Ми продовжуємо з літніми та практичними списками сезонних рецептів. Сьогодні ми присвячуємо найбільш підходящі страви для винесення на вулицю, при кімнатній температурі та без надмірного виробництва. Це насправді досить короткий список, в Ель-Комідіста є набагато більше рецептів, які можна переносити в ланч-боксі - як ми пропонуємо їх або з мінімальною адаптаційною роботою - але ми виявили, що це особливо спокусливі, цілісні та вдячні.

пляжних

Щоб переконатися, що блюдо підходить для пляжу, гори чи на роботу, вам слід врахувати лише три речі. Перше пов’язане з комфортом (особливо в перших двох випадках): якщо його можна носити вже нарізаним, нарізаним і готовим до вживання лише за допомогою виделки, ложки або безпосередньо руками, ми знаходимося праворуч доріжка. Другий - про температуру: якщо вам потрібно пити дуже гаряче або дуже холодне, це не спрацює, якщо у нас немає низки досить громіздкої інфраструктури, коли мова йде про проведення дня на вулиці. І останнє - і найголовніше - це питання безпеки: молочні продукти, такі як йогурт або сири з сирого молока, сирі яйця (у сирому омлеті або у формі майонезу), риба чи м’ясо дуже точно і будь-що інше що стає бактеріальною бомбою уповільненої дії при кімнатній температурі, слід викинути.

Користуючись нагодою, я зламав списа на користь одного з найбільш практичних варіантів ситуації такого типу: сендвіча. Не варто піддаватися курці, побитій смаженим перцем, і перетворювати її на калорійну бомбу, дещо суху і важку для засвоєння (хоча час від часу це зовсім не погано). Свіжі або смажені овочі у великих кількостях - хоча деякі, наприклад, помідори, можуть зробити хліб занадто м'яким, якщо не обережно використовувати інший інгредієнт як бар'єр для його соку -, більш нежирне м'ясо або ковбаси, риба Консерви, соління та багато інших інгредієнтів можуть допомогти нам перетворити бутерброд у здоровий, повноцінний та легкий для перенесення та вживання в їжу варіант.

З цієї нагоди я змінив рівень свіжості, яким ці посібники супроводжувалися чимось, що мені здалося набагато кориснішим: посібник щодо можливих супроводжувачів, щоб округлити рецепт і мінімізувати кількість страв для приготування (і ложки для транспортування та повернення до будинку jamagosos та з залишками рідин, які можуть опинитися внизу рюкзака). Пам’ятайте, що ми будемо публікувати списки щосереди в серпні, і в них ви можете знайти страви, настільки необхідні для переживання спеки, такі як салати, які ми поділилися дві середи тому холодними супами минулого тижня та деякими рецептами, які не проходять через вогонь, щоб уникнути спеки та посилити літню лінь.

“Варені баклажани?”, Можливо, здивуються ті з вас, хто звик їх вживати смаженими, смаженими, побитими та смаженими на грилі, але ті, хто, як я вважаю Мікель, поки хтось не дав ідеї, ніколи не приходили вам у голову варити баклажани. Щоб відновити рівень радості, який дарує вам вгодованість, вам просто потрібно пограти зі спеціями, кислими та пряними смаками та додати олію - в меншій кількості, ніж це було б у мальків, звичайно -, наприкінці та сире.

Супровід: Манна крупа або булгур, макарони та добре витриманий сир, щоб перетворити на салат, а для грузових фургонів - просто лаваш.

У цьому салаті ми розкрили дві мої головні нав'язливі ідеї (того часу та всіх часів): готували молоду картоплю та їли з шкіркою та консервованими сардинами «по-старому». Єдиним секретом збереження цього фетену, який ми обговорювали в той час, є попереднє приправлення лише картоплі та квасолі половиною вінегрету, відклавши решту салату, вінегрет та консерви та перемішавши саме тоді, коли їсти.

Супровід: Оскільки в ньому вже є все, я можу подумати лише покращити його холодним пивом, якщо вам пощастить мати пляжний бар під рукою. Потужний, гіркий і сухий IPA може бути фатальним (це вже чудово).

Ми повертаємось до Ондакіна, щоб відновити один з найпростіших, найгладніших і найславетніших солінь, які я коли-небудь пробував. Якщо вам це не подобається, вам не хочеться або у вас немає індички під рукою, ви можете зробити це з курячими грудьми - запевняю, вони не будуть сухими, зі свинячою корейкою або тунцем.

Супровід: Коричневий рис (ви можете взяти його разом з дому), або басмати (у цьому випадку краще змішати його в останню хвилину).

Ще один баклажан? І знову майже немає жиру? Ну так, адже кінець канікул вже недалеко, у нас чопітометр, бравометр і рибний палець ось-ось лопнуть, і скоро настане час знову одягнути нормальний одяг, і все буде плакати і скреготати зубами. І, знову ж таки, запевняю вас, що завдяки спеціям та вишуканій системі гідратації, яка називається «занурення баклажанів у воду», вони не будуть здаватися сухими чи м’якими.

Супровід: Додавши в останню хвилину додатковий сир або банку маринованої скумбрії та трохи зернового хліба для занурення, ми маємо просту, але унікальну страву, гідну богів Олімпу.

Щоб свиняча корейка була ніжною та медовою, а не схожою на підошву взуття, є дуже невелика хитрість (але не всі це знають): потрібно носити великий шматок, не переборщувати - не тільки телятина вимагає коротшого часу приготування і трохи відпочити–, не дозволяйте сокам тікати, і додайте легкий соус, щоб поперек закінчився вимочуватися.

Супровід: Природне місце корейки з соусом та перцем затиснуте між двома хлібцями, тому навіть не думайте про це.

Я знаю, що навіть більшість супер-хрустких тісто у світі стають м’якими, коли вони проходять крізь сковороду, але сила пам’яті потужніша за логіку, і кожен, у кого вона пов’язана з вирізкою або куркою, панірованою на пляжі або гора знає, що якби Пруст спробував один із них замість кексу, він би шукав втрачений час у 14 томах замість 7. Ці "пальчики" також мають хумус для занурення.

Супровід: Свіжий салат, наприклад дубовий лист та яблуко. Або те саме яблуко на десерт, і пастуху.

Цей пікантний грецький терпкий аромат містить фета, соковитий шпинат та легку хрустку скоринку при кожному укусі, тому ви не можете попросити більше, коли справа доходить до задоволення від обіду. Хоча в оригінальному рецепті використовується тісто filo, я не думаю, що щось серйозне відбудеться, якщо ви використовуєте листкове тісто, якщо під рукою немає тих ніжних їстівних пластівців. Крім того, якщо ви вимовите спанакопіту, а також спробуєте сказати це на вигаданій іспано-грецькій мові, ви будете звучати як Тоні Сопрано, який дарує комусь конкретні черевики (або так афінський друг сказав мені, що це звучить як я, і я був дуже схвильований).

Супровід: Він цілком готовий, тому я хотів би випити його, наприклад, дуже холодний м’ятний чай (знову ж таки ми залежамо від пляжного бару чи портативного кулера, але світ свіжих напоїв такий).

Єдине ускладнення, яке має ця страва, полягає в тому, щоб правильно встановити взаємозв'язок між розміром і формою шматка та часом його приготування та мати можливість маринувати його протягом 12 годин: решта - від Parvulitos de las Carnes. Якщо ви хочете оптимізувати час духовки, ви можете приготувати подвійну кількість (вона чудово тримає морозильну камеру) або покласти в блюдо невелику картоплю фрі, щоб супроводжувати ростбіф чи щось інше.

Супровід: Мікель радить "подавати з салатом, картопляним пюре або чатнім", але я згадав бутерброд, який ми приготували для цього бранчу, і це теж не здається поганим планом.

Повернувшись до мезозою нашої дружби, Мікель, який добре знає, що приготування їжі для натовпу мене дуже збуджує, попросив у мене кілька пропозицій щодо вечері в Сан-Хуані, в якій у нього було досить багато гостей. Одним з них був цей атомний яблучний пиріг, бекон та Ідіасабал, димчастий тонкий будинок смерті зі свіжим яблуком та соковитою свинею. Єдиний мінус - увімкнути піч, але оскільки вам не потрібно чекати, приклеївши до неї телята, це теж не так погано.

Супровід: Дуже холодний сидр або тхаколі (якщо вони звинувачують вас у наїзді на пташине насіння, ви можете сказати, що це не за те, щоб зробити Ідіасабала некрасивим, а не через вас).

Чи можете ви відмовитись від чогось, що можна їсти вручну за два укуси, має інтегровані якісні вуглеводи та білки і можна їсти при кімнатній температурі, коли ви думаєте про пікнік? Неможливо. Лише одна деталь: як ми вже пропонували в оригінальній статті, не беріть із собою свіжі молочні продукти, коли ви їдете на сонці з чурмуросом. Поміняйте соус на пебре або піко де галло, або просто грецький йогурт на гірчицю, трохи олії та трохи більше оцту на веселий соус.

Супровід: Томатний салат - або, якщо ви не любите багато виробляти, те, що хороший друг називає "помідором у рот" - додасть вам остаточної точки свіжості.