Кампанія проти солодких напоїв просунула ці замінники калорій, які також не позбавлені суперечок через обмежену інформацію про їх вплив на здоров'я

Цукор, коричневий цукор, мед, панель, стевія, кленовий сироп, сахарин, мальтитол ... Різноманітність підсолоджувачів, які ми можемо використовувати вдома, величезне. Всі вони мають своїх захисників і недоброзичливців. З одного боку, ті, хто віддає перевагу тим, хто має більш ореол 'природний'(хоча і не обов'язково позитивний) у порівнянні зі' штучними 'підсолоджувачами, термін, який часто сприймається як негативний. З іншого боку, є люди, які воліють уникати таких калорій додатково забезпечується цукрами і вдається до корисного сахарину або нових версій, таких як стевія та її похідні.

підсолоджувачі

"Розглядати лише зменшення калорій як щось здорове - це помилка, оскільки це стосується алкоголю"

калорійні підсолоджувачі, також відомий як Штучні підсолоджувачі, Вони безумовно мають таку перевагу, що не забезпечують енергією. Тому вони можуть бути інструментом для використання медичним працівником у стратегії схуднення для поліпшення дотримання пацієнтом режиму, що є ключовим аспектом успіху. Тим не менше, Чи можемо ми взагалі рекомендувати споживання цього типу підсолоджувача? Споживайте напої Світло це нешкідливо?

Думати таким чином означало б потрапити в концепцію, яка називається "дієтологіяі який полягає у врахуванні того, що вплив дієти зводиться до вкладу калорій та поживних речовин, таких як вітаміни та мінерали. Ніщо не знаходиться далі від реальності. Прикладом може бути алкоголь. Враховуючи енергію, яку він забезпечує, 7 кілокалорій на грам, його перевершують лише жири з 9 кілокалоріями на грам. Крім того, вони порожні, тобто, алкоголь нічого більше не сприяє поживності. Але сьогодні ми знаємо, що найбільшою проблемою алкоголю є не (лише) споживання калорій, а наслідки токсичність що це має для організму і що є одним із факторів, що відповідають за підвищений ризик різних видів раку. То чи щось подібне трапляється із підсолоджувачами? Чи можуть вони мати інші побічні ефекти?

Вживане піднебіння

Якщо в чомусь є ці речовини, це високий вміст підсолоджуюча сила. Наприклад, що стосується цукру, то стевія в 300-400 разів солодший, величина схожа на величину сахарин, а деякі, такі як неотам, можуть бути в 10 000 разів солодшими на кожен грам підсолоджувача. Це має ту перевагу, що дуже малої кількості цих речовин може бути достатньо, щоб отримати те солодке місце, яке нам так подобається. Але проблема полягає саме в тому, що тяга до солодкого. Наше піднебіння звикає до цього смачного стимулу. І не лише нашого піднебіння, але і нашого мозку. Ми знаємо, що солодкий смак активує певні механізми винагороди, опосередковані нейромедіатором, дофамін. Певним чином ми запрограмовані шукати солодке, оскільки в природі солодке дорівнює цукру та дорівнює енергії. Однак у нашому середовищі при такому достатку їжі та таких інтенсивних смаках це може бути проблемою.

А штучні підсолоджувачі просто продовжують цей поріг солодкості, ту тягу. Ми можемо не використовувати цукор, але ми будемо продовжувати шукати цей стимул в інших солодких продуктах, не усвідомлюючи цього: випічці, десертах тощо. Це також може призвести до того, що ми їмо більше, оскільки це впливає на апетит.

Мікроорганізми відіграють фундаментальну роль у нашому здоров’ї. Коли ми думаємо про бактерії, Такі терміни, як хвороба чи інфекція, автоматично спадають на думку. Однак ми живемо з мільярдами бактерій у нашому організмі. Насправді, за підрахунками, вони перевищують кількість наших клітин приблизно на 1-1,3. Бактерії та мікроорганізми, що мешкають у нас Травна система, особливо кишечник. І саме в останні роки вивчається дзвінок мікробіота кишечника розкриває дуже цікаві аспекти щодо впливу дієти на наш метаболізм.

"Вони змінюють мікробіоти кишечника. І ми знаємо, що вони можуть спричинити надмірну вагу та резистентність до інсуліну".

Кілька досліджень це показали штучні підсолоджувачі змінюють мікробіоти кишечника. І ми знаємо, що зміни мікробіоти можуть, зокрема, спричинити збільшення ваги та резистентність до інсуліну. Різні дослідження експериментально підтвердили на мишах, як різні типи підсолоджувачів можуть впливати на різні види бактерій. А також те, як ці зміни можуть призвести до дисбалансу в мікрофлорі кишечника, що негативно впливає на чутливість до інсуліну, хвилі гормони, так важливо для нашого здоров'я.

Результати цих експериментів слід розглядати з обережністю, оскільки ми не можемо безпосередньо екстраполювати результати на мишах на людей. Тема складна, оскільки необхідно було б систематично вивчати, як кожен підсолоджувач різного типу впливає на кожен вид бактерій у нашому кишечнику, і, в свою чергу, який вплив на здоров’я. Але, у будь-якому випадку, очевидно, що ця зміна кишкової екосистеми присутня.

Змішані повідомлення

Ми знаємо, що харчування є благодатним ґрунтом для зміни думок та суперечливих повідомлень. Це дуже складна наука, яка дуже швидко прогресує. Частина цього пов’язана з типом досліджень, що розробляються, та їх конструкцією. У зв'язку з, щодо підсолоджувачі, Спостережні дослідження (тобто ті, які пов’язують споживання в даній популяції з певними показниками здоров’я, такими як надмірна вага, діабет або серцево-судинний ризик), як правило, показують, чим вище споживання напоїв Світло, більша ймовірність страждання надмірна вага, ожиріння, діабет або серцево-судинні захворювання. Однак це можна пояснити тим, що називається зворотною причинністю; тобто люди з гіршим здоров'ям споживали більше напоїв із підсолоджувачами, але це не обов'язково означає, що вони є причиною.

"Це складно: недавнє дослідження пов’язує дієтичні напої з вищим ризиком інсульту, ніж солодкі"

Для цього ми повинні розробити рандомізовані клінічні випробування, в рамках яких групі людей дають калорійні підсолоджувачі, а інший не бачить, чи існують відмінності між ними в даному маркері здоров’я. Останні огляди цих типів досліджень показують, що споживання некалорійних підсолоджувачів не підвищує рівень глюкози в крові. Інший мета-аналіз (дослідження, що збирає та аналізує дані кількох різних досліджень) показав, що заміщення цукру на штучні підсолоджувачі помірковано зменшує масу тіла, жир і обхват талії. Щоб додати більшої невизначеності до цього питання, нещодавнє спостережне дослідження показало, що легкі напої пов’язані з вищим ризиком деменції та інсульту порівняно із солодкими напоями.

Що робити?

Як переконався читач, не все зводиться до мати або не мати калорій. Вплив їжі на організм виходить за рамки цього факту, про що ми вже згадували раніше на прикладі алкоголю. Щодо штучних підсолоджувачів, довгостроковий ефект від їх споживання та дози, від яких вони можуть бути шкідливими, досі не зовсім зрозумілий.

Як ми вже вказували, його використання може бути спрямоване професіоналом у конкретних випадках та індивідуалізований спосіб. Але, як загальна стратегія, ми не повинні впадати в спокусу вважати, що ми можемо приймати їх без обмежень, без наслідків для нашого здоров'я. Одним з перших кроків до здорового харчування є відновити поріг смаку, настільки змінені дієтами, багатими ультра-обробленими продуктами, з великим вмістом солі, жиру та цукру. Дієта, багата на свіжу їжу і з низьким вмістом підсолоджувачів будь-якого виду, дозволить нам це зробити повернути цю чутливість нашого піднебіння і що їжа така ж здорова, як фрукти перетворитись від безсилості до ароматного та смачного делікатесу.