МАДРІД, 3 (ВИДАННЯ)

нарізаний

Хоча хліб є однією з традиційних основних складових людського раціону, його асоціація із збільшенням ваги змусила багатьох людей усунути його зі свого столу. Однак ні хліб не відгодовується, ні всі хліби однакові.

Варто, що хліб - не найповніша їжа, яка існує в харчовому раціоні, але він забезпечує поживні речовини, вуглеводи, крохмаль, білки рослинного походження, вітаміни та мінерали. Насправді Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує вживати 250 грамів хліба на день, що на 100 грамів більше, ніж в середньому споживають іспанці.

Однак ви повинні бути обережними з його споживанням, якщо у вас гіпертонія або страждають серцево-судинними захворюваннями, оскільки це одна з продуктів, що має найвищий вміст натрію, насправді, у 100 грамах хліба (звичайна плитка, цвіль мати більше натрію) кількість натрію становить близько 490 міліграмів; ВООЗ рекомендує не перевищувати 2400 міліграмів натрію на день.

Як свідчать дані, незважаючи на низьке споживання серед іспанського населення, згідно з даними, зібраними Іспанським агентством з безпеки харчових продуктів та харчування (AESAN), в Іспанії основним харчовим джерелом натрію у дорослого населення є хліб, який забезпечує 1% загальне споживання.

В інтерв’ю Infosalus, президент Офіційного коледжу дієтологів-дієтологів Кастилії-Ла-Манча, Мар Наварро Лопес, вказує на те, що не існує конкретних рекомендацій щодо щоденного споживання хліба, але що вони складаються для всіх круп у цілому. "Те, що ми, професіонали, наголошуємо, це те, що хліб, який їдять, виготовляється із цільнозернових цільнозернових (цільнозерновий хліб)", - підкреслює він.

ЦІЛИЙ ХЛІБ, НАЙБІЛІШИЙ

Щодо його користі для здоров’я, експерт вказує, що це пов’язано, перш за все, з кількістю клітковини, що міститься в цільнозерновому хлібі, якій приписують такі властивості: покращення кишкового транзиту, зниження рівня холестерину та глікемічного індексу, крім того до внеску антиоксидантів, мінералів, вітамінів.

Зокрема, дієтолог-дієтолог загальної лікарні Вільярробледо (Альбасете) звертає увагу на технічні медичні норми, встановлені для хліба, спеціального хліба та напівфабрикатів. "Це включає в пункт 7.1. Визначення цільнозернового хліба як такого, що виготовляється із цільнозернового борошна. Це дуже неспецифічне визначення багато разів продає або рекламує як цільнозерновий хліб, хліб, виготовлений з невеликим відсотком цільнозернового борошна" він підкреслює.

Щодо підсмаженого хліба, експерт стверджує, що якщо звичайний хліб, придбаний у пекарні, підсмажити, він може набрати ще кілька кілокалорій після підсмажування, оскільки при підсмажуванні він втрачає воду, "але це навряд чи помітна різниця". Звичайно, це попереджає, що у випадку з печивом збільшення кілокалорій більше (до 100 кілокалорій більше на 100 грамів нормального хліба), оскільки печиво, як правило, має більше жиру та більше цукру.

На нарізаному хлібі Наварро Лопес попереджає, що його калорійність схожа з такою у білого хліба. "Різниця полягає у вмісті жиру. Нарізаний хліб забезпечує вдвічі більший жир звичайного хліба на 100 грамів (1,6 грама звичайного хліба і 3,8 грама жиру), тому рекомендується споживати його в меншій кількості", підкреслює.

Президент Офіційного коледжу дієтологів-дієтологів Кастилії-Ла-Манча також згадує сам факт заморозки хліба, вказуючи на те, що його харчові властивості не змінюються. Однак він уточнює: "Його потрібно добре заморозити, а потім ретельно розморозити, щоб максимально зберегти свою текстуру. Краще, якщо раз розморозити, його трохи підсмажать, щоб скоринка хрустіла".