Вегеталія 04.04.2015
Де я можу отримати високоякісний рослинний білок?

високоякісний

Білки є основними поживними речовинами для нашого життя, оскільки вони виконують безліч і дуже важливих функцій, як структурних, так і імунологічних, ферментативних чи гомеостатичних.

Загальновідомо, що ми повинні додати білок у свій раціон і чому він має відповідь на той факт, що наш організм не здатний синтезувати всі необхідні йому амінокислоти - основні одиниці, з яких складаються білки. амінокислоти Вони поділяються між основними, тими, які повинні вбудовуватися безпосередньо в наш організм через їжу, та несуттєвими, амінокислотами, які наше тіло може синтезувати.

незамінні амінокислоти для людини вони є валіном, лейцином, треоніном, лізином, триптофаном, метіоніном, фенілаланіном, ізолейцином та гістидином і можуть бути отримані через тваринний та рослинний білок. У рослинному світі є кілька високоякісних джерел білка, тобто вони містять усі необхідні нам амінокислоти, але іноді окрема їжа є недостатньо повноцінною. Щоб відповідати якості рослинного білка тваринного білка, ми можемо створювати комбінації продуктів із додатковим амінокислотним складом і таким чином формують цей ідеальний білок.

Повні джерела рослинного білка:

- Тофу: містить високий відсоток високоякісних білків та незамінних амінокислот у достатній кількості. Оскільки це походить від сої, бобових культур, якщо змішати її із зерновими, отриманий внесок білка буде ще вищим.

- Сейтан: складається з пшеничної клейковини, це майже повноцінна білкова їжа, висока якість і з високим вмістом білка: 100 грам сейтану містить 18% білка *. Збагачений соєвим соусом, комбу та імбиром *, він містить лізин, незамінну амінокислоту, у якій злаки мають досить дефіцит.

- Темпе: Темпе є результатом бродіння сої і є одним з найбагатших білком рослинних продуктів: 19 грамів високоякісного білка на 100 г продукту *.

- Бобові + злакові культури: Щоб отримати повноцінні білки з високою біологічною цінністю, ви можете змішати крупи з бобовими та додати горіхи або насіння. Якщо взяти до уваги, що бобові страждають дефіцитом метіоніну та цистину, а зернові, горіхи та насіння - лізином, а деякі горіхи також метіоніном, ми можемо поєднувати продукти, і таким чином вони будуть доповнені отриманням усіх необхідних амінокислот необхідні кислоти.

- Псевдозерни: вони включають лободу, амарант та гречку, продукти, які не є злаками, але мають дуже схожі властивості і використовуються однаково. На відміну від них, вони містять усі незамінні амінокислоти і, перш за все, вони багаті лізином, амінокислотою з найбільшим дефіцитом у групі злаків.

- Суперпродукти: як спіруліна, насіння чіа, насіння конопель та мака, також багаті всіма необхідними амінокислотами.

Y скільки білка їсти на день? Немає згоди при визначенні конкретної кількості, але відповідно до дієтичних рекомендацій це 0,57 грама білка на кілограм ваги.

І тепер, коли у нас є всі частини головоломки, ми можемо почати будувати свою головоломку з здорових та смачних страв!

* Інформація щодо продуктів Vegetalia.

Це інформаційна стаття. Будь-які зміни, які ви хочете внести у свій раціон, необхідні для попередньої консультації зі своїм фахівцем.