Пам’ятаю, коли я була дитиною, мама додавала картоплю майже до кожної вечері, яку ми їли. Вона готувала б домашню картоплю фрі, яка насправді була не дуже хорошою в порівнянні з картоплею фрі, яку ви отримували, коли ви були на вулиці, але якось ідеальною. Вона готувала печену картоплю та картопляний салат.
Картопляне пюре було поширеним явищем у нашому домі. Незвично було постійно не знаходити картоплі на кухні. Для неї це був зручний гарнір, який підходив майже до всього. Це було те, що вона могла перетворити на мільйон різних речей, щоб зробити це новим та захоплюючим.
Тепер, коли я мама, я набула тієї ж традиції творчо ставитись до нашої картоплі. Одним з моїх найуспішніших поворотів були ці картопляні чіпси. Це чудовий спосіб використати трохи картопляного пюре, коли випадково ви зробили занадто багато. Кінцевий результат - чіткий зовнішній вигляд із легким, пухнастим інтер’єром. Вони справді дивовижні.
Ці картопляні чіпси найкраще робити з картопляним пюре без молока або масла. Це тому, що пюре міцно тримається для нарізки та нанесення покриттів перед смаженням. До картопляного пюре можна додати трохи вершкового масла або соусу бешмаель, поки суміш залишається досить сухою.
Я люблю додавати зелень і тертий пармезан. Якщо ваші смажені перерви, коли ви їх мучите або доливаєте яєчною сумішшю, не хвилюйтеся, вони все одно роблять маленькі укуси. Думаю, легше використовувати більш товсті надрізи і розпушити всю картоплю фрі перед початком.
Чіпси з картопляного пюре найкраще свіжоприготовані, оскільки вони, як правило, втрачають свою хрусткість. Я рекомендую швидко смажити або поливати оливковою олією та запікати, щоб змінити зовнішній вигляд.
Вони роблять чудову закуску або доповнення майже до будь-якої їжі. Ми любимо, щоб наша риба була в клярі як весела версія риби та чіпсів!