Назва раку об'єднує групу захворювань, які мають спільне неконтрольоване розмноження клітин. Це відбувається тоді, коли з ще не досить відомих причин деякі клітини втрачають контроль над своїм ростом та природними механізмами загибелі. Пухлини можуть бути злоякісними або доброякісними, але термін рак стосується лише злоякісних пухлин.

дієта

Причини раку численні, різноманітні і частково досі невідомі. Існують ендогенні причини, пов’язані з генетичним успадкуванням, а також екзогенні або зовнішні причини, такі як забруднення навколишнього середовища, тютюн, дієта та деякі інфекції. Деякі компоненти раціону, разом із тютюном та впливом забруднюючих речовин навколишнього середовища, в даний час вважаються основними канцерогенними агентами, відповідальними за 65-70% ракових захворювань, з яких половина може бути безпосередньо пов'язана з дієтою, відсоток схожий на той, що стосується тютюну.

Дієта - не єдина причина появи раку, але загальновизнано, що адекватна дієта може зменшити як захворюваність, так і розвиток різних видів раку, з якими вона пов’язана. Серед ракових захворювань, найбільш часто пов’язаних з дієтою, виділяються товста кишка, шлунок, молочна залоза, простата, легені, стравохід, матка, печінка та підшлункова залоза.

Дієтичні фактори, які можуть сприяти розвитку раку

  • Алкоголь: рясне вживання алкоголю пов’язане з підвищеним ризиком раку ротової порожнини, глотки, гортані та стравоходу. Крім того, велике споживання алкоголю може бути пов'язане з підвищеним ризиком раку легенів, печінки, товстої кишки, прямої кишки, підшлункової залози та молочної залози. Також відомо, що поєднання алкоголю та тютюну збільшує ризик розвитку раку.
  • Жири: дієти з високим вмістом тваринних жирів, можливо, збільшують ризик раку легенів, молочної залози, колоректального, ендометрію та простати. Слід мати на увазі, що ці дієти також збільшують ризик ожиріння, що також є ризиком розвитку раку.
  • Переробка та консервація харчових продуктів: Приготування деяких продуктів, багатих білком та/або жиром при високих температурах, наприклад, м’ясо та риба, приготовані на грилі, а також продукти, багаті крохмалем, такі як хліб та піца, приготовані в дров’яних печах накопичення в їжі сполук з мутагенною здатністю.
  • Поліциклічні ароматичні вуглеводні: харчові продукти можуть містити ці речовини через забруднення навколишнього середовища або кулінарні або технологічні обробки, такі як копчені продукти, продукти, приготовані на грилі або деревне вугілля, та продукти, отримані в результаті дуже інтенсивних термічних обробок
  • Гетероциклічні аміни
  • Нітрозаміни: Високе споживання солених і в'ялених продуктів було пов'язано з більшою частотою раку шлунка. Нітрати та нітрити не є канцерогенними у своїй початковій формі, але поєднання нітритів з амінами може спричинити нітрозаміни.
  • Акриламід: Ця сполука утворюється при інтенсивному нагріванні безпосередніх принципів: вуглеводів, ліпідів та білків. Хліб, печиво та інші продукти, отримані із злаків, а також картопля та закуски - це продукти, які можуть містити акриламід
  • Мікотоксини: Хоча грибкове забруднення їжі рідко зустрічається в нашому середовищі, це може бути серйозною проблемою здоров’я в районах з вологим кліматом та поганими умовами зберігання.
  • Пестициди та хлорорганічні забруднювачі: їх ліпофільний та стійкий характер змушує їх накопичуватися в жировій тканині тварин, що робить їх основним джерелом впливу для людей.
  • Вільні радикали: Вільні радикали можуть утворюватися ендогенно в результаті окислення певних жирів, а також із багатьох інших сполук, таких як вищезазначені забруднювачі.

Дієтичні фактори, які можуть захистити рак

Існує безліч доказів щодо захисного ефекту проти раку, спричинених великим споживанням фруктів, овочів та овочів, хоча такі докази здаються сильнішими для раку травної зони та дихальних шляхів і менше для гормонозалежних видів раку, таких як молочна залоза.

Було висунуто кілька гіпотез, щоб пояснити, як різні рослинні сполуки можуть втручатися в канцерогенні процеси, хоча це, ймовірно, багаторазовий і комбінований ефект, що включає як зменшення утворення канцерогенних сполук in situ, так і гальмування визначення та прогресування пухлини.

Багато корисних наслідків для здоров’я овочів пов’язано з тим, що вони містять речовини, що діють як антиоксиданти, деякі з яких також є вітамінами.

Рекомендації щодо захисту від раку

  • Дотримуйтесь різноманітних та збалансованих дієт з високою часткою продуктів рослинного походження
  • Підтримуйте здорову вагу і регулярно займайтеся фізичними навантаженнями
  • Вживання овочів і фруктів має забезпечувати 7% і більше калорійності раціону
  • Цукор не повинен перевищувати 10% від загальної кількості калорій
  • Уникайте або помірне вживання алкоголю
  • Червоне м’ясо не повинно перевищувати 10% загальної енергії
  • Обмежте споживання олій і жирів
  • Сіль не повинна перевищувати 6 г на добу
  • Зберігайте їжу таким чином, щоб мінімізувати зараження грибками
  • Зберігання швидкопсувних продуктів у холодильнику чи замороженому
  • Не перевищуйте межі безпеки харчових добавок та пестицидів
  • Приготування м’яса та риби при відносно низьких температурах

Отримуйте у своєму електронному листі останні статті та відео про харчування та здоров’я, рецепти та здорове меню. Максимум 2 електронні листи на місяць із корисною та практичною інформацією.