Зараз ми переживаємо глобальну пандемію, спричинену коронавірус. Це включає багато змін у наших щоденних звичках, починаючи з обробки їжі.

covid

Завдання, які ми виконували раніше, не замислюючись, тобто несвідомо і автоматично, сьогодні ми повинні виконувати їх з великою увагою та дотримуючись ряду заходів гігієни та безпеки.

Коронавірус: Чи передається він з їжею?

Згідно з Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EFSA) не знайдено наукових доказів того, що їжа може бути шляхом або джерелом передачі Covid-19 або що вона відтворюється в них, оскільки це респіраторне захворювання, яке передається від людини до людини при безпосередньому контакті з краплями зараженої людини.

Через брак доказів та інформації, Рекомендується бути пильним і вживати профілактичних заходів проти коронавірусу.

Хороша обробка їжі: її значення проти зараження

З моменту пандемії, неправильне поводження з їжею під час приготування їжі завжди було джерелом багатьох загальних проблем з травленням. З цієї причини та нинішньої ситуації дуже важливо, щоб ми могли гарантувати продовольчу безпеку для всього населення.

Хоча це правда, що їжа не є джерелом зараження Covid-19, існує ймовірність того, що люди переносять їм інфекцію, або через забруднений предмет, або через наші руки.

Треба пам’ятати, що коронавірус передається через краплі, які залишаються в повітрі, коли хтось кашляє, говорить, чхає або дихає. Хоча малоймовірно, Якщо не вжити необхідних заходів гігієни та безпеки, ці крапельки можуть потрапити на поверхню фруктів, м’ясо, упаковку чи інші продукти та забруднити їх.

Безпека та гігієна при поводженні з продуктами харчування

ВООЗ видала рекомендації та поради щодо належної гігієнічної практики під час обробки та приготування їжі для запобігання зараженню.

Гігієна та безпека на домашній кухні під час Covid-19

Щоб запобігти харчовому отруєнню в домашніх умовах, з їжею слід поводитись безпечно та дотримуючись показання, видані ВООЗ:

Помийте руки перед приготуванням.

Часто мийте руки після будь-яких не пов'язаних з кухнею заходів, таких як випорожнення сміття, відкриття або закриття дверей чи вікон тощо.

Уникайте кашлю та чхання на їжу. Якщо цього не уникнути, закрийте рот і ніс ліктем.

Добре мийте овочі та фрукти, навіть якщо вони збираються очистити від шкірки.

Саніруйте овочі та фрукти, які слід їсти сирими та неочищеними.

Дезінфікуйте кухонне начиння та поверхні.

Зберігання холодильника в чистоті та порядку.

Їжа повинна зберігатися при відповідній температурі.

Розморожуйте їжу в холодильнику або за допомогою мікрохвильовки.

Дуже важливо перевірити термін придатності та термін придатності до дати.

Ретельно готуйте такі продукти, як яйця, м’ясо та риба. Уникайте вживання їх у сирому вигляді.

Швидко поставте вже приготовлені страви в холодильник. Попередньо нагрійте їх перед споживанням, щоб вони знову досягли високої температури.

Уникайте контакту приготованої їжі з сирою їжею або такими предметами, як обробні дошки, використані ножі, ганчірки або інші предмети, які могли контактувати з сирою їжею.

Для правильного миття та приготування їжі ці дії необхідно проводити з якісною водою. Рекомендується бутильована вода.

ОВОЧІ ТА ФРУКТИ: ЯК ІХ ДЕЗІНФІКУВАТИ

Для безпечної дезінфекції свіжих продуктів, таких як овочі або фрукти, крім води, можуть використовуватися продукти, що усувають хімікати, що використовуються для їх виробництва, оскільки вони можуть бути шкідливими для організму.

Рекомендації щодо покупок під час пандемії

Організуйтесь і складіть список покупок, щоб не затримуватися занадто довго в магазині.

Вибирайте години з найменшим напливом людей.

Дотримуйтесь показань установи щодо заходів використання масок, рукавичок, гідроалкогольного гелю ...

Завжди тримайтеся на безпечній відстані від інших клієнтів або місцевого персоналу.

Не обробляйте їжу, яку ми не збираємось купувати.

Надзвичайна гігієна в зонах самообслуговування.

Не ходіть за покупками, якщо у вас є такі симптоми, як лихоманка, кашель та задишка. Ні, якщо ми контактували з кимось із діагнозом Covid-19.

Запобігання забрудненню харчових продуктів: поради для доглядачів

Ми залишаємо вам серію Рекомендації та поради для доглядачів, які відповідають за людей похилого віку та/або на утриманні під час пандемії:

  • Не ходіть на роботу, якщо у них є такі симптоми, як лихоманка, сухий кашель та утруднене дихання. Необхідно повідомити роботодавця.
  • Часто мийте руки водою з милом. Його можна доповнити використанням спиртового гелю.
  • Щодо поводження з їжею, дотримуйтесь попередніх рекомендацій. Вихователь повинен правильно обслуговувати профілактичне обладнання та максимально прибирати та дезінфікувати приміщення.
  • Завжди використовуйте маску і носіть волосся.
  • Рукавички можна використовувати під час роботи з їжею, але їх слід часто міняти і мити руки після використання, навіть перед надяганням нової пари. Рукавички слід міняти після будь-яких непродовольчих заходів, таких як випорожнення сміття, відкриття або закриття дверей чи вікон тощо.

Слід зазначити, що рукавички можуть дати помилкове відчуття безпеки, оскільки їх використання може змусити їх менше мити руки, і бактерії накопичуються на їх поверхні. Крім того, не торкайтесь рота чи очей у рукавичках.