У 60-х роках минулого століття результати загальноєвропейського дослідження ризику серцево-судинних захворювань та дієти змусили французьких виноградарів танцювати севільяни; від радості, це зрозуміло. Причина полягає в тому, що, як правило, раціон північних країн, набагато більше заснований на тваринних жирах, ніж середземноморська дієта, збільшує ризик серцево-судинних проблем.
П’ять ключів, щоб відрізнити Ріоху від Рібера-дель-Дуеро
Дізнайся більше"Французький парадокс"
Це стосувалось більшості північних країн, за винятком Франції, де їх результати були набагато ближчими до результатів південноєвропейських країн, незважаючи на те, що їх раціон набагато більше схожий на північ, ніж на південь, у відсотках тваринного жиру. Це відкриття було названо "французьким парадоксом", і наука вперше пов'язала цей виняток із споживанням традиційного у Франції вина.
Подія була належним чином розрекламована виноградарями, виноробнями, засобами масової інформації та навіть лікарями по всьому світу, поки подальший огляд профілів людей, які взяли участь у дослідженні, не виявив деяких цікавих аспектів. По-перше, коли дослідження підкреслювало значення помірного споживання вина серед людей середнього віку, воно не враховувало, що ця помірність була симптом середнього та високого культурного рівня.
З цього рівня було зроблено висновок, що ці люди поширювали свою міру не лише на вино, але і на всі свої звички в цілому і, звичайно, на свій раціон, в якому вони вводили менше жирних елементів, ніж їхні співвітчизники, і, натомість, більше фруктів, бобові та овочі. Іншими словами, "французький парадокс" був не таким. Але чи означає це, що щоденна склянка вина не приносить ні користі, ні зла? Там починаються дебати.
Напій корисний для серця
Навіть незважаючи на деталі, що помірність сама по собі є ознакою здорового життя, і це слід перекласти на результати дослідження, воно продовжувало показувати, що французи мали статистично краще здоров'я серця, ніж шведи, данці, голландці чи німці серед інших народів. Тому було цілком можливо, що існувало кілька компонентів вина, які могли б якимось чином допомогти зменшити серцево-судинний ризик.
Вино - це складна їжа з безліччю речовин, розведених приблизно в 14 частинах спирту на 86 води. До цих речовин належать поліфеноли, природні антиоксиданти, які, як вважають, втручаються у фіксацію вільних радикалів шкідливого холестерину, роблячи його менш розчинним і, отже, перешкоджаючи його кишковому всмоктуванню і, отже, його проникненню в кров, де таким чином запобігають накопиченню в артеріях.
З іншого боку, той самий алкоголь, завдяки своєму високому летючому стану, потрапляючи в кров, діє як артеріальний розширювач, розширюючи радіус артерії і, отже, полегшуючи кровообіг і пролиття шарів шкідливого холестерину, які могли утворитися. . Крім того, поліфеноли сприяють так званому хорошому холестерину, який не має тенденції накопичуватися в артеріях.
Ресвератрол, еліксир молодості або магуфада?
Отже, з судинної точки зору, схоже, що це може мати наукову основу сказати, що вино - розуміється, що помірне - може бути корисним для здоров'я. Насправді говорять про склянку вина на день, еквівалентну 125 мілілітрам, і її рекомендують приймати під час їжі, особливо з 50-річного віку, і особливо жінкам, через частоту виробництва естрогенів, гормону, який стає дефіцитним після менопаузи.
Але відкриття щодо чесноти вина тут не зупинились, а скоріше назвали компонент із двома ароматичними циклами ресвератрол що зазвичай виробляється як імунна відповідь у рослин після нападу або інфекції. Ресвератрол, який також накопичується в шкірі і особливо в виноградних кісточках, а отже, переходить у вино, був обраний як магічний компонент, що пояснював цілющі достоїнства червоних вин.
Раптом досліджень та статей поширювалось який високо оцінив його якості, і його визначили як потужний протипухлинний засіб, що також запобігає серцево-судинним ризикам. Звичайно, декільком фармацевтичним компаніям вдалося швидко виділити його та продати в капсулах, не з'ясувавши дуже добре, для чого він потрібен, хоча його рекламували як "антивікову молекулу".
Один напій потроює ризик раку
Пароксизм прийшов із твердженням на деяких цифрових носіях, що дослідження показало, що келих вина дорівнює годині фізичних вправ завдяки ресвератролу. Автори цього ж прагнули пояснити, що дослідження проводили з мишами та з високими дозами ресвератролу, не порівнянними із споживанням людиною. З тих пір сумніви щодо його переваг зростають, і різні дослідження суперечать початковим теоріям, незважаючи на те, що сьогодні вона все ще продається як добавка проти старіння.
Але маятник повністю розвернувся на протилежній стороні від «французького парадоксу», коли в 2012 р. В «Анналах онкології» з’явився мета-аналіз понад 200 онкологічних публікацій, в якому зв’язок між різними видами раку та споживанням алкоголю, включаючи відомий келих вина на день. Згідно з ним, вживання алкоголю втричі збільшує ризик раку рота, глотки, стравоходу та молочної залози.
Перші три через контакт органів з алкоголем, а четвертий саме через підвищення рівня естрогенів, спричинених алкогольними напоями. І полягає в тому, що, очевидно, цей гормональний дефіцит у постменопаузі призначений для профілактики пухлин. Дослідження супроводжувалося листами лікарів з проханням до колег про відповідальність, коли вони рекомендували вино як щось здорове.
Кому ми тоді віримо?
За відсутності дискусії, яка триває з новими висновками за чи проти, можна зробити висновок, що:
- Алкоголь може збільшити ризик деяких видів раку.
- Маленька склянка вина щодня під час їжі корисна з певного віку до запобігати ризику серцево-судинних проблем.
- Деякі лікарі наважуються стверджувати, що щодня випивають по невеликій склянці вина Рекомендується з 50 років, особливо у жінок, крім протипоказань.
- Біле вино має однакові ефекти позитивний, ніж червоний.
- Немає доказів того, що ресвератрол не подають абсолютно нічого у дозах, у яких він потрапляє у вино.
- Очевидно і згідно з недавнім дослідженням Університету Негева в Ізраїлі щоденна келих вина може допомогти контролювати діабет типу В., оскільки алкоголь споживає глюкозу, хоча те саме дослідження визнає необхідність розширення спектру та періоду дослідження.
Ми також рекомендуємо:
Покупка вина через Інтернет: п’ять іспанських магазинів, які можуть вас зацікавити
У 60-х роках минулого століття результати загальноєвропейського дослідження ризику серцево-судинних захворювань та дієти змусили французьких виноградарів танцювати севільяни; від радості, це зрозуміло. Причина полягає в тому, що, як правило, дієта північних країн, набагато більше заснована на тваринних жирах, ніж середземноморська дієта, збільшує ризик серцево-судинних проблем.
П’ять ключів, щоб відрізнити Ріоху від Рібера-дель-Дуеро
Дізнайся більше"Французький парадокс"
elDiario.es залежить від вас
Наша журналістика є незалежною, оскільки ми завдячуємо лише своїм читачам. Якщо вам подобається наша робота, підтримайте нас теж. Ви потрібні нам як ніколи. Станьте членом, станьте учасником.