давайте

У цьому випадку влітку, після лангососу, рибні господарства мають найдовшу лінію на озері Балатон, на пляжах. Але це, на жаль, не змінює того факту, що споживання риби в Угорщині все ще набагато нижче середнього в європейських країнах-членах, хоча 32 відсотки угорців дуже люблять рибні страви, але нещодавнє опитування на цю тему показує, що риба є лише на нашій тарілці кілька разів на рік. І щорічне споживання чотирьох кілограмів риби перебуває в Європі в кінці лінії. У нас є кілька аргументів, чому б нам було добре, якби ми їли краще і клали більше риби на тарілку.

В ході опитування в Угорщині більшість респондентів вважають рибу легкою їжею, багатою білками, і вважають її принаймні такою ж здоровою, як, наприклад, кефір, овочі та фрукти. Автори опитування зрозуміли, що рибу їдять не заради здорового стану активних рибожерів, а заради її смаку, а також її легкої засвоюваності. «Любителі риби» також підкреслили, що рибу можна готувати різними способами та ідеально вписується в раціон.

Ми не билися по животу, коли шукали аргументи, ми просто провели невелике дослідження. Ловушки поставили на стіл дієтолог Генерального директорату Національного інституту харчування та харчування поруч з рибою.

Це захищає серце

В Угорщині близько 50% смертей спричинені серцево-судинними захворюваннями. У той же час вміст ненасичених жирних кислот у рибі, особливо омега-3, допомагає нашому серцю нормально функціонувати, підтримувати нормальний рівень холестерину в крові, а тому відіграє значну роль у профілактиці та дієтичному лікуванні вищезазначених захворювань. Таким чином, регулярне вживання риби, особливо завдяки вмісту цінних жирних кислот, допомагає відновити наше здоров’я та зробити раціон більш збалансованим. Серед риб, що вирощуються в домашніх умовах, білі та плямисті буси найбільше містять цих жирних кислот. Подумайте про рибу як про основну їжу для ескімосів, яка робить серцево-судинні захворювання майже невідомими для них.

Легко засвоюється

Завдяки високому вмісту води в рибному м’ясі та пухкій та дрібно структурованій сполучній тканині між м’язовими волокнами воно легко засвоюється та має значно менший час приготування, ніж інші види м’яса. Однак варто зазначити, що під час смаження у великій кількості олії ви можете поглинути до 20-30% ваги їжі в олії, що може означати багато зайвих калорій. Тож також варто готувати на пару, варити, готувати на грилі, смажити на тефлоновій сковороді або мішку для запікання.

Вітаміни

М’ясо риби містить вітаміни А, D, В12, В1, В2, незначну кількість ніацину, пантотенову кислоту (вітамін В5) та вітамін Е, і, нарешті, воно є багатим джерелом фосфору, йоду, фтору, селену, залізо, калій і кальцій. У міру дорослішання наш зір здебільшого погіршується. Їжте жирну рибу, таку як скумбрія, оселедець або лосось, три рази на тиждень і заощаджуйте на склянках.

Це сприяє оптимальному функціонуванню мозку

Сприятливий жирнокислотний склад риби сприяє оптимальному розвитку мозку людини у плода та грудного віку, а також його подальшій функції. Згідно з деякими опитуваннями, ті, хто регулярно вживає рибу, мають менший ризик занепаду психіки, серцево-судинних та очних захворювань у літньому віці. Згідно з деякими дослідженнями, дефіцит харчування омега-3 може призвести до дисфункції мозку, що погіршує ефективність боротьби зі стресом та складними життєвими ситуаціями. Дослідження показали, що ті, хто споживає рибу (смажену або варену) щотижня, у п'ять разів рідше хворіють на хворобу Альцгеймера.

Це також чудовий вибір для майбутніх мам і годуючих мам

Прийом поліненасичених жирних кислот також дуже важливий під час вагітності та лактації: потрібна кількість потрапляє до дитини в організм плода через плаценту, а в грудному віці через грудне молоко. Однак матерям слід уникати споживання сирої, неправильно термічно обробленої або великої маси морської риби - акул, скумбрії, риби-меч, судака - яка може містити більші концентрації важких металів.
Його також можна приготувати смаженим, смаженим на грилі або фаршированим
Наша риба з низьким вмістом жиру включає форель, яка, крім того, що є дуже смачною та з високим вмістом білка, може також покривати наше щоденне споживання омега-3 жирних кислот, споживаючи 20 кг. Його можна запікати, смажити на грилі або фарширувати, але він може бути ідеальною основою або доповненням до сендвіч-кремів та салатів.

Легко доступний

Гідрографічні та кліматичні умови Угорщини сприятливі для прісноводного рибництва та риболовлі. Якщо ви відвідуєте прибережне місто, спробуйте особливі місцеві рибні страви. Ми не гарантовано розчаруємось у справжньому рибному супі Бажа або форелі в Сілвашвараді.

Чи можете ви перелічити, якими були наші перші два аргументи? Якщо ні, то насправді саме час з’їсти більше риби. Регулярне вживання риби допомагає підтримувати цілісність ділянок мозку, які відповідають за короткочасну пам’ять і здатність до концентрації.
Лише 18 відсотків угорців пов'язують якийсь негатив із рибою, найпоширенішим аргументом є те, що вона погано пахне, вважається волокнистою і дорогою.
Однак осколок можна легко видалити різанням, і навіть для коропа вагою в кілька кілограмів операція займає всього кілька хвилин. Для риб з Y-нитками, таких як короп та щука, наше завдання дуже просте. Філену рибу ми кладемо перед собою і м’ясо розрізаємо на 2-3 метри - це називається нарізкою. Можливо, ви захочете скористатися довгим кухонним ножем і, якщо можливо, зробіть надрізи одним рухом.
Якщо ми добре виконаємо свою роботу, ми почуємо крихти під ножем. Важливо нарізати рибу лише до шкіри, навіть не випадково прорізавши шкіру, оскільки тоді філе розпадеться смужками при смаженні або варінні.

Після прополки нам залишається лише посолити рибу - на 1 кг філе коропа рекомендується 2,5 дкг солі, а потім поставити її в холодильник принаймні на дві години. Сіль руйнує структуру осколків, які повністю зникають під час випікання та варіння через сильний жар, тому ми можемо їсти її безпечно і не боячись.

Рекомендація щодо рецептів:
Цілком смажена форель з дитячим салатом зі шпинату
Інгредієнти (для 4 осіб):
• 4 очищених форелі близько 40 dkg
• 50 дкг дитячого шпинату
• 20 дкг помідорів черрі
• 1 біла цибулина
• 4-5 пасма петрушки
• 4-5 пасма чебрецю
• 4 зубчики часнику
• 1 дл оливкової олії
• 1 шт лимона
• сіль

Підготовка:
Цілу луску, випотрошену, вимиту, висушену паперовим рушником цілу рибу настоюють, глибиною 2-3 мм від голови до хвоста, а потім глибиною 2-3 мм від спини до ребер, чотири рази.
Риба злегка солиться зовні і в черевній порожнині, з зубчиком нарізаного скибочками часнику, гілочкою чебрецю і гілочкою петрушки всередині. Рибу злегка змащують олією, потім кладуть на деко, застелене пергаментним папером, і запікають у 220-градусній духовці протягом 12-16 хвилин.
Поки риба смажиться, ми робимо салат. До вимитого, висушеного шпинату додаємо половинки помідорів черрі, нарізану кружечками цибулю, збризкуємо оливковою олією, вичавленим лимонним соком, сіллю, перцем, перемішуємо.
Смажену рибу подають зі свіжим салатом.

Пряна форма для запікання буси з рецептом картоплі фрі
Інгредієнти/2 порції
Для приготування буси:
• Автобус 50 кг (колесо автобуса для 2 осіб)
• 1 чайна ложка солі
• 3 дл молока
• 3 зубчики часнику
• 2 чайні ложки паприки
• 5 дкг дрібного борошна
• 2 дл соняшникової олії

Щоб зробити картопляний рулет:
• 50 дкг картоплі
• 2 чайні ложки солі (для приготування)
• 1 чайна ложка сала (для смаження)

Щоб приготувати огірковий майонез:
• 3 ст. Ложки майонезу
• 4 чайні ложки сметани
• 2 зубчики часнику
• 3 середні солодкі огірки

Підготовка:
Підготовка буси:
Автобус приблизно настоювати при щільності півдюйма, ретельно солити і замочувати в часниковому молоці на ніч.
Оберніть на борошно, змішане з червоним перцем, і обсмажте на жирі на сковороді.

Підготовка картопляного рулету:
Картопля середнього розміру готується в шкаралупі в підсоленій воді до напівм’якого стану.
Нарізати більші колоди, додати сіль, посипати сумішшю спецій і обережно змішати з жиром, а потім випікати в розігрітій духовці, періодично перевертаючи, до золотистого кольору. (Я багато експериментував, щоб зробити смачне картоплю фрі. Роблячи його найсмачнішим.)

Приготування огіркового майонезу:
Наріжте делікатесний огірок невеликими кубиками, змішайте зі сметаною і часниковим майонезом.