Кіноа не є справжнім зерном з ботанічної точки зору, але його можна використовувати подібним чином. Насіння його невелике, кольору слонової кістки. За своїм складом це відмінна сировина для дієтичних продуктів, що захищають здоров’я. Він не містить глютену, тому його можна добре включити в раціон людей, чутливих до глютену, целіакії. Легко засвоюється. Завдяки низькій калорійності та високому вмісту харчових волокон (7 г/100 г), його також можна добре інтегрувати в дієту для схуднення. Він має підщелачуючий і зігріваючий ефект, зміцнює весь організм.

рослинних

Це найближче джерело білка у всій флорі.
Кіноа багата загальним білком (14 г/100 г). Це одне з найкращих джерел рослинного білка, оскільки містить усі вісім незамінних амінокислот, які організм не може виробляти самостійно. Видатні серед них містить велику кількість лізину, метіоніну та треоніну. Тому це важливий інгредієнт повноцінного рослинного раціону.

Він має відносно високий вміст жиру (7г/100г), який багатий ненасиченими жирними кислотами.

Глікемічний індекс низький (53). Тому його можна добре включити в раціон діабетиків.

Цінне джерело вітамінів, він містить вітаміни С, Е і В. Він також багатий антиоксидантами.

Вміст мінеральних речовин є значним, відмінні джерела Ca, Mg, Fe, K і Zn. Природне джерело фосфору

Поради щодо використання
У їжі ми використовуємо зерна борошна з високим вмістом крохмалю, очищені та подрібнені в їжу, подібно до круп. Його насіння можна висадити, як амарант. Смак нейтральний, тому ми можемо робити з нього солодкі чи солоні страви. Наприклад:
-каша
-гарнір (спрацьовує рис)
-салат
-суп-подушка
-наповнення
-солодкість
-фрикадельки
Ми можемо спекти хліб, тістечка та млинці з їх борошна як окремо, так і в суміші з іншим борошном.

Як це зробити?
Сире насіння лободи вкрите природним шаром, що відлякує комах (сапоніном), який є липкою, гіркою речовиною. Хоча цей шар зазвичай видаляється під час обробки, бажано ретельно вимити його перед приготуванням. Варіть кіноат у подвійній кількості води протягом 25 хвилин. Насіння приблизно Вони набрякають 2-4 рази.

Які спеції та приправи для нього підходять?
З ним чудово поєднуються зелені спеції (цибуля, базилік, м'ята, лимонник), олія лимона і виноградних кісточок.

Поради щодо покупок
У магазинах ви можете знайти три види органічної лободи, насіння можуть бути кольором слонової кістки, червоним або чорним. Найбільш м’які аромати білих, червоних та чорних насіння мають трохи хрустку текстуру та сильніший аромат. Він доступний цілком у вигляді пластівців, висівок або макаронних виробів, а також як напій з лободи.

Клацніть тут і приготуйте мій столовий салат за рецептом лободи!