Вживання макаронів на вечерю не є синонімом зайвої ваги. Це роблять італійці, і вони є одними з найхудших у світі. Дивовижні причини, чому одні дієти працюють, а інші ні
Часто трапляється так, що коли клієнти Марі Вальдес (Чехія, 32 роки) вперше бачать її за поношеним білим фартухом, вони з подивом вигукують: «О, це ти? Але ей ... як тонко! ». Вони навряд чи можуть повірити, що руки, відповідальні за різнокольорову французьку випічку, яку відправляє Фонті, в районі Саламанка (Мадрид), належать худорлявому і на вигляд здоровому тілу (61 кілограм). «А я все роблю з цукром та маслом. Намагаючись дозувати кількість до мінімуму ", - каже кондитер. Інші завсідники цього місця, за її словами, приземляються на місці з гімнастичною сумкою на плечах і ковтають, з тим самим бажанням, з яким вони практикували спінінг-хвилини раніше смачна безе до печі. Хто сказав, що худі люди не їли солодощів?
Тіло з невідомих метаболічних причин прагне відновити вагу, з якою жило найдовше », - Джузеппе Руссолілло
Марні зусилля підрахунку калорій
Тому фахівці зазначають, що найкращим рішенням для схуднення є мало їсти і багато рухатися. "Я не бачу необхідності виключати з нашого раціону макроелементи (вуглеводи, білки та жири)", - говорить Джузеппе Руссолілло, президент Іспанського фонду дієтологів-дієтологів (FEDN), директор Всесвітньої конференції дієтологів. "Від підрахунку калорій також немає ніякої користі", - додає він. Серед іншого, тому що (і знову ж таки основи того, що ми сприймали як належне, хитаються) споживати менше не означає бути худішими.
Я хочу їжі і не голодний
Що сталося в еволюції людини, щоб змусити нас почувати голод, коли тілу насправді не потрібні ці продукти? Хуан Ревенга відповідає: “Ми такі, як 7000 років тому. Обставини змінились. У розвинутих країнах є більша доступність їжі, їжа оточує нас, і з безпекою, яка ніколи не існувала. Це як коли ви їдете в шведський стіл, де можна все їсти: ви їсте, щоб їсти. Такими ми стали. І настав час змінити наші знання: зрозуміти нову біологію, яка пристосувалась до їжі поза голодом ".
Не доведено, що вживання вуглеводів або пропуск сніданку товстіє », - Хуан Ревенга
Якщо є два інших поняття, з якими дієтолог завжди стикається, вони легкі (розуміються як знижені в жирі) і цілісні. І хоча вони часто є частиною однієї і тієї ж рекламної легенди щодо делікатності моменту, вони мало з цим пов’язані. Щодо першого, хімік Луїс Хіменес скептично налаштований: "Жодне дослідження не змогло показати, що дієта, при якій цілісні продукти замінюються їхніми без жиру версіями, ефективна для тривалого схуднення". Для цілісних, кращих вітрів дме. "Високе споживання цільних зерен пов'язане з нижчим ІМТ", - йдеться в Іспанському журналі з ожиріння, заснованому на поперечних дослідженнях, які, однак, зазначають, що суб'єкти з меншою вагою споживали більше цільних зерен (правда), але в той же час час підтримував здоровий спосіб життя, такий як збільшення частоти фізичних навантажень.
Дійсно, за даними ВООЗ, боротьба із зайвою вагою повинна включати прихильність до спорту (від 60 хвилин на день у молодих людей та 150 на тиждень у дорослих: принаймні, оскільки нещодавнє випробування JAMA Internal Medicine спонукає до більш інтенсивних зусиль), і не тільки для того, щоб зменшити навантаження з’їденого, а тому, що існує прямий зв’язок із метаболізмом. "Безперервні фізичні вправи покращують м’язову тканину, а отже, споживання енергії стає більшим у стані спокою", - пояснює особистий тренер Маркос Флорес. Насправді, як зауважує Руссолілло, організм з метаболічних причин, які невідомі, прагне відновити вагу, з якою жив найдовше (96% людей із зайвою вагою повертають кілограми через півтора року). "Тільки остаточна прихильність спорту може зупинити повернення", - робить висновок президент FEDN. Тепер, коли всі карти на столі, починається битва проти масштабу. Одна порада: менше страждайте, а більше смакуйте. Все інше зробить розум. Це звучить не так сексуально, як останні поради поп-діви, але принаймні це працює.
БІЛЬШЕ АПАРАНЖІВ, МЕНШЕ ПРОДУКТІВ
Ми взяли калькулятор поживних речовин, щоб визначити, скільки поживних речовин необхідно для нормального функціонування організму.
ВООЗ рекомендує максимум 10% енергії в раціоні надходить від насичених жирних кислот (м'яса, молока та похідних без знежирення). І від 55% до 60% вуглеводів (хліб, макарони та рис).
Омега-3 кислоти пов’язані з численними перевагами. Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) пропонує вживати 250 міліграмів на день дорослим (224 грами жирної риби на тиждень).
12 чайних ложок цукру на день (50 грам), які рекомендує ВООЗ, не переходять безпосередньо до кави, а також надходять із фруктів, хліба або холодних нарізок (унція шоколаду, яблуко та 200 грам макаронних виробів перевищують ліміт).
Хоча рекомендація щодо білка становить 0,8 грама на кілограм маси тіла, у спортсменів та вегетаріанців вона повинна бути вищою. І його слід розподілити порівну між сніданком, обідом і вечерею.
Рекомендується приймати 25-30 грамів клітковини на день для правильної роботи кишечника (два шматки фруктів, 100 грамів овочів, 50 бобових та 50 хліба з цільної пшениці: так, все разом).
Споживання солі повинно бути менше п’яти грамів на день (200 грам вареної шинки).
З усіх вітамінів, найбільш затребуваним організмом є С, рекомендація якого виконується двома апельсинами на день (60 міліграмів мікроелемента).