Журнал Фонду діабету (ISSN 1586-4081)
Журнал Угорського товариства гіпертонії (ISSN.
Головна »Для дітей» Діабет для дітей 2015 »Статті» Що потрібно знати про підсолоджувачі?

Солодке життя

Любов до солодкого смаку починається з споживання грудного молока в грудному віці, коли солодке грудне молоко супроводжується любов’ю, безпекою та іншими позитивними емоціями. Пізніше - як справжню виховну помилку - солодощі можна використовувати для винагороди (якщо ви їсте овочі, ви отримуєте сирний руді), компенсації (бідна дитина, ви отримали всі «неїстівні» речі в дитячому садку, школі, отримаєте солодощі поки не повернемось додому).
Завдяки цим ми досягаємо того, що дитина рано чи пізно, не лише тоді, коли бажається солодкий смак, але й як компенсація за будь-які реальні або сприймані негативні почуття, вдасться до солодощів.

молодший

Рекомендована дієтична рекомендація для здорових людей

  • Ми їмо солодощі та тістечка не частіше одного-двох разів на тиждень. Тільки як завершальний штрих до їжі, ніколи не між їжею!
  • Ми не цукруємо свою їжу взагалі, максимум дуже мало!
  • За можливості використовуйте мед замість цукру!
  • Давайте пити натуральні фруктові та овочеві соки, а не безалкогольні напої та сиропи!
  • Додайте штучні підсолоджувачі до кави та чаю, якщо це взагалі необхідно!
  • Не звикайте своїх дітей до любові до солодкого смаку!

Звичайно, цій рекомендації дуже важко дотримуватися, оскільки люди сьогодні вживають цукерки кілька разів на день. Якщо в цій ситуації розвивається діабет, де не рекомендується вживання цукру, глюкози та меду, і батьки, і дитина зіткнуться з великими проблемами.

Погодьмось, не солодкий смак слід виключати з раціону, а цукор та мед викликають сильне підвищення рівня цукру в крові! Серйозна галузь промисловості вже розробила, щоб замінити їх, маючи незліченну кількість підсолоджувачів.

Підсолоджувачі

Для підсолоджування можна використовувати таблетовані або рідкі інтенсивні підсолоджувачі. Цикламат в 30-50 разів солодший за цукор, аспартам - у 130-200 разів, а сахарин - у 300-500 разів. Їх енергія та вміст вуглеводів, якщо такі є, незначні. Під час дієти для схуднення або якщо ви хочете «заощадити» на вже обмеженій кількості вуглеводів, це в першу чергу рекомендується. Таблетка зазвичай відповідає чайній ложці цукру. Зовсім недавно доступні безенергетичні підсолоджувачі, стевія та сукралоза.

Є також порошкоподібні штучні підсолоджувачі на світлому повітрі (Canderel, Süssina та ін.), Які відповідають 1 чайній ложці такої ж кількості цукру з десятою частиною енергії та вуглеводами. Рецепти часто вказують на те, що підсолоджування «за смаком», їх більш-менш використання насправді не впливає на кількість енергії. Вони чудово підходять для поверхневого обприскування і коли “маса” цукру не потрібна.

Коли нам також потрібна маса цукру, ми можемо використовувати фруктозу (фруктозу) або цукрові спирти (сорбіт, ксиліт, еритрит тощо). Обидва мають незначний ефект підвищення рівня цукру в крові (глікемічний індекс), але обидва слід враховувати, що для підсолоджування на день можна використовувати максимум 20-30 г (тобто 2-3 дкг!).

Підсолоджуюча цінність фруктози - і, на жаль, її кількість енергії та вуглеводів - така ж, як і цукрового піску. Цукрові спирти менш солодкі, вони також мають менше відновлюваної енергії та вмісту вуглеводів, за винятком еритритолу, оскільки за угорським стандартом їх енергія та вміст вуглеводів також дорівнюють нулю. Ще однією корисною особливістю еритритолу є те, що він не викликає шлунково-кишкових скарг (здуття живота, вітри, діарея), які можуть виникати з іншими цукровими спиртами у чутливих до нього людей.

Слід зазначити, що, згідно з останніми рекомендаціями, незважаючи на сприятливий смак та глікемічний індекс, фруктозу менш доцільно використовувати для підсолоджування. Доцільно було б споживати допустимий щоденний прийом близько 50 г вуглеводів зі свіжих фруктів.

Існує ряд інших препаратів, серед яких можуть бути розглянуті лише фруктозозміщувальний сироп агави та концентрат топінамбуру, що містить інулін, що спричиняє підвищений рівень травлення, інші підсолоджувачі (тростинний цукор, зефір, кокосовий цукор тощо) не!

Скільки підсолоджувачів можна використовувати в дитинстві?

У здоровій дитині використання підсолоджувачів не рекомендується через високі енергетичні потреби організму, що розвивається, а саме меду завдяки вітамінам та мінералам, які він містить. Це не застосовується при діабеті, оскільки мед також має високий глікемічний індекс.

За словами токсиколога доктора Бернадена Магнусона, «дозволені підсолоджувачі можна використовувати в будь-якому віці, під контролем, мінімального віку не існує». Це стосується також багато обговорюваного аспартаму, який Європейське управління з безпеки харчових продуктів заявило в 2013 році як досвід подальших досліджень, згідно з яким «споживання аспартаму в нормальних кількостях не викликає занепокоєння щодо безпеки харчових продуктів».

Тож підсолоджувачі можна використовувати, але продумано, також звертаючи увагу на кількість! Роблячи солодощі, враховуйте й інші потреби дитинства та юності - вітаміни, мінерали. Тож будьте здоровішими, які смачні, містять фрукти, кальційсодержащее молоко або молочні продукти.