Автор: Хайме Леал Гарсія

дієта

Фахівець з фармації та харчування та дієтології. Виявляє особливий інтерес та особливу гнучкість для вивчення та дослідження різних дисциплін. »Харчування - це те, що ми відчуваємо щодня в різний час, і навіть так, майже ніхто про це нічого не знає - хоча багато хто так думає -«

Аюрведична дієта - це цілісна форма харчування, заснована на найдавнішій традиційній медицині індійського субконтиненту, яка спрямована на покращення Баланс між розумом і тілом. Згідно з Аюрведою, світ складається з п’яти елементів - вогню, землі, повітря, води та ефіру. Ефір часто перекладається як "космос", суть порожнечі. Це простір, який заповнюють інші елементи. Елементи поєднуються, утворюючи три доші. Ці доші називаються пітта (вогонь + вода), вата (повітря + ефір) і капха (земля + вода). Доші визначаються як різні типи енергії, які циркулюють по тілу, і кожна з них контролює різні фізіологічні функції. Наприклад, пітта контролює голод, спрагу, температуру; vata відноситься до руху та балансу електролітів, а kapha - до рухливості суглобів.

Дієта Аюрведи базується на сумісному плані їжі, спеціально для кожної людини, залежно від доші, що домінує в її організмі, яка збалансує всі елементи та може бути корисною для здоров'я. Крім того, багато традиційних індійських страв вказані як страви функціональний, завдяки існуванню в них біоактивних компонентів, таких як антиоксиданти, харчові волокна або пробіотики. Ці функціональні продукти можуть допомогти у підтримці ваги, контролі рівня цукру в крові та правильному функціонуванні імунної системи. Крім того, ці корисні характеристики збільшуються завдяки технологіям обробки їжі, зазначеним дієтою, таких як пророщене насіння, бродіння та солодовий.

Згідно з аюрведичною філософією, на різних етапах життя конституція тіла змінюється, і тому в кожному конкретному випадку для збереження здоров’я необхідна унікальна дієта. Крім того, їжа повинна відповідати сезону року. В Індії існує шість сезонів, і вивчення їх було б необхідним для створення ефективних планів відповідно до овочів і фруктів сезону. Аюрведа захищає, що людина може відновити своє здоров'я, якщо вона відновить зв'язки між своїм життям, своїм тілом та їжею. Ці зв’язки відповідають за фізичне, психічне та темпераментне благополуччя. Здоровий розум відповідає здоровому тілу, це виправдано поясненням того, що зменшення стресу може побічно покращити інші функції організму.

Тому сама дієта буде залежати від особливостей кожної людини. У всьому світі не рекомендується споживання червоного м’яса, штучних підсолоджувачів та, загалом, оброблених інгредієнтів, тоді як споживання натуральних та цільних продуктів є сприятливим. Пітта-доша зосереджується на холодних та енергетичних стравах та обмежує спеції, горіхи та насіння. Вата, зі свого боку, сприяє споживанню гарячої, вологої та важкої їжі, обмежуючи зневоднені фрукти, гіркі трави та сирі овочі. Нарешті, капха обмежує важку їжу, як горіхи, насіння та олії, щоб зосередитися на фруктах, овочах та бобових.

Хоча дієта має конкретні рекомендації для кожного типу тіла, з точки зору здоров’я загальні рекомендації можна проаналізувати. Наприклад, сприяння споживанню цільної їжі та мінімізація оброблених продуктів є корисним, враховуючи, що в багатьох випадках ці процеси позбавлені таких важливих речовин, як клітковина або мікроелементи. Крім того, поза харчуванням, Аюрведа також зосереджується на підтримці фізичного балансу через практику йога, і душевна рівновага через повне усвідомлення акту прийому їжі, та зменшення відволікаючих факторів, щоб зосередитись на смаку, текстурі та запаху їжі. У дослідженнях це пов’язано зі зменшенням ваги, депресією, стресом та частотою запоїв.

Ще одна користь для здоров’я, яку показала аюрведична дієта, полягає у пацієнтах із Цукровий діабет 2 типу, при якому спостерігали покращення таких параметрів, як кров'яний тиск, індекс маси тіла, глюкоза в плазмі та глікозильований гемоглобін. Слід зазначити, що в цих дослідженнях брали участь люди 3 типів дош: вата, капха та пітта.

У разі інших диспропорцій, таких як нездужання опорно-руховий апарат, Прості зміни, такі як аюрведичний спосіб варіння рису, виявилися дуже ефективними. Це приготування усуває більшу кількість крохмалю, збільшує вміст вітамінів і, коротше кажучи, покращує харчову цінність рису таким чином, що значно приносить користь проблемам остеоартриту та супутніх патологій.

Щодо переваг, пов’язаних із втратою ваги, можна взяти за приклад дослідження з 200 суб’єктами, з яких 55 - вата, 83 - пітта і 62 - переважно капха. Через 3 місяці терапії, дотримуючись аюрведичної дієти, група Пітта найбільше втратила вагу (в середньому 9,84%). Крім того, спостерігалося зниження всіх антропометричних вимірювань усіх дош, особливо особин пітта та капха. Тому дієта Аюрведи виявилася корисною як метод схуднення.

На закінчення, аюрведична дієта рекомендує або не рекомендує певні продукти, засновані на доші або типі фігури, і таким чином сприяє збалансованості харчування, уважності та навіть зниженню ваги.

Однак для західних споживачів, які не знайомі з аюрведичною філософією, це може заплутати дієту. Їжа та їжа, що входять до цієї дієти, є типовими для географічного регіону, де вона виникла, і в деяких випадках з цієї причини можуть бути химерними. Так само філософія базується на суб'єктивних спостереженнях щодо особистості та типу фігури.

Аюрведа - це давня система, яка може допомогти утвердити здорові звички, такі як фізичні вправи, споживання місцевої та сезонної їжі, повага та важливість для того, щоб сісти за їжу і, перш за все, самопізнання. Значна частина цього базується на давніх віруваннях. Хоча вона і довела користь для здоров’я людини, недостатньо досліджень, щоб підтвердити її теорії науковими доказами.