дієта

Непереносимість лактози

Непереносимість лактози - це нездатність засвоювати без дискомфорту нормальну кількість лактози та цукру в молоці. "Від молока мені стає погано". Це симптоми, які з’являються після більш високого споживання молока, ніж ви переносите, як правило, склянки молока. У вашому організмі низька кількість лактази, ферменту, що робить молочний цукор засвоюваним, лактози.

Симптоми виникають, коли невсмоктана лактоза в тонкому кишечнику (де поглинається більша частина поживних речовин) досягає товстої кишки, де вона ферментується кишковими бактеріями, викликаючи метеоризм, здуття живота, коліки та у осіб з дуже низькою толерантністю або пізніше від прийому великої кількості лактоза, діарея. Дієтологи-дієтологи Alimmenta можуть допомогти вам з дієтою, пристосованою до ваших потреб та вашого способу життя. У наступному відео ви побачите короткий зміст статті.

ПОЧНІТЬ ДОПОБУТИСЬ СЕБЕ СЕГОДНЯ

Зателефонуйте зараз 93 218 95 32 або стежте за нами в соціальних мережах

Вам потрібна персоналізована увага?

У клініці Alimmenta ви знайдете команду дієтологів-дієтологів, ендокринних лікарів та психологів, які спеціалізуються на дієтології, які допоможуть досягти цілей у вазі та здоров’ї. Ми можемо допомогти вам у нашій клініці в Барселоні або в Інтернеті за допомогою відеоконференцій. Поговоримо пізніше?

Що таке непереносимість лактози і чому вона існує

70% населення планети не переносить лактозу. Це тому, що людині протягом її еволюції мільйонів років ніколи не було необхідності перетравлювати молоко. Він був мисливцем, і лише коли він став пастухом і скотарем, він почав доїти корів. Це сталося порівняно недавно з точки зору еволюції, 11000 років тому.

Це було в Північній Європі та на Балканах, де людина почала споживати молоко, вона змогла його зброджувати (бродіння зменшує вміст лактози, перетворюючи його в молочну кислоту), але він також споживав його сирим. Цей факт спричинив адаптацію організму (генетична зміна) та природний відбір особин, здатних перетравлювати лактозу для кращого харчування та покращення їх виживання. І от людська істота розвивалася до дорослої терпимості до молока. Ми, європейці, найкраще переносимо молоко, адже саме ми споживаємо його найдовше.

Після лактації люди спонтанно страждають від поступового зменшення лактази. Кількість лактази, яка зберігається після цього регулювання, визначатиме нашу толерантність до молочних продуктів.

Непереносимість лактози: ми повинні уникати споживання молочних продуктів

З поживної точки зору недоцільно виключати споживання молока та молочних продуктів. Молочні продукти - це продукти, найбільш концентровані в кальції. Дорослій людині потрібно 1000-1500 мг кальцію для підтримки правильного стану здоров’я кісток. Споживання кальцію в ранньому віці, особливо у дівчаток, забезпечує додатковий захист від остеопорозу після менопаузи.

Люди, у яких травний дискомфорт з молоком та іншими молочними продуктами, зменшують їх споживання, але вживання молочних продуктів викликає адаптацію організму, певною мірою підвищуючи толерантність до них.

Тоді ми можемо знайти спосіб усунути настирливі симптоми споживання молочних продуктів, шукати переносимі молочні продукти та споживати їх у межах різноманітної дієти, щоб підтримувати правильний стан здоров’я.

Як вживати молочні продукти, уникаючи дискомфорту в травленні

Найгірше ми переносимо велику кількість після їжі, понад 12 грам лактози, що еквівалентно цілій склянці молока. Ми повинні думати, що непереносимість лактози переносить певну кількість, тому одним із способів зменшити симптоми є розподіл споживання лактози протягом дня та зменшення порції до розміру, який ми терпимо.

Неферментовані молочні продукти містять більше лактози, а тому їх споживання має бути меншим. Молоко ссавців містить лактозу, наприклад, коров’яче, козяче, овече, буйволове та ін. Сухе, випароване, згущене або концентроване молоко містить більше лактози.

Одним з найбільш позитивних досягнень харчових технологій є виробництво безлактозного молока.

Молоко без лактози

Чи може лактозна непереносимість випити цілу склянку молока без лактози? Відповідь - так.

Чи будуть у вас негативні симптоми, біль у животі, печія? Не.

Чому я можу бути впевнений у цьому? Оскільки лактоза більше не присутня в молоці, вона розщеплюється до двох простих цукрів: галактози та глюкози. Ці цукри надають безлактозному молоку трохи солодкуватий смак.

Які переваги безлактозного молока? Це дозволяє нам регулярно вживати молоко, щоб гарантувати хороший харчовий стан і хороший запас кальцію в нашому раціоні. Усуває симптоми, пов’язані з вживанням молока у людей, які погано переносять лактозу.

Споживання йогурту та сиру у пацієнтів з непереносимістю лактози

Йогурт переноситься краще, оскільки бродіння зменшує лактозу наполовину, а також бактеріальні культури, що використовуються при бродінні, сприяють бродінню присутньої лактози.

Якщо у нас висока непереносимість, на ринку також є йогурти без лактози.

Сири

Вони переносяться краще, оскільки їх травлення повільніше і тому, що вони мають менше лактози, якщо вони витримують (ферментовані) сири.

Готові продукти, торти, морозиво ...

Бажано ознайомитися з маркуванням готових або попередньо приготованих продуктів, оскільки вони можуть містити лактозу, сухе молоко, молоко, сироватку, вершки. Деякі йогурти, особливо знежирені, додають сухого молока для поліпшення текстури, ці йогурти містять більше лактози.