Де ви можете висловити свою думку про кожен ресторан, бар чи захід. Місце для тих, хто цікавиться гастрономією, напоями та чимось іншим.
Субота, 30 червня 2007 р
РЕСТОРАН ГОСПОДА
Винний льох - один із найкращих у місті (якщо не найкращий), вони мають широкий вибір ярликів на будь-який смак, чилійський, аргентинський, іспанський, французький тощо. У них є сомельє (Густаво), який робить цю тему приємною і охоплює всіх відвідувачів (знаєте ви це чи ні), оскільки він просто і без детальних слів пояснює, що ви збираєтесь отримати у кожному вині; веде вас дуже успішно.
П’ятниця, 29 червня 2007 р
ШАЯРА І МАНДАЛИ
Тематичний обід Шаяри вдався, меню було вражаючим і навіть кращим, коли Бернардо (сомельє) пояснює вам страви, і це не те, що він каже вам, що його ім'я так і так ні, ні, він розповідає вам історію, яку ви збираєтесь їсти, звідки походить його назва, хто її їв, чому це зробив тощо.
Зі сказаного вище ви можете собі уявити, як проходила подія. Меню складалося з 14 міні-страв: креветки з креветками (все життя я думав, що хтось ніколи не переможе мами, але я помилявся), класичне севіче, тирадіто з підошви з масаго, тирадіто з тунця Ніккей із маринованими огірками, восьминог ботіяс (перуанські оливки), креветки з пенею із маракуї та жовтим перцем, свинячі кірки кальмару в соусі окопа (це як соус хуанкайна, але з інгредієнтом під назвою huacatay), цечіче з качиною грудкою з апельсином, фаршироване рокото (мій улюблений), антикучос з фуа-гра з аджи-хуакатаєм, ломо-сальтадо (не сказано, соте, тому що китайці, що живуть в Перу, не можуть вимовити це так), хліб з чичарроном, сорбет чича-морада з кислими піско-гумі та пікарони "під мостом" (так звані бо це їли під мостом Рімак, який є річкою в Лімі).
Для заходу вони також вирішили приготувати напій "кока-кислий", який схожий на піско, але з настоєм листя коки це було сенсаційним.
Одним із пояснень, яке дав мені Бернардо, було те, звідки виникла "причина", і мені це здалося досить цікавим, тому я хочу його передати.
Все сталося ще за днів війни з Чилі, коли сміливі перуанські жінки придумали якийсь спосіб допомогти тим солдатам, які захищали свою батьківщину. Потім було організовано збір того, що можна було б дати добровільно, вдалося зібрати: кукурудзу, горох, моркву, серед іншого; неминуча звичайно картопля. З усього цього виникла ідея створити нову страву, яку можна продати і яка допоможе вирішити необхідну допомогу. Картоплю готували, пресували, заправляли чилі, лимоном та олією. Було отримано однорідне тісто, яке можна було наповнити різними інгредієнтами. Результат був проданий через продовольчі магазини в Лімі, які пропонували йому "Por la Causa", з метою Ліми, тим самим даючи початок смачній страві, яка сьогодні вражає багатьох. Блюдо, яке завдяки своїй простоті та різноманітності вдалося перевершити перуанські кордони, ставши непереборним.
Після цієї трапези ми трохи поговорили про те, що Карлос Гарсія пройшов, проходячи перед рестораном, і він зайшов нас привітати, ми трохи поговорили з ним, і він пішов.
Тоді ми вирішили поїхати до Мандали (яка належить тим самим людям із Шаяри), бо вони поставили кілька екранів, щоб дивитись ігри. Це дуже приємне кафе, із вражаючим дизайном, верхній поверх прозорий, тому він летить із спідницями.
Ми приїхали до ресторану, і там був Мартін, шеф-кухар, який направив нам кілька переговорів, щоб ми могли спробувати щось із його кухні (і більше їжі, тому я товстий).
Він надіслав кілька неймовірних речей, що найбільше привернуло мою увагу - це рідкі текеньо, так, рідини, щось чудове, я не міг повірити, у цього хлопця занадто багато фантазії. Він також прислав нам булочки, які були занадто хорошими, це, звичайно, повибухнуло, але він не міг перестати їсти, все було вражаюче.
Коли ми попросили льоду для напоїв, Бернардо (який також був у Мандалах) приніс нам і що молекулярний кулер, занадто тонкий, але нульовий, функціональний, був льодом з рідким азотом, і тому все застрягло і не могло відокремитися.
Ще однією новою розвагою цього місця є стіл для настільного футболу, де багато відвідувачів зупинились, щоб пограти, і тому атмосфера повністю відповідала атмосфері Копа Америки, тому я думаю, що це цікаве місце, де можна подивитися ігри.
Четвер, 28 червня 2007 р
РЕСТОРАН З НЕБОМ
Середа, 27 червня 2007 р
МИ ЗБІРАЄМОСЯ З БАЖАННЯМ ВІДЗНАЧИТИ
ЗМІНА ДАТИ
Вівторок, 26 червня 2007 р
ЧЕТВЕР в ШАЯРІ
Понеділок, 25 червня 2007 р
Неділя, 24 червня 2007 р
В ДОМІ ВЕЛИКОГО ДРУГА
Субота, 23 червня 2007 р
АВАНГАРДНА МАГІЯ КАТАЛАНСЬКОЇ КУХНІ
П’ятниця, 22 червня 2007 р
Вербена де Сант Жоан у Міро
Четвер, 21 червня 2007 р
Довгий день
Сьогодні був дуже довгий день, ми почали з поїздки до Шаяри, оскільки кожен четвер є тематичним, тому шеф-кухар Едуардо Морено склав меню східних страв. Було вражаюче поєднання смаків, всі страви були чудовими. Знову ресторан був на чистому місці, з бездоганним сервісом та вражаючим меню.
Було кілька страв, ми почали з кокосового молочного супу з фоа-гра і маложильо, потім трохи зеленої квасолі з редькою в овочевому бульйоні та міріном, що викликало сенсацію. Потім з’явилася свіжа тріска із зменшенням амаретто та вдутим рисом, а потім сашімі з тунця, розім’яте з корейським перцем та пакетиком. Тоді китайський хліб (він був схожий на арепіту), фарширований молочним поросям, який мав галюцинувати, був тією стравою, яка мені найбільше сподобалася, для закінчення солоного меню прийшов китайський рис з качиною грудкою.
Вівторок, 19 червня 2007 р
КАТЕНА НА ВИНОграднику
У цій можливості Guardaviñas запланував провести дегустацію престижних продуктів, Argentinos, Mendocinos, від винного заводу CATENA.
Будуть представлені вина з присутністю у Венесуелі, висвітлюючи випробування та поєднання верхівки Line NICOLAS CATENA, вина, яке на міжнародних ринках стирається з великими європейцями та новим світом, і виробництво якого не досягає 1000 коробок з 6 пляшок, було відведено на національний ринок лише 180 пляшок.
Презентацією керуватиме Фройлан, а Альфонсо виконає меню. Дата, четвер, 28 червня з 19:30
Через складність вин та особливості меню для цієї події доступно лише 10 місць, будь ласка, зацікавлені особи, повідомте їх про свою зацікавленість для реєстрації.
ВІДКРИТТЯ
КАТЕНА ШАРДОННА
ІБЕРІЙСЬКІ ХІМ-ЧІПИ
МАРКА ТРЕСКИ
ЦИБУЛЕВИЙ СУП
КАТЕНА ВИСОКИЙ ШАРДОН
СНАПЕР З ПОМАРАНЧОВОЮ СОУСОМ
PURE DE PIQUILLOS
ПОСЕРЕДНИЙ
CATENA HIGH MALBEC
ТРУБ З ШОКОЛАДОМ
КАРТОФЕЛЬ З РОЗМАРІОМ
ПРИНЦІПАЛЬНИЙ
НІКОЛАС КАТЕНА
ЛОМІТО ЦЕНТР ПОРЧОВИЙ СОУС
ДЕСЕРТ
КАТАЛАНСЬКИЙ КРЕМ
ЗАМОК МОСКАТЕЛЯ ЛІРІЯ
СПЕЦІЇ, ЩО ДОПОМОГУТЬ ПЕРЕВАРУВАТИ
Спеції стимулюють травні процеси та запобігають метеоризму, але вони також дратують слизову шлунка, саме тому в деяких випадках їх не рекомендують.
Гвоздика, перець, коріандр. Є багато таких, які можна використовувати на кухні для ароматизації страв. Деякі з них також допомагають краще засвоювати їжу, тому цікаво знати найбільш вживані та знати, коли і як їх вживати.
Перець, один з найвідоміших
Вважається королевою прянощів, перець - один із найбільш часто використовуваних у рецептах з усього світу. Це невеликі насіння, які можна використовувати як цілі, так і в порошку.
Найвідоміші - чорний і білий перець. Обидва походять з однієї рослини, але обробляються по-різному.
Його пряний смак, більш інтенсивний у чорному перці, зумовлений алкалоїдом піперином, який стимулює вироблення травних соків, і робить це, подразнюючи та запалюючи слизову травної системи. Тому його слід вживати в невеликих кількостях і виключати, якщо ви страждаєте від делікатного шлунка (гастрит, виразка.)
Паприка, солодка або гостра
Цю пряність отримують із сушеного та меленого червоного перцю (Capsicum Anuum). На ринку можна знайти три види паприки: солодку, гірку та гостру. Останній має концентрований пряний смак, тому його слід додавати в невеликих кількостях.
Його характерний смак обумовлений наявністю капсаїцину, також присутнього в перці чилі. Ця речовина викликає посилене виділення слизу, який захищає слизову оболонку шлунка від подразників шлунку. Однак це може дратувати травний тракт і спричиняти дискомфорт у шлунку та задньому проході, особливо якщо ви страждаєте від геморою. Отже, крім того, що його не рекомендують застосовувати для ніжних піднебінь, його не слід застосовувати, якщо є проблеми з гемороєм, гастритом або виразкою.
Інтенсивність нігтя
Гвоздика є дуже ароматною і смачною спецією, тому її слід використовувати обережно. Це засохлі бруньки квітів гвоздики або гвоздичного дерева.
Ця пряність має ефірну олію з діючою речовиною, що називається евгенол, яка надає гвоздиці провідні властивості (зменшує газ або полегшує метеоризм).
Однак якщо гвоздика вживається у великих дозах, це може дратувати травний тракт, тому бажано поміркувати її вживання та уникати цієї прянощі у разі делікатного шлунку.
Відкрийте коріандр
Насіння коріандру, які насправді є його сухофруктами, використовуються як спеція, тоді як листя, насичено-зелені, дрібні та трохи округлі, використовуються як приправа та мають більш сильний смак, ніж насіння.
Ця пряність має ветрогонними властивостями, тому усуває, полегшує або запобігає настирливим симптомам аерофагії, сприяючи зникненню кишкових газів і зменшуючи травлення. Ця властивість пояснюється наявністю в його ефірній олії діючої речовини, яка називається ліналол.