Чи знали ви, що анчоуси в олії напівконсервовані і їх слід тримати в холодильнику? Або що сир не зручно загортати в прозору плівку, оскільки це сприяє його потовиділенню і, отже, зростанню цвілі?

зберігати

У коморі та при кімнатній температурі

Деякі зони комори тепліші за інші, і це впливає на термін придатності та зовнішній вигляд деяких продуктів. Таким чином, порядок та розміщення їжі не будуть випадковими: предмети першої необхідності та найчастіше вживані будуть розміщені ближче та на виду, бажано розташовані групами.

Закриті ємності стерилізованого молока: вони чудово зберігаються в коморі, захищені від світла, як крем, концентроване, сухе та згущене молоко.

Масла: їх потрібно зберігати в темному місці, у власному контейнері або в іншому, який добре закривається, щоб запобігти окисленню та фарбуванню жиру.

Хліб: він добре тримається один-два дні в хлібному кошику або тканинному мішку. Його можна покласти в холодильник у поліетиленовому пакеті; він не пліснявіє, але швидше твердне і може замерзнути. Що стосується хлібобулочних виробів, доцільно тримати їх у прохолодному місці та охолоджувати ті, що містять крем або крем.

Зневоднені продукти і сухі продукти такі як рис, макарони та горіхи: вони зберігаються при кімнатній температурі в прохолодних і абсолютно сухих місцях, оскільки при наявності вологи вони запліснявіють. Після відкриття ці продукти найкраще зберігати в герметичних контейнерах.

Картопля та інші бульби (юка, солодка картопля): їх слід зберігати в добре провітрюваному і захищеному від світла місці. Можна довше тримати вкритому піском або брудом.
Поки контейнер закритий, вони чудово зберігаються в коморі, не займаючи місця в холодильнику: стерилізовані йогурти, яким не потрібен холод; соління (цибуля-лук, корнішони ...); рибні, м’ясні або овочеві консерви; комерційні соуси; банки з варенням; деякі овочі; Яйця ... Однак, після їх відкриття всі вони повинні розглядатися як швидкопсувна їжа та зберігатися в холодильнику.

У холодильнику або морозильній камері

Продукти, що швидко псуються, слід зберігати при температурі менше 10 ° C, тобто в холодильній коморі, в холодильнику або морозильній камері.

М'ясо: його максимальний термін збереження залежить від форми зрізу шматка. У цілих шматках поверхня, що контактує з повітрям, менша, ніж у філе або фаршу, і збереження простіше. Свіжий, він зберігається в найхолоднішій частині холодильника, від 3 до 5 днів; чистий і сухий, в контейнерах, обладнаних решіткою для ізоляції від соку, що витікає, або вільно покритих поліетиленовою плівкою або алюмінієвою фольгою.

Нарізки та сосиски мариновані та приготовані, або нарізані скибочками: їх тримають у закритих ємностях у холодильнику. Цілі сосиски, такі як чорізо або сальчіхон та шинка (цілі або нарізані великими шматками), можна зберігати при кімнатній температурі.

Свіжа риба та морепродукти: це найбільш швидкопсувна їжа, яка існує. Якщо рибу потрібно вживати через два дні (один день для молюсків), її поміщають, абсолютно чистою, в холодильник, ізольовану від решти їжі, щоб уникнути передачі її запаху; а якщо ні, то в морозильній камері.

Яйця: їм не потрібні особливі умови зберігання, хоча холод збільшує термін їх корисного використання. Влітку висока температура сприяє зростанню мікроорганізмів, у тому числі сальмонел, тому доцільно тримати їх у холодильнику. Решту року їх можна тримати в коморі, поки вона знаходиться подалі від джерел тепла та перевіряє, чи немає брудних яєць, із залишками калу, пір’я або зламів, які можуть бути джерелом забруднення. У будь-якому випадку їх потрібно зберігати крапкою вниз.

Молоко: після відкриття його слід вживати через 2 або 3 дні і зберігати у власному контейнері або в добре накритій банці. Пастеризоване молоко, відоме як свіже молоко дня, йогурти та більшість молочних продуктів (пудинги, заварні креми, рисовий пудинг тощо), повинні постійно охолоджуватися.

Сири: їх потрібно загортати в жиростійкий папір або зберігати в негерметичному пластиковому контейнері, щоб запобігти їх занадто сильному висиханню або псуванню через цвіль. Прозора пластикова харчова плівка викликає потовиділення сиру та стимулює ріст цвілі. Зручно тримати різні сири окремо, щоб не було перехресного забруднення як цвіллю, так і запахами. Найбільш делікатними є свіжі: їх потрібно купувати якомога ближче до дати виробництва, завжди вимагати охолодження та споживати протягом 4 або 5 днів. Вилікувані сири більш стійкі: вони зберігаються днями і навіть тижнями.

Свіжі овочі, зелень та фрукти: їх слід розміщувати в прохолодних і сухих місцях, захищених від світла, або в найменш холодній частині холодильника. Бажано зберігати їх у перфорованих пластикових контейнерах або пакетах або злегка загорнутих у газети.
Напівконсерви

Є продукти, які називаються напівконсервами, такі як варена шинка, нарізка з м'яса, анчоуси в олії, сурімі, вугри, паштети, копчена риба тощо, які завжди потрібно зберігати в холодильнику, оскільки на відміну від консервів ці продукти не стерилізуються (піддаються термічній обробці, яка руйнує всі мікроорганізми). Те ж саме стосується багатьох продуктів, упакованих у вакуумі - процесу, за допомогою якого запобігається ріст бактерій. Деякі з цих продуктів повинні бути на холоді, наприклад, копченості, ковбаси, сири, солона риба тощо. Інші можна розмістити на полицях кімнатної температури, наприклад, горіхи, кава тощо.

Остання новинка на ринку - це їжа п'ятого асортименту, здорова альтернатива швидкому харчуванню. Це варені продукти, з коротким терміном придатності, готові до вживання та продаються в холодильнику. Їх потрібно вживати за короткий проміжок часу і зберігати на холоді

Для найкращих результатів:

Харчове отруєння починається з таких симптомів, як нудота, блювота, діарея або температура. Симптоми залежатимуть від мікроорганізму, який заподіює шкоду. Вік і стан здоров'я на даний момент змушує деяких людей страждати більшим ризиком, ніж інші, незалежно від типу мікроорганізму, про який йде мова.

Симптоми, як правило, можуть виникати від години до трьох тижнів після вживання зараженої їжі. Пам’ятайте, що охолодження - це лише один із етапів, коли їжа може бути забруднена, ми повинні бути обережними з дотриманням гігієни у всіх процесах, від покупки до споживання продуктів.

Час зберігання продуктів у холодильнику (0 - 8 ºC):

  • Свіжа (чиста) риба та фарш: 2 дні
  • Варене м'ясо та риба: 2-3 дні
  • Відкрите молоко, домашні десерти, варені овочі: 3-4 дні
  • Добре збережене сире м’ясо: 3 дні
  • Сирі овочі та відкриті консерви (поміняти на інший контейнер): 4-5 днів
  • Яйця: 2-3 тижні
  • Молочні продукти та інші з терміном придатності: той, що вказаний на упаковці.