Чи знали ви, що целіакія сьогодні визнана однією з найпоширеніших хронічних хвороб у світі? Симптоми викликає клейковина, яка є білком, що міститься в пшениці (включаючи спельту та камут), ячмені, житі та тритикале (щось середнє між пшеницею та житом). У хворих на целіакію імунна система організму реагує на глютен по-різному, ніж у тих, хто не хворіє на це захворювання. Вживання глютену викликає запалення та пошкодження слизової оболонки тонкої кишки, що зменшує всмоктувальну здатність заліза, кальцію, вітамінів A, D, E, K та фолієвої кислоти.

Кілька років тому це було відоме як рідкісна хвороба, яка вражає лише дітей, але зараз, як відомо, вона зустрічається частіше, і мільйони людей страждають нею у всьому світі. Непереносимість глютену є генетичним захворюванням, і ті, у кого є близькі члени сім'ї з алергією на глютен, мають більший ризик. Для деяких людей хвороба є прихованою, доки її не спровокує подія, яка посилює стрес або просто з’являється з часом.

Виявлення симптомів непереносимості глютену може запобігти помилковому діагностуванню, оскільки непереносимість глютену легко може бути неправильно витлумачена як інша хвороба травної системи. Це пов’язано головним чином із подібністю симптомів, що проявляються цими захворюваннями травлення.

непереносимості

Які симптоми непереносимості глютену?

Симптоми непереносимості глютену дуже схожі на симптоми, які виникають при інших харчових алергіях, але можуть різнитися у різних людей. Проблеми з травленням часто зустрічаються при целіакії, особливо у немовлят та дітей. Вони можуть включати біль у животі та здуття живота, блювоту, запор, хронічну діарею або блідий, жирний або смердючий стілець. Внаслідок цих симптомів часто втрачається вага у дітей. Непереносимість глютену також може призвести до дефектів росту та розвитку.

Багато симптомів можуть бути віднесені до інших станів, тому їх можуть не діагностувати відразу. Симптомами можуть бути біль у кістках та суглобах, артрит, анемія, втома, втрата кісткової тканини або остеопороз, судоми, поколювання або оніміння в кінцівках, виразка в роті та дерматит.

Жінки також можуть відчувати репродуктивні проблеми, такі як нерегулярні менструації або безпліддя. Непереносимість глютену може призвести до більш серйозних симптомів. Оскільки реакція організму на алергію на глютен полягає у нападі на ворсинки в тонкому кишечнику, організм має знижену здатність засвоювати поживні речовини з їжею.

Також можуть виникати захворювання печінки або рак травної системи. У багатьох людей з целіакією є інші стани, при яких організм атакує себе. Сюди можуть входити діабет 1 типу, аутоімунні захворювання щитовидної залози, аутоімунні захворювання печінки, ревматоїдний артрит, хвороба Аддісона або синдром Шегрена.

Симптоми цих станів можуть включати часте сечовипускання, порушення зору або проблеми, повільний час загоєння, збільшення або втрата ваги, жовтяниця, скутість суглобів, м’язова слабкість або втома, дратівливість або підвищена частота інфекцій. Багато з цих станів мають симптоми, подібні до непереносимості глютену, що може замаскувати основну алергію на глютен.

Що робити, якщо у вас є якісь із цих симптомів?

Через різноманітність симптомів, що супроводжують целіакію, та ймовірність виникнення більш серйозних захворювань, рекомендується поговорити зі своїм лікарем, якщо у вас регулярно виникають будь-які з цих симптомів. Відстеження з’їденої їжі, наприклад, записуючи її в журнал, може бути корисним при діагностиці стану, якщо глютен може бути пов’язаний із симптомами. Майте на увазі, що клейковина, хоча вона, як правило, міститься в певних продуктах харчування, таких як хліб та макаронні вироби, є також можливою в інших видах їжі, на які ми не очікували б, таких як деякі приправи та навіть ліки. Для підтвердження діагнозу алергії на глютен лікар може провести аналіз крові або замовити біопсію кишечника.

Існує різний ступінь непереносимості глютену

З цих причин рання діагностика та сувора дієта без глютену надзвичайно важливі. Іноді люди, хворі на целіакію, можуть споживати невелику кількість клейковини без будь-яких симптомів, але все одно може статися пошкодження кишкового тракту, що може мати негативні наслідки для здоров'я.

Для хворих на целіакію затримки діагностики та недотримання суворої безглютенової дієти можуть призвести до хронічного погіршення самопочуття, анемії (коли кількість здорових еритроцитів в організмі занадто низька), підвищеного ризику безпліддя у обох чоловіки та жінки, остеопороз та деякі види раку шлунково-кишкового тракту.

Які є альтернативи безглютеновій дієті?

Кілька років тому було дуже важко знайти безглютенові продукти в супермаркеті. Оскільки хвороба ще не була широко відомою, не було широкого вибору альтернативних продуктів. Але завдяки часом, що змінилися, з’явилося багато варіантів, і знайти ці товари дуже легко практично в будь-якому супермаркеті. Якщо у вас непереносимість глютену або чутливість, вам не складе труднощів знайти альтернативу. Просто загляньте у свій супермаркет, оскільки там, напевно, є безглютенові продукти.

Серед найпопулярніших продуктів без глютену ми знаходимо:

  • Макарони, виготовлені з бобового борошна замість пшеничного. Хоча його ціна трохи вища, іноді вона варта того, щоб її споживати. Вони є хорошою альтернативою звичайним макаронам, а також дозволяють збільшити споживання білка в раціоні.
  • Хліб з кукурудзяного борошна як альтернатива звичайному хлібу. Хороший варіант, якщо ви ще не готові пожертвувати хлібом повністю або перебуваєте в процесі переходу, щоб виключити його зі свого раціону.
  • Такі безглютенові каші, як лобода, амарант, рис, гречка. Будьте обережні з вівсом, що, незважаючи на те, що він є безглютеновою крупою, він, як правило, містить його сліди внаслідок виробничих процесів.
  • Основи піци без глютену. Хоча це не те, що ми повинні їсти так часто, корисно знати, що доступні варіанти.

Приємно знати, що дотримуватися дієти, що не містить глютену, стає простіше через збільшення попиту на продукти, що не містять глютену. У той же час багато з цих продуктів стають дедалі доступнішими, що значно полегшує ситуацію людям, яким потрібно їх споживати щодня.