Якби існували послужні списки великих маркетингових успіхів агропродовольчого сектору за останні роки, сироп, сироп або мед агави (це деякі імена, якими він відомий) взяв би золоту медаль.

гроші

Десять років тому широка громадськість (і навіть багато експертів) абсолютно не знали про існування сиропу агави, але він зайняв нішу в органічних магазинах, а потім почав завойовувати полиці супермаркетів з тим імпульсом, який досі не занепав.

Сьогодні сироп агави можна знайти у всіх видах магазинів. І це те, що з кожним днем ​​стає більше домогосподарств, які вже пробували це, не кажучи вже про мільйони, які ввели це у свій раціон.

З якої причини? Оскільки маркетологи, які випустили сироп з агави, мали чудову ідею видати його як абсолютно нову речовину, що має підсолоджувальну силу більшу, ніж цукор, не маючи більшого впливу на глюкозу в крові (рівень цукру в крові), ніж фрукти та, отже, рекомендується діабетикам, оскільки це повністю "натурально" і, звичайно, "органічно".

Крім того, комунікаційні кампанії, що супроводжували випуск сиропу з агави, вміло припускали, що це традиційний продукт, що застосовувався з незапам'ятних часів у Мексиці.

Ця операція дозволила споживачеві вважати непомірно високу ціну сиропу агави розумною та помножити лінії харчових продуктів, що містять його; У наш час ми знаходимо його в напоях, зернових батончиках, десертах і в численних продуктах, усі вони на дієті або органічних полицях магазинів.

Але насправді сироп агави не є ні традиційним, ні корисним для вашого здоров’я.

Його глікемічний індекс (вплив на норму цукру в крові) може бути таким же високим, як і чистої глюкози. І це не рекомендується ні діабетикам, ні людям, які хочуть схуднути або знайти збалансовану дієту.

Що таке агава?

Агава - рослина, яка росте переважно в Мексиці, але сьогодні вона зустрічається у всіх жарких і сухих регіонах, а також у середземноморських країнах. Ще зовсім недавно ця рослина була відома лише як головний компонент текіли.

Коли рослина досягає десяти років, листя видаляють, щоб витягти серце, яке може важити від 25 до 75 кг і за формою нагадує великий ананас. Сік, що знаходиться всередині, витягується і перетворюється на «сироп агави», кип’ятя його протягом декількох годин, так само, як канадці кип’ятять сік клена, отримуючи кленовий сироп.

Продукт, отриманий в результаті цього процесу, називається інуліном і має високий вміст фруктози.

Помилки щодо сиропу агави

Споживачі часто думають, що сироп агави містить мало калорій. Це твердження хибне. Насправді чайна ложка містить 16 калорій, тобто стільки ж, скільки цукор.

Діабетики та додіабетики споживають його, оскільки вважають, що його глікемічний індекс слабкий і що його споживання не призводить до піків рівня глюкози в крові. Ну, будьте обережні, адже насправді все залежить від способу його виготовлення. Залежно від методів виготовлення, глікемічний індекс (ГІ) сиропу агави може коливатися від 55 (як добре зварені спагетті) до 90, тобто такий самий, як білий цукор. Швидше за все, ви не знайдете інформації про це на етикетці.

Якщо ви хворий на діабет, важливо знати, що було проведено дуже мало досліджень взаємозв'язку між сиропом агави та діабетом, і більшість із них проводили на щурах, а не на людях.

Чому фруктоза є проблемою?

Спершу дозвольте пояснити важливий момент. Концентрована фруктоза в природі не міститься ні в фруктах, ані насправді ніде в природі. Коли ми знаходимо фруктозу в природі, вона завжди супроводжується ферментами, водою, вітамінами, мінералами, клітковиною та пектином, і вона природним чином змішується з іншими цукрами.

Навпаки, концентровану фруктозу отримують шляхом переробки штучним шляхом.

Коли ви їсте фрукти, фруктоза повільно всмоктується перед тим, як пройти через печінку, що перетворює її в негайно доступну енергію. З іншого боку, якщо ви вживаєте концентровану або очищену фруктозу, вона надто швидко досягає печінки, що не може перетворити все це в енергію. Таким чином, надлишок перетворюється на жири, які циркулюватимуть по крові перед тим, як будуть зберігатися.

Якщо ви уважно прочитали цей останній параграф, ви виявите ключ до таємниці, яка пояснює, чому вживання фруктів корисно для вашого здоров’я, а вживання фруктози - шкідливо.

І це те, що хоча фруктоза не збільшує і не зменшує глюкозу в крові, вона не перетворюється в глюкозу в крові, як інші цукру, звідси ідея, що сироп агави, такий багатий концентрованою фруктозою, був би корисним для діабетиків.

Як ідея це було б не погано ... шкода, що насправді це не так.

Зовсім недавно дослідники Гарварду показали, що вживання цілих фруктів знижує ризик діабету 2 типу, тоді як вживання фруктового соку, багатого концентрованою фруктозою і нестачі клітковини, збільшує цей ризик. (1)

Крім того, фруктоза пригнічує рівень лептину, гормону ситості, який сигналізує організму про те, що воно вже не голодне. Іншими словами, фруктоза збільшує бажання продовжувати їсти; і не тільки змушує набирати вагу, але й навантажує організм жиром в найнебезпечнішому для здоров’я місці: між життєво важливими органами та нутрощами (вісцеральний жир), в області тулуба/живота.

Це було наочно продемонстровано в травні 2009 року, опублікованому в Journal of Clinical Investigation. (два)

Підсумок: Сироп агави багатий фруктозою, і це шкідливо для вашого організму. Сироп агави не є ні традиційним, ні натуральним, тому він високо рафінований. Тому цього слід уникати прийому.

Тоді що ми робимо?

Я збираюся дати вам кілька вказівок, але я повинен сказати вам, що, у будь-якому випадку, ви повинні звикнути приймати менше цукру.

Кожен іспанець споживає в середньому 29,7 кг цукру в рік, що занадто багато. Щоб харчуватися здорово, не слід перевищувати 8 кг на рік.

Але, чекаючи прийняття необхідних (і обов’язково радикальних) рішень, щоб досягти цього рівня, пам’ятайте про два важливі моменти:

  • Уникайте штучних підсолоджувачів, оскільки вони все одно шкодять більше, ніж природний цукор.
  • Ви пробували стевію? Це натуральний підсолоджувач, що використовується індіанцями гуарані з Парагваю та Бразилії, сумісний з гіпоглікемічними дієтами та дієтами для діабетиків.

Цукор? Сироп агави? Мед? Фруктоза? Стевія? А ти ... як ти підсолоджуєш їжу? Запрошую вас поділитися своїми коментарями з усіма читачами saludnutricionbienestar.com трохи далі.

Джерела

  1. Muraki I, Imamura F, Manson JE, Hu FB, Willett WC, van Dam RM, Sun Q. Споживання фруктів та ризик діабету 2 типу: результати трьох перспективних поздовжніх когортних досліджень. BMJ 2013 28 серпня; 347: f5001.
  2. Кімбер Л. Стенхоуп, Жан Марк Шварц, Ненсі Л. Кім, Стівен К. Гріффен та ін. Споживаючи напої, підсолоджені фруктозою, а не глюкозою, напої збільшують ожиріння вісцеральної системи та ліпідів та знижують чутливість до інсуліну у людей із надмірною вагою/ожирінням. Журнал клінічного дослідження 2009; 119: 1322-34