ефективний

Їжте тарілку гарячого бульйону! - вони часто кажуть хворому на застуду чи грип, який насправді поправиться після споживання супу. Але чому це так?

Одні кажуть, що гарячий відвар є одним з найкращих протиотрут при застуді та грипі, інші кажуть, що він абсолютно неефективний. Він настільки впевнений, що його використовують століттями для полегшення симптомів, але чи справді це працює? Стаття BBC Good Food допомагає розкрити секрет цілющого бульйону.

Тисячолітнє спостереження протизастудної дії бульйону. Моше бен Маймон (Маймонід), єврейський лікар, який проживав в Єгипті, використовував верхньогрецьку для лікування захворювань верхніх дихальних шляхів курячим бульйоном, серед іншого. Сучасна наука також підтвердила цю теорію, і американські дослідники кажуть, що «бабусиний бульйон» справді цілющий.

Корисні інгредієнти

Ключові інгредієнти курячого супу включають цибулю, часник та інші овочі, що забезпечують смак та корисні поживні речовини, життєво важливі для добре функціонуючої імунної системи. Вони також можуть допомогти зменшити запалення, яке може полегшити симптоми застуди.

Поживні речовини, вітаміни та антиоксиданти, що підвищують імунітет, що містяться в бульйоні, допомагають перемогти бактерії та віруси, що викликають захворювання. Це вірно, навіть якщо деякі активні інгредієнти руйнуються від нагрівання, але решта корисних інгредієнтів все одно можуть бути нашими чудовими союзниками проти хвороб. Ще однією перевагою гарячого відвару є те, що сіль у ньому, а також пара, що вдихається під час їжі, допомагає звільнити засмічені дихальні шляхи і знімає запалення.

Для боротьби з хворобою наше тіло потребує енергії. Бульйон - це джерело корисних, легкозасвоюваних калорій.

Це корисно для кишечника

Збереження здоров’я нашої травної системи особливо важливо, коли ми хворі, щоб наш організм міг отримувати всі необхідні протиінфекційні вітаміни та мінерали з їжі, яку ми споживаємо. Глюкозамін підтримує слизову оболонку кишечника здоровим і виділяється з хрящів при варінні. У міру охолодження відвару на поверхні утворюється шар желатину. Поєднання желатину та глюкозаміну допомагає захистити та оздоровити слизову шлунково-кишкового тракту.

Курка особливо багата сполукою під назвою карнозин, і саме це дослідження показує, що це допомагає зменшити дискомфорт у носі та горлі. Вважається, що карнозин зменшує запалення верхніх дихальних шляхів, зупиняючи міграцію лейкоцитів. Користь триває лише до тих пір, поки суп знаходиться в організмі, тому подбайте про те, щоб зробити достатньо велику дозу!

Желатин, глюкозамін та хондроїтин у відварі засвоюються нашим організмом, добре використовуються для відновлення власної сполучної тканини, одночасно зменшуючи запалення та допомагаючи швидше відновити сили після хвороби.

Не слід недооцінювати ефект плацебо відвару. Якщо наша мати пообіцяла, що миска гарячого бульйону допоможе нам почуватись краще, це, мабуть, впливає на наше самопочуття. Ефект плацебо - це добре задокументоване явище, яке полягає в силі взаємовідносин між розумом і тілом.

Найкраще підійде бабусиний відвар

Дослідники Медичного центру Університету Небраски виявили, що традиційний «бабусиний суп», приготований з курки та багатий овочами, особливо ефективний при лікуванні грипу та застуди завдяки своїм протизапальним та противірусним ефектам, згідно зі статтею журналу Vitality Magazine на бульйоні .


Рецепт цілющого відвару

Інгредієнти (1 кіло курки • 3 головки цибулі • 1 велика солодка картопля • 2 ріпи • 11-12 штук моркви • 5-6 стебла селери • 1 пучок петрушки • сіль і перець) готуються традиційним способом, зверніть увагу, що зверху супу постійно видаляють накопичений жир під час варіння.

Зберігаймо міру

Це правда, що бульйон має цілющу дію, але споживання м’яса має багато мінусів.
Колін Т. Кемпбелл, професор Корнельського університету у своєму дослідженні Китаю, обговорює, що споживання білків тваринного походження тісно пов'язане з раком, серцево-судинними захворюваннями, діабетом та ожирінням. Він пояснює, що тваринні білки (яким не вистачає фітонутрієнтів) значно знижують ефективність нашого травлення. В результаті в нашому організмі відкладаються відходи, всмоктування їжі стає недостатнім, кишкова флора пошкоджується, а в результаті ослаблюється імунітет.
На противагу цьому, рослини містять усі фітонутрієнти, крім білка, а це клітини, вітаміни, важливі мінерали, ферменти та кишкові бактерії, необхідні для ефективного травлення.

Доктор Т. Колін Кемпбелл: Китайське дослідження