| Неправильна кількість штук. Поверніться назад і введіть кількість штук. |
Здорове харчування
Чи можуть підсолоджувачі також бути здоровими? І чи потрібні нам взагалі вуглеводи для життя? І як дізнатися безліч різних підсолоджувачів, які сьогодні пропонує наш ринок?
Перш за все, дуже важливою є відповідь на перше запитання. Глюкоза - це основна молекула, без якої ми не могли б думати. Глюкоза - найшвидше джерело енергії, яке часто може врятувати життя. Отже, нам потрібні цукру/вуглеводи, але в розумній кількості і ви також повинні вибрати. Я не хочу нікого обтяжувати лекцією з хімії, але для їх харчування всі повинні знати, що коротко, цукру (вуглеводи) можна розділити на три основні групи:
- моносахариди - прості цукри (фруктоза, глюкоза, галактоза) у фруктах, овочах, молоці. Вони швидко розкладаються і швидко поглинаються організмом - лише ненадовго відганяють голод. Але тіло потребує їх стільки, скільки складні цукри.
- дисахариди - складні цукри (сахароза, мальтоза, лактоза) - у солоді, цукристо-бурякових підсолоджувачах або тростинних та молочних продуктах.
- полісахариди - складний цукор (крохмаль) - у злаках, рисі, овочах, картоплі. Вони повинні бути основним джерелом енергії (близько 60%), вони довше засвоюються і забезпечують нас набагато краще. Особливо в цільнозернових продуктах, які крім клітковини містять важливі мінерали та вітаміни.
Велика кількість складних вуглеводів у раціоні в поєднанні з простими цукрами у фруктах та регулярне вживання їжі меншими порціями полегшує нашому тілу підтримувати правильний рівень цукру в крові. На думку експертів з питань харчування, ми б це зробили вони повинні приймати близько 250-300 грамів вуглеводів на день (цукри). Однак цю суму потрібно скорегувати - чоловікам потрібно більше, ніж жінкам, навіть якщо ви більше працюєте фізично чи розумово. Таким чином, кількість, а також якість споживаних вуглеводів є важливим для здоров’я.
За іншим важливим критерієм, підсолоджувачі можна розділити на дві основні групи - рафіновані (промислово оброблені) та натуральні. З точки зору харчування рафінований цукор абсолютно непридатний. Вони швидко всмоктуються і підвищують рівень інсуліну в крові - цей гормон необхідний для їх розпаду. Якщо такий стан триває довше, підшлункова залоза слабшає і може виникнути хвороба - крім діабету, існує також ризик серцевого нападу, серцево-судинних захворювань, депресії, карієсу, гіперактивності у дітей тощо. Проблеми викликає головним чином цукор із білого буряка - борошно, кришталь, кубик (слідкуйте за прихованим цукром у підсолоджених напоях, випічці, кондитерських виробах).
Тож давайте уявимо собі доступний натуральні підсолоджувачі:
Є й інші натуральні підсолоджувачі, які трапляються на ринку меншою мірою, напр. кокосовий цукор (виготовлений з квітів кокосової пальми), або березовий цукор тощо. Нещодавно він з’явився (затверджений) як підсолоджувач стевії. Походить від рослини цукор Стевія, листя його приблизно в 300 разів солодше бурякового цукру, але без калорій. Тому він особливо підходить для діабетиків, і йому також приписують його цілющу дію. Крім того, можливо, ви вже стикалися з ксилітом або ксилітом як підсолоджувачем, наприклад в жувальній гумці, але це вже різні ізоляти, які ми не рекомендуємо.
Висновок: нам потрібен цукор, щоб жити, є основною речовиною для постачання енергії організму. Для здорового життя нам потрібні складні цукри в цільних зернах, картоплі, рисі та овочах, а також прості цукри у фруктах. Важливо контролювати кількість вживаного цукру і надавати пріоритет природним джерелам вуглеводів. І якщо вам потрібно підсолодити своє життя, може бути достатньо солодкого поцілунку від вашого друга:)
Глікемічний індекс (ГІ) * - це показник, який виражає положення їжі за шкалою від 0 до 100 відповідно до того, наскільки швидко засвоюється цукор і як швидко він впливає на рівень глюкози в крові. Основна референтна речовина глюкоза має значення 100, і організм отримує енергію з неї майже відразу. Чим нижчий глікемічний індекс, тим довше триває використання енергії в організмі.