вітамінів мінералів

14 лютого 2017 11:20

Клейковина; нічні гідрати; Макарони товстять? фрукти під час їжі та тостів?

Їжа - тема, яка викликала великий інтерес протягом історії. Цей інтерес, разом з певним незнанням, сприяв розвитку численних помилок та міфів про їжу, які невиправдано спричинили зміну поведінки та харчових звичок багатьох людей.

Таким чином, численним продуктам харчування через міф приписували хибні характеристики та властивості. «Фрукти в кінці їжі роблять мене товстим», «вживання горіха вранці знижує рівень холестерину», «вони відгодовують мої нерви». Ось деякі вірування, які зберігаються в результаті численних джерел, які не мають жодної наукової підтримки.

Оскільки їжа є як біологічним, так і культурним фактом, вірування та думки поширилися в нашому суспільстві, або передаючись із вуст в уста через покоління, або за типом реклами, якій ми піддаємось.

Однак зараз і завдяки науковій базі, якою ми маємо, можна зруйнувати ці переконання, іноді глибоко вкорінені, вдаючись до думок та порад справжніх фахівців у галузі харчування та охорони здоров’я.

Міф про два яйця на тиждень

Високий рівень холестерину в крові є не наслідком споживання певної їжі, наприклад, яєць, а загальної дієти, крім інших генетичних факторів. Вміст холестерину в яйці, яке знаходиться в жовтку, а не в білку, призвело в останні роки до зменшення його споживання через переконання, що не варто їсти більше двох яєць на тиждень. Однак яйце - дуже поживна їжа, з високоякісними білками, які організм добре засвоює; тип жирів, який він забезпечує, і вміст у них вітамінів, мінералів та біоактивних речовин дуже цікавий. У відповідь на цей міф, який є помилковим, слід сказати, що ви можете приймати до трьох/чотирьох порцій на тиждень, беручи до уваги, що порція - це одне або два яйця.

Легенда про те, що вживання безглютенової їжі змушує вас худнути

Ожиріння і надмірна вага є наслідком дисбалансу між тим, що потрапляють всередину і тим, що витрачається, і цьому сприяють дієти, багаті жирами, цукром, сіллю, а також тут генетичні фактори.

Клейковина - це білок, який присутній у таких злаках, як пшениця, ячмінь, овес або жито, що викликає проблеми з травленням у тих, хто не переносить або має алергію на ці компоненти.

В даний час існує тенденція, яка запрошує вас споживати безглютенові продукти з думкою, що вони легші та здоровіші, а також худнуть, але це не так. Ці продукти мають лише харчові переваги для целіакії.

Міф про те, що вночі не їсти багату вуглеводами їжу

Наукових доказів цього немає. Вуглеводи - основні поживні речовини в раціоні; вони вносять більше 50 відсотків енергії кожного дня. Важливо підбирати продукти, що містять клітковину, такі як цільні зерна, макарони, хліб, бобові, горіхи, фрукти та овочі, а також зменшувати рафіновану їжу. Вечеря повинна бути легкою і включати легкозасвоювані продукти, такі як риба, яйця, нежирне м’ясо, овочі, картопля, а краще за допомогою простого приготування. У цьому контексті макарони або рис можуть бути ідеально частиною вечері.

Хліб, макарони, рис та картопля відгодовуються

Абсолютно не. Класифікація продуктів відповідно до того, відгодовуються вони чи ні, є великою помилкою і не сприяє вихованню суспільства в питанні. У рамках збалансованого харчування хліб забезпечує мінерали, вітаміни та клітковину, особливо якщо він цілий. Макарони та рис дають енергію, є здоровими та поживними, їх не слід виключати, оскільки вони товстіють.

Начин приготування продуктів впливає; Наприклад, варена, приготована на пару або варена картопля - це не те, що смажена. Порція макаронних виробів, обсмажених зі свіжими овочами та тертим сиром, становить 570 калорій, а з вершками та більше сиру досягає 800. Сто грамів вареної картоплі - це 100 калорій, а сто грамів картоплі фрі - 300, а в чіпсах - більше до 550.

Загальна рекомендація - приймати 4/6 порцій вуглеводів на день, залежно від ступеня фізичної активності. Не бійтеся його споживання, але контролюйте спосіб його приготування, з чим воно супроводжується, а також кількість і розмір порцій.

Обмін речовин і рідини

Калорії, які потрібні здоровій людині, базуються на віці, вазі та зрості, що називається базальним метаболізмом; отже, чим вище ваша вага, тим вище ваш метаболізм. Саме м’язова маса відповідає за спалювання калорій, тому рекомендуються фізичні вправи. Отже, повільний обмін речовин помилковий.

З іншого боку, науково, як надмірна вага, так і ожиріння характеризуються надлишком жиру в організмі, а не рідиною. Ось чому бажано не застосовувати діуретики без розбору без контролю фахівця, оскільки це може завдати шкоди здоров’ю.

Фрукти слід приймати поза їжею

Це правило присутнє в багатьох диво-дієтах та дієтах для схуднення, але воно не має наукового обґрунтування. Фрукти мають однакові калорії, незалежно від часу та обставин, за яких вони споживаються, а його поживні речовини використовуються однаково, якщо вони потрапляють всередину як частина їжі. Крім того, в нашій середземноморській культурі фрукти їдять на десерт.

Це правда, що фрукти ідеально приймати як закуску і, таким чином, уникати перекусів іншими продуктами з більшим вмістом жиру, цукру або солі, і тому правильно також брати їх поза їжею, але міф хибний.

Не можна їсти з водою

Загальне правило - пити воду між їжею, але також під час їжі. У випадку з дітьми або людьми з відсутністю апетиту приймати його під час їжі може бути не зручно, оскільки це збільшує обсяг шлунка і створює відчуття ситості, а потім споживання їжі зменшується, але це може бути їдять з водою ідеально.

Найпоширеніший помилковий міф: «легкі» продукти худнуть

М’ясо годує більше, ніж риба

Хоча обидві продукти забезпечують однакову кількість і якість білка, різниця полягає у типі жиру. М'ясо є більш насиченим, ніж риба, і його надмірне споживання збільшує серцево-судинний ризик, тоді як риба захищає від ризику. Це неправда.

Підсмажений хліб краще свіжого

Навпаки, смаження має більше калорій. Зневоднення хліба, коли підсмажується, має менше води і призводить до концентрування поживних речовин, так що 100 грам тосту досягає 400 калорій, а 100 грамів свіжого залишаються на рівні 270.

9 Потрібно приймати вітамінні добавки. Це абсолютно помилково. Зазвичай кількість вітамінів і мінералів, що забезпечується різноманітним та збалансованим харчуванням, є достатнім. Немає наукових доказів того, що прийом вітамінів здоровим людям покращує втому та апетит. Якщо явного дефіциту немає, непотрібна вітамінна добавка не має позитивних наслідків. Його споживання за рецептом лікаря.