Без неї немислима кухня індійської та південно-східної Азії. Він також незамінний на Карибському архіпелазі. Слово спочатку походить від тамільського слова kari, а англійці його назвали каррі.

втрата

Ця дивовижна суміш має перевірений досвід понад чотири тисячі років. Цивілізація долини Інду вже використовувала три найважливіші інгредієнти в каррі, коли готувала разом, імбир, часник та куркуму. Це було “давнє каррі”. Недавні археологічні розкопки, доповнені палеоботанічним аналізом, показали, що давнє каррі використовувалося 4500 років тому, напр. Мохенджо в Даро і Хараппі.

Ця цивілізація в долині Інда була більшою за стародавній Єгипет, її міста були охайними (у них була питна вода та каналізаційна система!), Із написами, які донині не розшифровані. Плитка може бути зруйнованою, але незнищенною. Мікроаналіз стінки горщиків мало показав, що комбінація цих трьох спецій була відома і використовувалась так довго.

На той час корова була вже священною твариною, але баранину рясно змішували з курячим м’ясом. Спочатку також вживали пшоно, а за останні тисячоліття просо взяло на себе провід (разом із пшеницею та ячменем). Суміш цих трьох спецій відрізняється не тільки своїм чудовим смаком, але і тим, що їх корисний ефект складається. Вони сприяють травленню, мають сильну антибактеріальну дію, є добре зарекомендували себе протиглисними засобами і навіть індивідуально приписуються їх протираковій дії. Очищаються стінки судин, знижується рівень холестерину.

Сьогодні під впливом Португалії до нього також додають чилі, що робить його ще смачнішим. За останні двісті років його поповнили коріандром, перцем, кмином, і список далеко не повний. Але історія цієї чудової суміші розпочалася 4500 років тому, коли стародавній кухар змішав імбир, часник та куркуму, склавши основу найкращої у світі суміші спецій.