7 листопада 2002 р. 14:46 MTI

історичний

В Австрії, в день Дня святого Мартіна, близько 11 листопада, близько 250 000 гусей в останній раз вкусили в траву на честь скромного єпископа IV століття, який народився в околицях сьогоднішнього Сомбатхея.

Мартін, син римського трибуна, що народився в 316 р. Н. Е., Став військовим легіону у віці 18 років на прохання батька, і легенда свідчить, що йому було 18 років, коли він подарував свій плащ тремтячому жебраку . Незабаром після цього він був хрещений в Ам'єні, залишив армію і став місіонером, а в 371 році був обраний єпископом Тора в Луарі.

За традицією, Мартін ховався від великої честі серед гусей, але великий хихикання його зрадив. Знаючи, що він є переконливим і надійним єпископом, який може поєднати молитву та скотарство з милосердям. Він помер у 397 році за нашим часом. Несподівано після його смерті він став дуже популярним: він був першим християнським святим, який піднявся до вівтарів не як мученик, а у Франції в 5-6. на рубежі століть його шанували як національного святого.

Лише в Австрії святому Мартіну було присвячено 44 церкви в провінції Карінтія: близько 11 листопада діти все ще пам’ятають про це парадами ліхтарів, дорослі все ще пам’ятають про мартінського гусака, і є інші народні звичаї, пов’язані з ними з цим днем.

Перша письмова розповідь про гусяче свято Мартіна датується 1171 роком. Але на той час це було пов’язано не стільки з птахами, що видають святого єпископа, скільки з тим, що День святого Мартіна ознаменував кінець селянського року, коли слуги отримували річну заробітну плату і, крім того, гусака, бо спітнілу армію влітку доводилося знищувати. Але коріння цього звичаю також сягають глибше - до язичницьких забійних свят у кінці періоду жнив, які таким чином було прийнято християнством.

У день Мартіна всюди є гуси, і все більше ресторанів влаштовують цілі гусячі тижні. В Австрії більшість гусей можуть пастися в полі і досягати своєї забою за 28 тижнів, тоді як їхні французькі та східноєвропейські колеги фаршировані кукурудзою. Тоді на кухні різниця стає очевидною, оскільки жир від відгодованого гусака тане, а м’яса залишається набагато менше. Ось чому домашні гуси в австрійських супермаркетах коштують приблизно вдвічі дорожче, ніж імпортні. Але незалежно від способу відгодівлі, гусак залишається летючою калорійною бомбою. Це може бути причиною того, що австрійці їдять в середньому 20 декаграм гусячого м’яса на людину на рік, особливо в День Мартіна, коли свято пропонує для цього хороший привід, а лікарі м’якше, наголошуючи, що ніхто не відгоїв жодного хрустка гусяча лапка. ел.