Прості та легкі рецепти приготування зі здоровими інгредієнтами.

Підпишіться на цей блог

Отримуйте нові записи у своєму електронному листі

ЦУКРОВІ ФРУКТИ: KIWI

  • Отримати посилання
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Електронна пошта
  • Інші програми

ківі

В оформленні тортів, печива та тортів ми часто зустрічаємо цукати та цукати або сиропи. Побачимо різницю.

Цукеркові фрукти складаються з простої операції їх короткого приготування або покриття ванною з сиропом.
Заморожування плодів - це більш тривалий і трудомісткий процес, при якому цукор кристалізується на плодах, залишаючи їх покритими білястим шаром, схожим на мороз, звідси і назва.

Я ніколи не роблю цукати, бо вони мені не подобаються. Вони займають занадто багато часу і занадто багато цукру, але я іноді готую цукати або сиропи, щоб додати їх до інших солодощів, таких як roscón de reyes та тістечок, таких як лимон з ківі та інші.

  • Щоб добре зберегти плоди, ми повинні взяти до уваги їх характеристики: м’якість, структуру, клітковину, соковитість і надати кожному лікування, яке найкраще їм підходить.
  • Також нам потрібно знати основну техніку приготування сиропу.
Сироп Це більш-менш густа рідина, яку ми готуємо на основі води та цукру, як правило, у пропорції половина води та половина цукру або трохи більше води, ніж цукор.
Залежно від того, наскільки густим ми його залишаємо, ми матимемо різні сорти, які переходять від сиропу або сиропу до карамелі через дрібну нитку, міцну нитку, перлину, кульку, морозну і ламку.

Якщо фрукти, які ми хочемо призначити, тверді та волокнисті, ми не обмежимося покриттям їх сиропом, але будемо варити його в ньому кілька хвилин, щоб, поки він просочиться, він розм’якшився. Це те, що відбувається з цукатами апельсина та каштанів.

Коли плід м’який і менш волокнистий, він ледве готується в сиропі або навіть покривається киплячим сиропом, фактично не готуючи його.

КОНФІДОВАНІ КВІВІ

ІНГРЕДІЄНТИ
125 г води - 100 г цукру - 3 ківі (кількість сиропу може дати ще трохи)

РОБОТА

Сироп
Воду і цукор кладемо в каструлю і доводимо до мінімального вогню.
Розмішуємо так, щоб цукор розчинився, і ми не даємо йому закипіти ні за яких обставин, поки весь цукор не розчиниться і вода не стане прозорою. Якщо перед цим закипить, його можна розрізати.

Потім ми піднімаємо вогонь і даємо йому закипіти, тепер уже не перемішуючи, приблизно 10 або 12 хвилин або поки ми не побачимо, що сироп набуває консистенції.

Для перевірки консистенції сиропу існують термометри та посуд, яких звичайні домашні кулінари зазвичай не мають під рукою, тому система, що складається протягом усього життя, полягає у введенні металевої ложки в сироп і данні йому капати. Якщо крапля залишається висіти, не відриваючись, ми вже готові до неї.

Поки виготовляється сироп, ми очищаємо ківі і ріжемо їх скибочками товщиною приблизно в один сантиметр.