Цибуля-смажений цибулю-порей

Інгредієнти для 2 осіб:

  • 2 цибулі-порею
  • 2 столові ложки відвару цибулі
  • 5 дкг вершкового масла
  • 10 дкг сиру
  • 2 чайні ложки сметани
  • 2 дл вершків для приготування їжі
  • 1 ст ложка борошна
  • сіль
  • мелений білий перець
  • мускатний горіх
  • зелень петрушки (за смаком)

Підготовка:

Видаліть зовнішню зелену частину цибулі-порею і виріжте білу частину приблизно на приблизно На 10 см штук.

цибуля-порей

Потім варити в злегка підсоленій воді 10-15 хвилин, потім вийняти його з кулінарного соку і дати йому ретельно стекти.

Розігрійте масло, потім додайте борошно і смажте кілька хвилин, помішуючи, стежачи, щоб сильно не почервоніти. (Слідкуйте за темним кольором.)

Потім зніміть з вогню і, постійно помішуючи, додайте дві столові ложки цибульного відвару і розмішайте до однорідності.

Потім додайте сметану, вершки, половину натертого сиру, приправте за смаком і розмішайте до однорідності. Потім поверніть на вогонь і варіть, постійно помішуючи, поки соус не загусне досить.

На дно форми для випікання покладіть кілька ложок соусу і покладіть на нього попередньо зварений цибулю-порей. Потім рівномірно залийте соусом, що залишився, потім посипте рештою тертим сиром і подрібненою петрушкою.

Помістіть у розігріту духовку і випікайте при середній температурі 25-30 хвилин до отримання червоного кольору. (Я випікав при 160 градусах 25 хвилин при перемішуванні на повітрі.)

Тим часом курячу печінку, попередньо замочену в часниковому молоці, обсмажте на пряному жирі. (Залиште печінку в часниковому молоці на кілька годин, а потім витріть насухо паперовим рушником, перш ніж додавати її у приправлений жир за смаком.)

При подачі викладіть цибулю-порей на тарілку з соусом, а потім подайте до смаженої гострої печінки.