великі переваги для нашого здоров'я через середземноморську дієту:

  1. поліфеноли/фітохімікати, завдяки своїй антиоксидантній дії вони присутні в оливковій олії, фруктах та овочах та цільних зернах.
  2. клітковина отриманий з фруктів, овочів, цільнозернових та бобових культур сприяє зниженню резистентності до інсуліну та пригнічує всмоктування холестерину в кишечнику та синтез цього холестерину в печінці.
  3. фітостерини Вони також сприяють засвоєнню кишечником холестерину через горіхи, цільні зерна, фрукти та овочі.
  4. поліненасичені жирні кислоти протистояти насиченим жирним кислотам через споживання насіння, горіхів, риби та цільного зерна.

Грубо Є два типи ферментів, що беруть участь у механізмах харчування: ті, що сприяють виживанню, та ті, що сприяють довголіттю. Коли організм відчуває дефіцит поживних речовин, які забезпечують овочі, він інвестує все в короткочасне виживання, з’являються хвороби та погіршення якості життя. "Але якщо ми їмо багато фруктів та овочів, у нас буде достатньо запасів цих мікроелементів, щоб вижити зараз і насолоджуватися здоровим довголіттям".

Лопес Ніколас наголошує, що, крім тих найважливіших мікроелементів для наших клітин, є й інші сполуки, такі як фітохімікати які мають дуже різноманітні функціональні можливості. Існує стимулювати термогеnesis спалити плюс гарячийднів, за допомогою чого вони уникають накопичення жирів і надмірної ваги, а інші запобігають або уповільнюють засвоєння жирів або цукру в кишечнику, щоб краще їх метаболізувати.

"Ці активні принципи можуть впливати на мікробіоти, а це, в свою чергу, повідомляє про здоровий вплив на наш організм, такий як непрямий ефект споживання фруктів та овочів, з їх фенольними сполуками (такими як вітамін С та інші), які є антиоксидантами. Ми не можемо запобігти окисленню кисню, необхідного нам для життя, але ми можемо полегшити його вплив, приймаючи достатню кількість овочів і фруктів, що також стимулює імунну систему, зменшуючи рівень запалення ", - говорить дослідник.

Дієта, що модулює мікробіоти

Лопес Ніколас любить пояснювати мікробіоти як сценарій, в якому вони змагаються бігуни на довгі дистанції, які були б хорошими бактеріями, проти конкурентів в Росії 100 плавних метрів, які були б бактеріями пошкоджуючий. Ці спринтери жадібно ковтають прості цукри, які підсилюють шкідливі бактерії і ростуть так швидко, що можуть викликати різноманітні шлунково-кишкові симптоми, виразки, навіть Змінного струмурак товстої кишки. Однак марафонці, які харчуються клітковиною у фруктах та овочах і ростуть повільніше, в довгостроковій перспективі мають кращі винагороди, тому їх слід віддавати перевагу. "Якщо ми їх зміцнимо, то матимемо більш збалансована мікробіота і з користю для здоров’я. Сьогодні ми знаємо, що мікробіота тісно пов’язана зі здоров’ям людини, настільки, що Після двох тижнів зміни раціону - навіть за менший час, згідно з деякими науковими дослідженнями - склад мікробіоти змінюється. А інструментом його модуляції є дієта на основі фруктів та овочів з розчинними та нерозчинними волокнами ".

Лопес Ніколас запевняє, що збереження цієї звички протягом двох-трьох тижнів збільшує кількість корисних бактерій, але ми не повинні забувати, що її найбільшою недоліком є ​​повільне зростання. Насправді їх знову долають шкідливі швидко зростаючі бактерії, коли ви повертаєтеся до дієти, багатої жиром і цукром. “Отже, очевидно, що слід дотримуватися дієти, багатої фруктами та овочами назавжди”, Він наполягає.

Кілька наукових досліджень показали це бактерії корисно використовувати численні метаболічні шляхи, в той час як шкідливі мають мало генетичного різноманіття і метаболізують мало сполук, таких як цукри або дієти, багаті сіллю і білками. Бактерії в товстій кишці або товстій кишці ледветак вони прибувають білки та клітковини, тому дієта, багата м’ясом, випічкою, цукром. живить їх аж до збільшення ризику розвитку раку товстої кишки та інших органів травної системи.

Ми можемо наповнити себе здоровим способом

Вибираючи, що їсти, також варто знати, що середземноморські продукти, які найбільше задовольняють, - це продукти з білками та клітковиною. Ідеальним є змішування цих двох груп їжі в їжі. Овочі багаті клітковиною, але вони швидко наповнюються, і ми відразу відчуваємо голод. Тому важливо змішувати їх із здоровими білковими інгредієнтами, в основному рибою, молюсками, молюсками, навіть сурімі, але саме бобові культури поєднують клітковину і білок в одному харчуванні. Крім того, вони ситні, і в поєднанні з овочами вони утворюють ідеально підготовлену ложку.

Він теж перегній (традиційно нут, хоча зараз його роблять з іншими бобовими та овочами) це дуже здорово і може використовуватися як соус замість майонезу. Ще одна дуже ситна корисна їжа - горіхи, які доповнюють білок і клітковину ненасиченими жирами, хоча вони забезпечують багато калорій. Жменя два-три рази на тиждень достатньо для надходження важливих поживних речовин.

Їжа з доведеним ефектом на здоров’я для серця

Відомо, що середземноморська дієта полегшує серцево-судинний захист порівняно із західною дієтою, але дослідження все більше зосереджуються на дуже специфічних продуктах харчування, які посилюють ці якості. Сьогодні антиоксидантний та протизапальний потенціал з:

    Ріжкового дерева. Він багатий клітковиною і фенольними сполуками. До цього часу його застосовували лише в кормах для тварин, але його багатство цими сполуками виявилось корисним для мікробіоти. "Ми маємо дослідження, які показують in vitro, що, додаючи екстракт ріжкового дерева до клітинної лінії раку товстої кишки, клітини, що зазнали дії цього елемента, не зростали або робили це повільніше, ніж ті, що не зазнавали впливу", - стверджує дослідник, підкреслюючи зручність маркетингу цього поживного в їжі людини.

"Це дієта, при якій має значення не тільки їжа, яку ми споживаємо, але й сукупність факторів, пов’язаних із способом життя, таких як прогулянки на сонці, спілкування під час їжі, споживання місцевих продуктів або подрімка", - коментує він, що ми робимо це не завжди їдять однакові овочі та фрукти, але найбільша різноманітність рослинних кольорів, оскільки кожен з них містить різні активні інгредієнти.

Активні принципи середземноморської дієти та її "сили"

Найголовніше - це знати активні принципи, які ми можемо знайти в певних джерелах їжі середземноморської дієти, і знати їх застосування або «сили», завжди підкріплені результатами наукових досліджень. Серед них ми збираємо найнадійніші стосунки: