"Щоб не виграти трохи більше, ми повертаємось назад", - стверджує готельер

Коли була впроваджена бальна карта та посилено моніторинг споживання алкоголю за кермом, страждав бізнес у ресторанах, розташованих далеко від міських центрів. Однак зараз природа та широкі простори - це претензія, яка забезпечує безпеку клієнтам у розпал коронавірусної кризи. «Перебування назовні не допомогло, але зараз ми мусимо скористатися цим фокусом. Здається, це може бути можливість », пояснює Антоніо Канейро, керівник Os Caracoles, який відчиняє свою терасу цієї п’ятниці.

більше

Емір Бокко відкрив "Дон Бокко" в Ойрі цього понеділка, хоча він уже робив доставку додому. Їх пріоритетом при поверненні клієнтів є те, що вони постійно сприймають свої приміщення як безпечний простір. «Ми не хотіли переповнювати терасу. Ми хочемо, щоб люди почувались у безпеці », пояснює корчмар, який пропонує дванадцять столів. Вони помістилися б більше, але ви вважаєте за краще, щоб між ними було більше простору, який у багатьох випадках перевищує обов’язкові два метри: «Я вважаю за краще, щоб не так багато людей приїжджало, і щоб ми скоро вийшли з цього. Щоб не виграти трохи більше, що ми йдемо назад ».

Дон Бокко замінив паперові літери на QR-коди, що дають доступ до цифрової версії, щоб клієнти могли проконсультуватися з стравами зі своїх мобільних телефонів. Крім того, пріоритетом є гігієна. "Коли стіл прибраний, його дезінфікують, але також перед тим, як люди сідають, щоб вони могли побачити, що ви дезінфікуєте його на місці та в безпеці", пояснює Емір, який вважає, що стратегія працює добре. Наразі вони відкриваються в другій половині дня, але вони сподіваються також відновити службу харчування з наступного тижня, якщо погода дозволить.

Антоніо Канейро, як тільки міг, відкрив готель Os Caracoles в Деррасі, але без особливого успіху. «Я відкритий, але як це не естівера. Неможливо переїхати до Xente між провінціями, houbo moi pouquiña cousa », - пояснює бізнесмен, який відкриє терасу цієї п’ятниці. Наразі це робитиметься без меню, пропонуючи їжу на грилі та змішані страви.

Усі сумніви. "Ви відкриваєтеся з моїто медо та моїтою невизначеністю, тому що не знаєте, як я відповім або клієнт", - пояснює Канейро, який сподівається, що широкі простори та відстань між столами послужать претензією. "Оскільки у мене є приватна ферма, у мене немає проблем з розповсюдженням, або мені не доводиться залежати від Concello nin dunha beirarrúa", Розповідає готельєр, у якого вже є дозатори гелів, маски, рукавички та захисні маски, готові надати послугу найбезпечнішим способом.

Рікардо Чела, кафе-бар Лісбоа (або човен)

«Я повернула рецепти своєї матері, і вони дуже добре працюють; їжа залишається »

Коли Рікардо Чела взяв бізнес своїх батьків у самому центрі О Барко де Вальдеорраса, він вирішив ліквідувати кухонну частину, щоб зробити ставку на бар та їдальню. Він завжди апелював до браку часу, щоб продовжувати з вимкненою плитою, якщо не для того, щоб приготувати його знамениті омлети, шкембелі або салат з макаронів, який йде на шпажку. Поки коронавірус не прибув і не наказав зупинити. Готелю мало сидіти на місці, тому одного разу він вирішив продовжувати готувати каву і брати її з собою як жест вдячності працівникам лікарні. А незабаром після цього він також включив до складу банкірів та інших робітників, які продовжували приходити на його пост під час ув'язнення. З кавою, шпажкою.

Потім були ті, хто запитував, чи можна їм цілу коржик, тож Села вирішила взятися за проект подачі їжі вдома. Друг залишає йому фургон, який він доставляє щодня. З кожним днем ​​все більше людей. "На щастя, тепер люди можуть прийти збирати", - каже він, оскільки обсяги робіт продовжують зростати. Оскільки він пропонує не тільки тортилью або шкембель, але і відновив частину меню, що зробило Лісабон незамінним рестораном у житті Барка. "Я отримала рецепти своєї матері, як телятина в соусі, і вони дуже добре працюють", вексель. Настільки, що він також взявся за десерти, і тепер можна перекуштувати терпкий соус у запіканці, якого деякі прагнули роками.

Це лише через пандемію, чи кухонне обслуговування ресторану Lisboa буде існувати і надалі? "Їжа залишається", вперед він. Він каже, що прогноз полягає в тому, що ситуація скоро не відновиться, і що обсяг роботи не дозволяє йому раптово відновити чотирьох співробітників, яких він має в ERTE, але він також зазначає, що він усвідомлює, що тепер у нього буде більше час на кухню. "Це була послуга, яку вимагали люди, багато хто просив забрати їжу, тому лісабонська кухня повертається, щоб залишитися", вексель. Профіль клієнта? "Всілякі люди, все більше і більше", - відповідає він.

ЕМІЛІО ЕСТЕВЕЗ, БАР-ДРУІДА (оренс)

"Приїхала місцева поліція, і все було добре"

Одним із закладів, який місцева поліція відвідала на початку цього тижня, щоб перевірити відповідність правилам фази 1, була Друїда в Празі Майор, столиці Оренсе. На перший погляд, таблиці поважають встановлені відстані, і агенти, які були там, також дійшли такого висновку. «Місцева поліція прийшла і нічого не сказала. Все було добре », - пояснює Еміліо Естевес, який керує бізнесом майже сорок років.

Незважаючи на те, що можна використовувати лише половину таблиць, які раніше, коли не йде дощ, робота в ці дні є "безперервною", особливо для подачі кави, за словами Естевеса, який вважає, що це тому, що на сьогоднішній день мало підприємств, які діють у старому місті. "Здається, відкритих терас мало, і тоді воно того варте", - каже він. Щоб функціонувати, Естевесу довелося адаптуватися і посилити дезінфекцію столів, а також ванних кімнат: "Я ходжу кожні два-три, щоб прибирати їх".