Сирий матеріал
Морські хижаки мають найбільший відсоток ртуті
Риба - це їжа, якої не може не бути у збалансоване та здорове харчування. Фахівці радять нам споживати його принаймні два-три рази на тиждень завдяки поживним речовинам, які він забезпечує. Однак останні дослідження показали, що майже на всіх виявляються сліди ртуті. Деякі з них, з тривожними відсотками, змушують нас замислитися, яким має бути споживання цих продуктів.
Згідно з Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ), Основним джерелом контакту з людиною метилртуті, високотоксичної органічної сполуки ртуті, є споживання риби та молюсків. Його споживання особливо впливає на нервова система центральної нервової системи та нирок, але може становити значний ризик, особливо для вагітна.
Вживання ртуті особливо впливає на центральну нервову систему та нирки
Основним ефектом, який може постраждати вагітна жінка від вживання зараженої риби, є порушення розвитку неврологічної системи плода. З цієї причини, Агентство з охорони навколишнього середовища (EPA) рекомендує жінкам дітородного віку, вагітним, годуючим груддю та маленьким дітям уникати вживання морських видів, найбільш схильних до цього забруднення.
Вагітні жінки та діти - не єдина група, яка може зазнати негативних наслідків через потрапляння ртуті в організм. Філіп Гранджіан, епідеміолог з Університету Копенгагена (Данія), гарантує, що цей хімічний елемент може спричинити розумову відсталість та зміни в поведінці, які перекладаються на a зменшення коефіцієнта інтелектуальна населення, і в кінцевому рахунку в серйозних економічних втратах.
Словом, ми мусимо уникати риби з тривожною кількістю ртуті, але немає необхідності припиняти харчування тими видами, які не забруднені. Каталонське агентство з безпеки харчових продуктів рекомендує уникати особливо споживання хижа риба Ці види містять більше ртуті, оскільки вони харчуються великою кількістю риби, яка також забруднена.
Гранджіан рекомендує віддавати перевагу тваринам, що знаходяться в нижні ланки харчового ланцюга. Іншим можливим рішенням може бути споживання риби, вирощеної в рибних господарств, містять меншу кількість ртуті. І так, перш за все, бути поінформованим про види, які найбільш схильні до цього типу забруднення.
Іспанське агентство з безпеки харчових продуктів та харчування (AESAN), гарантує, що ці чотири риби з супермаркету мають найбільшу кількість ртуті:
Тунець з великими очима
Тунець - одна з риб, яка містить найбільш тривожні кількості ртуті. Тим не менше, Нас повинен турбувати не середземноморський тунець, але великоокий тунець. Цей сорт тунця, також відомий як великоокий тунець, Населяє тропічні та субтропічні райони Атлантики, Індії та Тихого океану.
Потрібно зробити цю диференціацію, оскільки синього тунця з Середземномор’я, наприклад, він не містить таких високих відсотків ртуті. Те саме відбувається з легкий тунець, знайшов багато місць нижче в списку риб, заражених цією сполукою.
Риба-меч
Риба-меч або імператор - ще одна з риб, на яку впливає ця проблема. Фактично, це один з комерційних видів з найбільшою кількістю ртуті. Це хижак, який споживає великі кількості риби на день, і, отже, в кінцевому підсумку додає ртуть до своєї здобичі до свого тіла. Ці риби поширені по всьому світу у помірних, тропічних та субтропічних водах.
Акула
Цей вид також має високий відсоток ртуті, як у випадку з рибою-меч. Акули включають від дрібні види від глибокого моря, до китова акула, найбільша з риб, яка вважається довжиною до 18 м.
Мова йде про головний хижак моря і єдиною конкуренцією, з якою вона стикається, є люди, які полюють на них. З цієї причини декілька видів, наприклад сіра акула-няня, знаходяться під загрозою зникнення.
Щука
Щука харчується види всіх видів, включаючи краба, а з 2003 року він був доданий до Іспанський каталог інвазивних чужорідних видів. Ця річкова риба також характеризується тим, що є хижак велика і тому також містить тривожну кількість ртуті.