Один із найменш корисних овочів, картопля фрі також є калорійною бомбою
Час читання: - '
10 грудня 2018 р., 5:00
Крістофер Меле, служба новин New York Times
Якщо картопля фрі - це картопля, а картопля - це овочі, а овочі корисні для вас, то що поганого в тому, щоб їсти картоплю фрі?
Ну, це досить погано, на думку експертів та дієтологів. Ерік Римм, професор кафедри епідеміології та харчування Т.Х. Чан з Гарварду називав їх "крохмальними бомбами".
Він пояснив, що картопля належить до тих овочів, які вважаються найменш корисними для здоров'я, крім того, що їм не вистачає сполук та поживних речовин, які містяться в зелених овочах. Якщо ви берете картоплю, зніміть шкірку (яка містить деякі поживні речовини), подрібніть її, обсмажте шматочки на великій кількості олії, а потім додайте сіль, сир, м'ясо або соус, що "крохмальна бомба" може стати зброєю масо знищення для дієти.
Дослідження 2017 року, опубліковане в The American Journal of Clinical Nutrition, зазначило, що картопля має високий глікемічний індекс, що пов’язано з високим ризиком ожиріння, діабету та серцево-судинних захворювань.
Згідно з дослідженням, навіть з урахуванням інших змінних, учасники, які їли картоплю фрі два-три рази на тиждень, мали більш високий ризик смертності в порівнянні з тими, хто їв несмажену картоплю.
Ця "крохмальна бомба" може стати зброєю масового знищення для дієти
Але ця картопля смачна, і просити когось взагалі перестати їсти здається дуже багато. Отже, якщо ви збираєтеся потурати собі, є альтернативи зробити це найкращими способами.
Більше важливо, скільки картоплі ви з’їсте, ніж розмір картоплі або тип олії, яку вони використовували для їх смаження, пояснила Ліндсей Мойєр, дієтолог Центру науки в суспільних інтересах.
Подумайте, наприклад, що велика порція картопляних чіпсів Макдональдс має 510 калорій, приблизно стільки ж, скільки Біг Мак (540 калорій). За даними Міністерства сільського господарства США, порція картоплі становить 85 грамів, що становить приблизно від дванадцяти до п'ятнадцяти картопляних смужок, або близько 140 калорій.
Поділіться замовленням, попросіть найменшу порцію або замініть салат чи якийсь зелений овоч, сказав Мойєр. Інша альтернатива - замовити солодку картоплю або запечену білу картоплю.
"Я думаю, було б непогано, якби вони подавали їжу з невеликим салатом і лише шістьма смужками картопляних чіпсів", - сказав Гарм Гард.
Є кілька закусок, що складаються з картоплі фрі, посипаної сиром та м'ясом або іншими приправами, які можуть додати до 1000 калорій на порцію, сказав Мойєр.
Не переборщуйте і з приправами - звичайна упаковка кетчупу містить лише десять калорій, але така ж кількість айолі або майонезу може бути майже на сто калорій більше.
"З цією епідемією ожиріння більшості з нас зараз доводиться контролювати себе", - сказав Мойер. "Ми не можемо дозволити собі з'їдати сотню зайвих калорій час від часу".
Закусники повинні запитати в ресторані, як часто вони скидають олію для смаження, за словами Рімма. Повторне нагрівання, охолодження та повторне використання масла сприяє створенню нездорових жирних кислот.
Шерон Зарабі, директор баріатричної програми та дієтолог лікарні лікарні Ленокс Хілл на Манхеттені, зазначила, що кукурудзяна олія, яка часто використовується для приготування картоплі фрі, містить багато омега-6 жирних кислот, які сприяють запаленню.
Римм запропонував споживачам подумати про те, як почувається їх шлунок після вживання цього картопляного препарату, оскільки це може змусити їх змінити деякі харчові звички.
Магі порадив добре смакувати їх: візьміть половину смужки, покладіть її на язик і закрийте очі. "Ви можете їсти що завгодно здорово, якщо ми робимо це з совістю", - сказав він. "Якщо ви будете їсти таку картоплю фрі, цього буде достатньо для задоволення".