Минулого тижня заяви кухаря та популяризатора Хуана Ллорки запалили дух деяких користувачів у Twitter. "Я вважаю за краще, щоб дитина не снідала, аніж вона мала шоколадний напій і кекс", - заявив Ллорка в інтерв'ю Cadena SER. Насправді ця помилкова дихотомія мала бути прикладом для демонтувати дві помилкові переконання які прижилися серед населення і з якими деякі компанії вже давно готують готівку: що сніданок - це найважливіший прийом їжі протягом дня і що нам потрібно їсти продукти, завантажені цукром (наприклад, каші для сніданку, наприклад) здатні виступати протягом решти дня. Неправда.

супер

Пов’язані новини

Але підемо частинами. Звідки походить це поширене вірування? На думку Даніеля Урсуа, дієтолога-дієтолога, розповсюджувача та автора «Нутріхабітів», не виключено, що значення, яке традиційно надається молоку для росту дітей, мало вирішальний вплив. "Як і молоко, яке потрібно чимось супроводжувати, вони підписуються пластівці для сніданку, випічка та цукристе какао, це швидкий спосіб забезпечити, щоб, особливо діти, снідали без серйозних проблем ", - говорить фахівець. І з цих порошків ці шлами: кількість дітей, що страждають ожирінням, за останні чотири десятиліття помножилася на 10.

Кілька років тому OCU опублікував результати роботи, координованої Всесвітньою акцією з солі та здоров'я (WASH), міжнародною організацією, пов'язаною з Лондонською школою медицини та стоматології, в якій харчовий вміст 19 різних типів крупи, які продаються в наших супермаркетах. Звіт прийшов до висновку, що 58% пластівців для сніданку містять високий рівень цукру, більше 22,5%. "Якщо ви вранці на сніданок маєте хорошу миску з кашами з молоком, ви повинні знати, що, крім кукурудзи, пшениці, рису або ячменю, ви також їсте ту частину цукру, яка перевищує необхідну", організації .

Це десять пластівців для сніданку з найбільшою кількістю цукру на ринку

Це також підтверджує Урсуа. "Переважна більшість пластівців для сніданку, які ми можемо знайти багато доданого цукру, або у формі шоколаду, або безпосередньо у найбільш впізнаваній формі. Крім того, крупи, у яких не додано цукор, настільки рафіновані, що на фізіологічному рівні вони практично однакові з цукром ", попереджає фахівець, який також зазначає, що серед інгредієнтів можна знайти неякісні жири.

Однак це не єдина проблема, яку створюють ці гіперкалорійні та надмірно оброблені продукти. "Ультра-оброблена змінює наше сприйняття смаку, збільшуючи поріг солодкості, може спричинити зміни в нашій мікробіоти і, перш за все, вони змушують нас їсти набагато більше, ніж нам потрібно, тому що вони дуже смачні і їх можна їсти швидко і з невеликим жуванням ".

То що ми робимо зі своїм життям?

З огляду на такий сценарій, чи можна купувати здорові крупи в супермаркеті? Яким характеристикам вони повинні відповідати, щоб бути правильним вибором з точки зору харчування? На що нам дивитись? За словами Урсуа, найголовніше - це відсоток цільнозернового борошна, яке вони мають. "Чим більший відсоток, тим більше ситості він нам дасть і вищою харчовою щільністю буде ця злакова культура, оскільки менша частина, яку ми будемо втрачати, буде. З іншого боку, чим менше в них цукру та низькоякісних жирів, краще ".

Також дієтолог-дієтолог Карлос Ріос деякий час тому на своєму веб-сайті опублікував статтю, в якій він обговорив варіанти, які ми маємо, коли йдеться про заміну традиційного нездорового сніданку, який у нас було все життя. За словами Ріоса, "справжніми, здоровими кашами для сніданку є пластівці вівсяні та житні інтеграл ", переваги якого в боротьбі з діабетом 2 типу або надмірною вагою були продемонстровані неодноразово.

Бренди також розробили такі сорти цільного зерна з шоколадом, як цей. Пересічний споживач може подумати, що це здорові варіанти. Але це не так. "Хоча вони можуть мати трохи більше цільнозернового борошна або додати різні крупи, вони, принципово, є, рафіновані каші з неякісним цукром та жирами"підтверджує Уршуа. Іспанське законодавство не вказує мінімальну кількість цільнозернового борошна, яке повинно бути в їжі, щоб її можна було рекламувати як таку. Це трапляється і з хлібом. Таким чином, єдиний спосіб, щоб нас не обдурити - це прочитайте етикетки на звороті. "Єдина вимога полягає в тому, щоб відсоток відображався на контейнері".

Також в регламенті нічого не сказано про такі твердження, як придатність або травлення, які мають тенденцію вводити споживачів в оману і є чистим маркетингом. Щось подібне може трапитися із сортами, які рекламуються "без цукру". "Вони, як правило, замінюють цукор підсолоджувачами. Хоча існує велика різниця в калоріях, вони все одно підтримують ті ж недоліки щодо порогу смаку ", попереджає дієтолог-дієтолог, який також зазначає, що" споживання ультраперероблених продуктів, навіть на основі підсолоджувачів, пов'язане з іншими шкідливими звичками ".

"Гаразд, і якщо вранці у мене немає цукру, як я буду виконувати решту дня? Моєму мозку не потрібна глюкоза?" Вони можуть наполягати. Урсуа відповідає: "Мозку потрібна глюкоза, а не цукор, і її можна отримати з самих різних джерел. Найшвидшим, але не найкращим, є рафінований цукор. Навряд чи нам доводиться докладати зусиль для отримання глюкози, яка може призвести до інших проблеми., цільні зерна, фрукти або овочі вони є однаково дійсними джерелами глюкози і, крім того, вони забезпечують нам інші переваги, яких ми не отримуємо від цукру ".