чутливість
Чи святкові страви та напої на Різдво та Новий рік викликали незвичні симптоми? Що думати, якщо обличчя почервоніло голубцями? Якщо у вас боліла голова після вживання горіхово-бежевого, сербо або просто різдвяних цукерок? Червоне вино, шампанське чхали і шкіра починала свербіти? Варто знати, що всі ці продукти багаті гістаміном і можуть спричинити непереносимість гістаміну.

Гістамін - це хімічна речовина, яка виробляється в організмі. Здебільшого він зберігається в базофілах і тучних клітинах і відіграє роль у імунній відповіді, алергічних реакціях та запальних процесах. Організм не тільки може створювати гістамін, він також може потрапляти в організм з різними продуктами харчування, особливо з їжею та напоями, що довго дозрівали та ферментували.

Хоча симптоми чутливості до гістаміну дуже схожі на симптоми алергії, імунна система не бере участі в її розвитку.
Непереносимість гістаміну може розвинутися наступними шляхами.

Причини:

1. Їжа та напої

  • високий вміст гістаміну, наприклад квашена капуста, дозрілі сири, копченості
  • продукти, багаті іншими біогенними амінами (тирамін, кадаверин, путресцин, серотонін), наприклад визрілі сири, мариноване м'ясо, горіхи, помідори
  • продукти, що сприяють вивільненню гістаміну, наприклад банани, цитрусові, какао, шоколад, бобові
  • Напої, що блокують ферменти DAO, напр. алкоголь, енергетичні напої, чорний та зелений чай

2. Ліки

  • ліки, що сприяють вивільненню гістаміну або блокують ферменти DAO, наприклад Аспірин, деякі антибіотики, нестероїдні протизапальні засоби, діуретики

3. Хвороби

  • алергія
  • чутливість до глютену
  • синдром забрудненої тонкої кишки

4. Зниження продукції та активності ферменту DAO (розщеплюється ферментом DAO - діаміноксидаза - в кишковому тракті)

Симптоми:

  • Головний біль/мігрень
  • Підвищена стомлюваність
  • Запаморочення
  • Набряк обличчя та рота (набряк Квінке, набряк Квінке).
  • Порушення шкіри: гіперемія, кропив'янка, свербіж, шкірний висип
  • Дихальні симптоми: свербіж у носі, закладеність носа, нежить, задишка, біль у грудях
  • Серцево-судинні симптоми: гіпотонія, серцебиття
  • Травна система: біль у животі, здуття живота, нудота, блювота, діарея, запор, печія
  • Хворобливі менструальні болі (дисменорея)
  • Порушення сну

Діагноз:

1. У лабораторному дослідженні можна визначити рівень гістаміну в крові та рівень ферментів DAO.

2. Під час елімінаційної дієти їжу з високим вмістом гістаміну слід відкидати протягом 4 тижнів та контролювати ознаки та симптоми.

Диференціальний діагноз:

алергія, інші харчові непереносимості, мастоцитоз

Лікування:

1. Дієта з низьким вмістом гістаміну що через свою складність неодмінно вимагає професійної допомоги дієтолога. Оскільки між особами можуть спостерігатися суттєві відмінності в чутливості до гістаміну і вони можуть бути пов’язані з іншими непереносимістю, дієта повинна бути адаптована до конкретної людини. Запорукою вживання майже всього свіжого є чутливість до гістаміну.

2. Препарати:

  • припинення індукуючих наркотиків
  • антигістамінний засіб для терапевтичних цілей

3. Даозин: Заміна ферменту DAO у формі таблеток

4. Лікування хвороби: алергія, чутливість до глютену, синдром забрудненої тонкої кишки

Наступний перелік не є вичерпним.

Їжа та напої з високим вмістом гістаміну - переважно ФЕРМЕНТОВАНІ:

Алкоголь: вино (особливо червоне, але також біле вино), шампанське, пиво

Визрілі сири, йогурт, кефір

Копчене і мариноване м'ясо (наприклад, салямі, ковбаси)

Копчена риба, мідії

Фрукти: ананас, авокадо, банан, цитрусові, полуниця, ківі, манго, папайя, сухофрукти (чорнослив, фініки, інжир, родзинки, абрикоси)

Овочі: баклажани, помідори, шпинат, часник, цибуля