Оновлено 28.05.2020 17:03.

здоровіше

Багато людей вважають, що їдять макарони "Al dente" - нерозумний спосіб зробити це. Однією з причин є те, що при такому харчуванні воно набагато важче, ніж перетравлювати. Але саме ця складність її перетравлення оздоровлює приготування макаронних виробів італійського типу, які є такими старими приготування їжі як це зазвичай роблять у деяких країнах світу.

Справа не лише в смаці, це в здоров’ї. І відповідь на це в крохмалі. Макарони - одна з найкращі джерела вуглеводів. Одним з них є крохмаль, функція якого полягає в забезпеченні організму енергією для підтримки активності. Якщо макарони не пережарені, крохмаль, який він містить, поступово вивільняється і засвоюється повільніше, що передбачає кілька переваг.

Мало зроблене робить менше жиру

Один з них полягає в тому, що він знижує глікемічний індекс. Це вимірює, наскільки швидко цукри з їжі вбудовуються в кров. Це важливо, оскільки чим нижче, тим менше стимулюється вироблення інсуліну і, як наслідок, зменшує накопичення жиру в організмі.

Оскільки їжа важче засвоюється внаслідок дії крохмалю, глюкоза поступово вливається в кров, а отже, і цукри, які вони містять мають менший вплив на організм. Крім того, енергія триває набагато довше в часі, а також відчуття ситості.

Навпаки, коли макарони пересмажуються, крохмаль залишається у воді утворюючи невеликі агломерації, який реабсорбує пасту. Це правда, що він засвоюється легше, але глюкоза набагато швидше досягає крові і збільшує глікемічний індекс. Це особливо шкідливий для діабетиків, і для тих, хто сидить на дієті для схуднення.

Ще одним ефектом, який робить паста al dente, є те, що вона набагато довше зберігає відчуття ситості в шлунку, що дуже зручно, коли ви сидите на дієті, оскільки уникаєте перекусів між прийомами їжі.

Жуйте, щоб краще засвоїти

Вживання макаронів al dente зобов’язує жувати більше і краще, Це змушує слинні залози виробляти соки, що містять фермент, який називається птіалін, який впливає на складні ланцюги крохмалю. Що він робить, це перетворює їх у простіші структури, а отже, полегшує їх перетравлення, що відбувається в дванадцятипалій кишці та в різних ділянках тонкої кишки.

Перепікання призводить до помітної втрати харчових переваг. Хоча визначення того, коли воно al dente і коли воно пересмажене, має щось відносне, все, що вам потрібно спробувати, це не впадати в жодну з двох крайнощів, ні дуже сирим, ні дуже готова, обидва шкідливі.

Деякі поради можуть стати в нагоді, щоб змінити свої звички, якщо ви звикли варити макарони більше ніж належний. Хороша ідея - зробити це на кілька хвилин менше, ніж вказано на упаковці, і протестувати відповідно. Якщо він занадто сирий, ви можете залишити його трохи довше і зменшити час наступного разу, коли він готовий звикнути до нової текстури.

Що необхідно полягає в тому, щоб час від часу додати багато води і розмішати після додавання пасти, щоб полегшити крохмалю розчинення та не злипання. Щоб воно було альденте, легко засвоюваним і мав низький глікемічний індекс, просто дотримуйтесь цих вказівок.

ПОМИЛКИ, ЯКИХ УНИКНУТИ ПРИ ВИГОТОВЛЕННІ МАКАРОК

Використовуючи занадто малий горщик

Це одна з найпоширеніших помилок, особливо коли нас мало вдома, і розмір наших каструль достатній, щоб приготувати кілька порцій. Макарони слід готувати у великій кількості води -приблизно літр води на кожні 100 г макаронних виробів.

Зберігайте макарони в банках і викидайте пакети

Якщо ви хочете зберігати макарони в банках, проблем немає, але Перед викиданням упаковки виріжте інструкцію та покладіть виріз у банку щоб ви могли звертатися до інструкцій кожного разу, коли готуєте пасту.

Використовуючи соуси, занадто жирні або непридатні

У стравах з італійської пасти часто є овочі та інші інгредієнти, що дозволяють макаронам продовжувати цінувати всередині тарілки. Що ще, не всі види макаронних виробів підходять для всіх соусів, тому важливо це врахувати, якщо ми хочемо вибрати ідеальний соус для упаковки макаронів, який ми маємо в коморі.

Не рухайте макарони, поки вони готуються

Переміщуючи пасту час від часу, поки вона готується, найкращий спосіб запобігти злипанню., набагато ефективніше, ніж трюк заливки олії у воду, що ми вже бачили на той час, що це були безглузді відходи використовуваної олії.

Киньте макарони до стіни, щоб перевірити, чи не є вони al dente

Це хитрість, яку ви, напевно, колись читали чи бачили, як її застосовували. Ну гаразд, витрачати спагетті менш надійно, ніж якби ви пробували його безпосередньо. Спробуйте один, і ви дізнаєтесь, наскільки макаронні вироби мають фактуру, і до речі ви не забруднюєте стіну.

Викиньте всю воду від варіння макаронних виробів

Зазвичай, як тільки макарони звариться, ми зливаємо їх на друшляк над раковиною, щоб уся готуюча вода була викинута. Ну, перш ніж це зробити, було б чудово, якби ви зарезервували хоча б невелику кількість цієї води. Вони стануть вашим порятунком, якщо соус був трохи сухим, тому що ви можете додати трохи більше цієї рідини з усім смаком пасти.

Промийте макарони в холодній воді після варіння

Якщо ми будемо використовувати гострий соус, крім зайвого кроку, він абсолютно контрпродуктивний, оскільки паста буде більш слизькою, а соус буде гірше прилипати. Отже, тепер ви знаєте, макарони готують, відціджують і виливають безпосередньо в соус, щоб він добре просочився ним.