Калорії, вуглеводи та користь цибулі для здоров’я.
Представники сімейства лілійних, цибуля - це сильно ароматизований, надзвичайно ароматичний і некрохмалистий овоч, який використовується майже у всіх культурах як овоч або для ароматизації. За даними Національної асоціації цибулі, цибуля - третій найбільш споживаний свіжий овоч у США і доступний цілий рік.
Розміри цибулі мають діаметр менше 3 см і більше 12 см, а цибулини можуть бути жовтими, червоними або білими.
Існує багато різновидів цибулі, які можна використовувати в кулінарії. Хоча це може бути не вашим першим вибором, деякі з них також можна їсти сирими.
Різновиди варіюються від популярних іспанських, Vidalia, жовтого, білого, червоного лука, cippolini та перлів, а є такі сорти, як цибуля-цибуля, цибуля-шалот та цибуля-порей. Його смак також варіюється, і він може бути м’яким, солодким або пряним.
Цибуля дуже низькокалорійний і вуглеводний, що є бонусом, оскільки трохи цибулі проходить довгий шлях.
Інгредієнти
Інструкції
Харчова інформація
Вуглеводи в цибулі
Середня цибуля містить 10 грамів вуглеводів.
З них 4,7 грама - це цукор, а 1,9 - клітковина. Це їжа з дуже низьким вмістом вуглеводів, і її можна вживати на дієтах з низьким вмістом вуглеводів та кетогенів. Це робить цибулю чудовим інгредієнтом для використання в кулінарії, щоб додати смаку та об’єму стравам.
Жири в цибулі
Сам по собі цибуля має низький вміст жиру, менше 1 грама жиру на овоч середнього розміру.
Однак цибулю, як правило, роблять з жиром, або пасерованим на олії або вершковому маслі, заправленим салатною заправкою, і смаженим.
Білки в цибулі
Цибуля не є їжею з високим вмістом білка, трохи більше 1 грама білка на порцію.
Мікроелементи в цибулі
Одна середня цибулина містить 13 відсотків рекомендованих добових потреб у вітаміні С та 4 відсотки добових потреб у калії. Також містить фолієву кислоту та кверцетин.
Користь цибулі для здоров’я
Цибуля містить вітамін С, який важливий для відновлення клітин, включаючи загоєння ран. Вітамін також важливий для підвищення імунітету та має антивікові властивості.
Цибуля також багатий кверцетином, флавоноїдом, який має антиоксидантні властивості. Дослідження на тваринах та дослідження культури клітин виявили, що кверцетин може допомогти захистити від певних видів раку, вбиваючи ракові клітини. Зокрема, ці типи досліджень можуть пропонувати можливі корисні ефекти, але не дають доказів того, що такі ефекти можуть бути досягнуті у людей. Попередні дослідження також припускають, що кверцетин може допомогти зменшити ризик серцевих захворювань.
Деякі дослідження показали, що вживання цибулі може допомогти зменшити частоту деяких захворювань, таких як виразка шлунка, шляхом виведення вільних радикалів та запобігання розвитку виразковоутворюючого мікроорганізму, Heliobacter pylori.
Однак міф про покладання цибулі в кімнату для профілактики застуди або грипу не відповідає дійсності.
Поширені питання про цибулю
Чому різання цибулі змушує мене плакати?
Цибуля може дратувати очі завдяки сірчаній кислоті, яка виробляється і виділяється в процесі різання. Нарізавши цибулю, ви розбиваєте клітини і вивільняєте їх вміст. Ферменти, які тримали окремо, змішуються з сульфановими кислотами з утворенням S-оксиду пропанетію, сполуки сірки, яка піднімається в очі, змушуючи їх горіти і сльозитися. Щоб зменшити роздратування, спробуйте надіти окуляри або охолодити цибулю перед тим, як її розрізати.
Чи з’їсть цибуля мені запах, як вони?
Цибуля містить сірчисті сполуки, які можуть всмоктуватися в кров при попаданні всередину і можуть піти з наших пір, потіючи. Тому деякі люди після вживання їх можуть «пахнути цибулею». Цибуля іноді може спричинити запах вашого дихання, особливо сира цибуля. Щоб позбутися цибульного дихання, спробуйте з’їсти трохи петрушки.
Скільки калорій мають кільця цибулі?
Харчовий профіль цибулевих кілець буде змінюватися залежно від розміру цибулевого кільця та кількості поданого. Для отримання базової лінії, невелика порція цибулевих кілець із ресторану швидкого харчування містить приблизно 320 калорій, 16 грамів жиру, 41 грам вуглеводів, 840 мг натрію та 3 грами білка.
Рецепти цибулі та поради щодо підготовки
Вибирайте цибулю, на якій немає порізів, синців або плям. Купуючи цілу очищену цибулю, виберіть ті, у яких зовнішній шар не здається зневодненим. Якщо ви купуєте свіжу попередньо нарізану цибулю, обов’язково використовуйте їх до закінчення терміну придатності.
Цибуля може зберігатися досить довго, якщо її утримувати в належних умовах. Зберігайте сушену цибулю в прохолодному, сухому, темному місці з великою кількістю руху повітря. Не зберігайте їх у пластиці, оскільки відсутність вентиляції зменшить термін їх корисного використання.
Цілу цибулю охолоджуйте лише тоді, коли намагаєтеся продовжити термін зберігання солодких або м’яких сортів цибулі. Помістіть їх у середовище з низькою вологістю, оскільки вони повинні бути сухими.
Якщо ви порізали цибулю і не плануєте використовувати їх усім, зберігайте їх у герметичній тарі до семи днів. Попередньо нарізану цибулю слід зберігати в холодильнику та використовувати до закінчення терміну придатності.
Використовуйте цибулю для ароматизації соусів, рагу, чилі або супів. Посипте цільнозернові бутерброди, обгортання або гамбургери скибочкою цибулі або наріжте кубиками трохи сирого, смаженого або обсмаженого цибулі та покладіть їх у свої салати, гарніри або яйця.
Намагайтеся уникати смаження цибулі або споживання цибулевих кілець, цвітіння цибулі тощо, оскільки ці види продуктів багаті калоріями, натрієм та шкідливими для здоров'я жирами.
Алергія та взаємодії
Алергія на цибулю рідкісна, але симптоми можуть включати свербіж, кропив'янку або набряк у роті та горлі. У деяких рідкісних випадках алергічна реакція на цибулю може викликати більш серйозні симптоми, включаючи анафілаксію.
Людям, які сидять на дієті з низьким вмістом FODMAP, слід уникати цибулі, оскільки вона може спричинити біль у животі, здуття живота і гази.
Цибуля, як правило, безпечний, але у великих кількостях він може взаємодіяти з певними ліками. Вони можуть мати сечогінну дію і діяти подібно до таблетки для води. У великих дозах цибуля також може знизити рівень цукру в крові у людей, які приймають протидіабетичні препарати, і може впливати на антикоагулянти та антитромбоцити.