Люди, які ковтають риба два-три рази на тиждень На 30% менше інфарктів. Крім того, серед споживачів риби це спостерігається нещодавно На 25% менше смертності щодо будь-якої хвороби, згідно з кількома роботами Гарвардського університету. Дослідження проводилось протягом 30 років і показує, що чоловіки, які їли 240 грамів і більше риби на тиждень, мали практично половина ризику серцевого нападу ніж ті, хто не їв риби. Здається, що захисним агентом є так званий "хороший холестерин", який підвищується за рахунок жирних кислот у рибі (Омега 3).
Можливо, саме тому найстарішими у світі є японський та в Іспанії каталонці та галичани. Частота серцевих нападів і аритмій також нижча серед тих, хто включає рибу у свій звичний раціон. І часто зазначається, що вітамін В, жирні кислоти з риби та йод дуже корисні для здоров’я.
Середземноморська дієта
Основи середземноморської дієти були закладені греками та римлянами з трилогії Росії хліб, оливкова олія та вино, Хоча цей тип дієти почали обговорювати лише через багато років, коли Леланд Оллбо в 1938 році вивчав раціон жителів Криту. Згодом було встановлено, що в районі Середземномор'я частота серцево-судинних захворювань була значно нижчою, ніж у решті Європи та США.
Згідно з цим дослідженням, смертність від серцево-судинних захворювань була на 25% нижчою в досліджуваних середземноморських країнах порівняно з рештою країн (Голландія, США, Японія та Фінляндія).
В останні роки було доведено, що цей тип дієти також зменшує частоту інших патологій, таких як діабет за його багатство складними вуглеводами та оливковою олією, які покращують рівень глюкози, резистентність до інсуліну та жировий профіль. рак товстої кишки Це ще одна з патологій, яка має менший рівень захворюваності завдяки споживанню оливкової олії та жирів, одержуваних з олій риби (Омега 3), антиоксидантів та фітостеринів; та рак молочної залози, споживаючи мононенасичені жири.
Атлантична дієта
В останні роки люди також почали говорити про атлантичну дієту, менш відому, ніж середземноморська, але яка дотримується режиму харчування, який представлений як однаково корисна альтернатива. Крім того, останні дослідження, наведені на додаток до запобігати проблемам із серцем та метаболізмом, а також деяких видів раку, впливає на розвиток новонароджених.
Хоча вона менш розрекламована, ця атлантична дієта має багато спільних рис із середземноморською. Він заснований на великому споживанні риби. Це також включає велика кількість картоплі та оливкової олії, так добре як морепродукти. В Атлантичній зоні спостерігається контрольоване та помірне споживання горіхи, хліб і крупи. Так само споживання червоного м’яса та молочних продуктів не дуже рясне. Також не спостерігається надмірного споживання фруктів та овочів. Споживання сирів низьке, а серед алкогольних напоїв виділяється біле вино.
Свіжі або заморожені
Ми повинні наполягати на тому, що якщо воно добре лікується і холодний ланцюг не порушується, свіжа та заморожена риба мають однакову харчову цінність. Свіжий, якщо його не вирощують, може запропонувати більше смаку; заморожені продукти, зі свого боку, можуть забезпечити більшу гарантію проти анісакісів.
Не слід зловживати копченою рибою або солити. Але не зловживати не означає, що вони повинні бути оголошені поза законом. Хороші анчоуси або копчений лосось, форель або вугор тако - гастрономічна насолода.