Висока частка клітковини в квасолі робить цю бобову культуру антидіабетичним суперпродуктом. Це може допомогти регулювати рівень цукру в крові та інсуліну. Баластні речовини, такі як пектини в квасолі, уповільнюють розщеплення вуглеводів у крові та виробляють додаткові рецептори інсуліну, які роблять наші клітини більш сприйнятливими до засвоєння інсуліну. Ці рецептори підтримують інсулін у його завданні виводити глюкозу з крові та доставляти її до клітин. Вживаючи регулярно, квасоля може захистити як проти діабету, так і, природно, підтримувати лікування діабету.
Як і квасоля, гречка може збагатити раціон діабетиків клітковиною, яка сприяє інсуліну. Хоча натуропати вже давно підкреслювали переваги гречки перед зерновими, що містять глютен (наприклад, пшеницею), тим часом дослідження при цукровому діабеті також пам’ятають про це псевдозерно.
Канадське дослідження підтвердило позитивний вплив насіння гречки на рівень цукру в крові у діабетичних лабораторних щурів ще кілька років тому. Значення глюкози у цих тварин було знижено на 12-19% при годуванні звичайною гречкою. Подібний вплив можна припустити на харчування людини.
Враховуючи епідемію діабету, включення гречки до нашого раціону є надійним і одночасно економічно ефективним способом знизити рівень цукру в крові і тим самим мінімізувати ризик діабету та супутніх явищ (проблеми з серцем, нирками та нервами). Наприклад, збагатити дієту проти діабету збагаченою поживними речовинами гречаною паросткою, яку можна використовувати для коронування наших салатів або мюслі. А з цільнозерновими гречаними макаронами ви можете чарувати страви без глютену, не напружуючи травлення.
Волоські горіхи - також найкраща їжа при цукровому діабеті. Згідно з дослідженням у 2009 році в Європі, діабетики, які їли горіхи щодня, демонстрували кращий рівень інсуліну, ніж ті, хто їв горіхи. Вже отримуючи 30 грам горіхів на день, що становить приблизно жменьку, діабетики змогли підтримувати рівень цукру в крові постійним.
Незважаючи на те, що дієта з низьким вмістом жиру рекомендується хворим на цукровий діабет, горіхи - це поліненасичені жирні кислоти, точніше омега-3 жирні кислоти, які мають знижуючий інсулін ефект. Крім того, волоські горіхи містять також вітамін Е та інші антиоксидантні сполуки, що зміцнюють організм.