Для більшості з нас цукор є символом любові та достатку, адже в дитинстві ми їли лактозу або молочний цукор. Більшість з нас їли цукор щодня з самого маленького віку, часто у великих кількостях, і ця звичка до цукру з часом стала шкідливою звичкою. Простий цукор або глюкоза - це речовина, яку наше тіло, клітини та мозок використовують як паливо, як джерело енергії. Певна частка глюкози зберігається в печінці та м’язових тканинах у вигляді полісахаридного глікогену для подальшого використання. Надлишок цукру перетворюється на жир, який організм використовує в періоди низького споживання калорій або голодування.
Проблеми з цукром пов’язані з тим, як часто і скільки ми їмо цукру. Вид цукру також відіграє важливу роль. Найчастіше вживають рафінований цукор або сахарозу (дисахарид, що складається з двох цукрів - глюкози та фруктози). Його виготовляють із цукрових буряків або цукрової тростини, спочатку цілих фруктів. Однак при виробництві цукру з цих культур більша частина поживних речовин видаляється з відходами, які називаються патокою. Результатом заводської переробки є цукор у вигляді рафінованих кристалів, який містить 4 калорії в одному грамі і не має важливих поживних речовин.
Цукор та підсолоджувачі настільки часто використовуються у харчовій промисловості та ресторанах, що практично неможливо знайти упаковані продукти або напівфабрикати, які не підсолоджуються. Для підсолоджування найчастіше використовують рафіновану висококалорійну сахарозу без поживних речовин. В даний час це найпоширеніший підсолоджувач. Єдиний спосіб уникнути цього - не купувати упаковану продукцію. Плід містить природну фруктозу в балансі з іншими поживними речовинами, мед і кленовий сироп, у свою чергу, концентровані природні цукри, і для більшості з нас придатні для підсолоджування, якщо ми підсолоджуємо в помірних кількостях.
Традиційна китайська медицина вважає смак солодощів бажанням материнської (іньської) енергії. Це бажання відображає потребу в комфорті чи безпеці. Смак гострої або солоної їжі для прагнення до батьківської (ян) енергії сили та спрямованості. У розвинених країнах ми підвищили рівень цукру до винагороди (матеріального символу материнської турботи) до того, що багатьом з нас потрібно щось солодке, щоб відчути задоволення. Своєю поведінкою ми подаємо приклад дітям і виявляємо любов солодкими нагородами. Свята та особливі випадки або різні важливі річниці зосереджені навколо цукру. Ми всі знаємо іменинний торт, шоколадні писанки, різдвяні пиріжки, шоколадні цукерки до Дня Святого Валентина - і список далеко не закінчений. Ми винагороджуємо своїх дітей за хорошу поведінку, даруючи їм солодощі. Солодкі слова глибоко вкорінені в нашій мові: солодке життя, підсолоджуйся (насолоджуйся) своїм життям, мила дитина, медова мова, як цукрова вата. Повідомлення голосне і чітке: солодке, любов дорівнює.