для збалансованого харчування

Мета-дослідження показує, що велике споживання клітковини знижує ризик смертності до 30%. Фахівець з питань травної системи очищає нас від сумнівів щодо її споживання

В епоху, коли найдосконаліші технології ретельно використовуються в харчовій галузі для пошуку формул, що приносять користь нашому здоров’ю, є щось дуже просте (і навіть недороге), що ми всі можемо застосувати на практиці з чудовими результатами: переконайтеся, достатнє споживання клітковини.

продовжити

На це вказує огляд різних дослідження, проведені протягом 40 років, всі вони про здорових учасників, щойно опубліковані "The Lancet". Ця робота була проведена групою вчених, присвячених медицині та харчуванню, з Університету Отаго, Нова Зеландія.

Щоденне вживання продуктів, багатих клітковиною, зменшує частоту ішемічних та серцево-судинних захворювань

Результати цього нового мета-аналізу справді дивують, оскільки вони безпосередньо пов'язують споживання клітковини з численними і цілком очевидними перевагами проти багатьох найпоширеніших і найсерйозніших захворювань. Таким чином, дослідники зазначають, що люди, які харчуються дієтою, багатою клітковиною (принаймні від 25 до 29 грамів на день), мають 15-30% нижчий ризик смертності для всіх видів неінфекційних хвороб порівняно з тими, хто споживає мало клітковини.

Докладніше описуючи цю роботу, щодня їжте продукти, багаті клітковиною знижує частоту ішемічної хвороби серця між 16 і 24%, серцево-судинних катастроф, діабету 2 типу та раку прямої кишки. Крім того, переваги отримуються в ще менших кількостях: на кожні 15 грамів цільнозернових (цільні зерна, велике джерело клітковини), споживаних на день, ішемічна хвороба серця, колоректальний рак та діабет 2 типу зменшуються на 2-1 11% . Згідно з дослідженнями, більший прийом цього виду їжі пов'язаний із зменшенням ризику страждання від хвороб на 13-33%.

Союзник проти зайвої ваги

Результати також свідчать про те, що пов'язане з високим споживанням цієї речовини зниження рівня як холестерину, так і надмірної ваги. Як пояснив учитель Джим Манн, один із дослідників дослідження: "Користь клітковини підтверджується майже столітньою наукою про її властивості та вплив на обмін речовин. Цілі продукти, які потребують пережовування та зберігають більшу частину своєї структури в кишечнику збільшити ситість і допомагають контролювати вагу; крім того, вони можуть сприятливо впливати на рівень ліпідів і глюкози ".

Аліменте поспілкувався з лікарем Гонсало Герра Флеча, фахівець з травної системи Медично-хірургічного центру травних захворювань (CMED), і в цьому сенсі вказує на важливість клітковини за певних обставин: "Це стосується ледачої товстої кишки. Споживання клітковини трохи, так що пацієнт споживає більше, ніж неферментативний, поки кишечник не саморегулює себе. Як? Збільшення споживання горіхів, мангольду, шпинату, салату з баранини. Не салат, який виробляє жахливі бродіння".

Клітковина, яку Європейський орган з безпеки харчових продуктів (EFSA) визначає як неперетравлювані вуглеводи, Він складається з хімічних речовин, присутніх у продуктах рослинного походження, він може бути як розчинним (що поглинає воду), так і нерозчинним (який не здатний її утримувати), і його зручно споживати однаково. Які конкретно продукти харчування забезпечують нам найбільше клітковини? За даними Іспанського агентства з безпеки харчових продуктів та харчування, "найбільший внесок у споживання харчових волокон відповідає групі плоди (30%), за ними слідують бобові, насіння, горіхи та похідні (26%), крупи та похідні (22%) та овочі, овочі та похідні (14%) ".

Важливість здорової мікробіоти

EFSA рекомендує, як іспанське товариство громадського харчування, та коментувати роботу, приймати 25 грамів харчових волокон на день. Однак більшість аналізованого населення світу споживає менше 20 грамів на день. І, зокрема, ми, іспанці, приймаємо від 17 до 21 граму на день, згідно з Національним опитуванням про споживання дієти (ENIDE), проведеним у 2011 році. нижчі показники у жінок і найвищий у чоловіків. Більш пізні дані, такі як дослідження Анібеса Іспанського фонду харчування, вказують на чітку тенденцію до зниження, розміщуючи середнє значення майже 13 грамів на день, основним джерелом яких є крупи з хліба.

Аналізуючи дані дослідження з доктором Герра Флеча, він каже нам, що "те, що публікує" Лансет ", є правильним, але на це слід зазначити. Іспанія має дуже довгожителів і насправді ми нижчі за кількість клітковини, яку приймають в інших країнах, з якою в принципі щось піде не так ".

Його ідея полягає в тому, що більше, ніж зосереджувати увагу на цьому єдиному типі поживних речовин, потрібно розглядати їжу більш глобально, щоб знати, чи є вона адекватною чи ні. Як зазначає доктор Герра, "у нашій кишці є колосальні 500 видів, 4000 підвидів на загальну кількість вісім трильйонів мікробів, що складають загальну приблизну вагу 1500 грам. Вся ця мікробіота, так називається цей набір мікробів, сприяють засвоєнню їжі. Кожна сім’я спеціалізується на одному, одна - на клітковині, інша - на білках, інша - на вуглеводах. і особливо у підвищенні імунітету через імунну систему. І якщо щось із цього не вдається, виникає дисбаланс поживних речовин. Але це не означає, що з самого початку нам доводиться надувати волокно. Ми повинні впорядковувати будь-які харчові продукти, як кількісно, ​​так і якісно ".

"Коли є лінива товста кишка, ми рекомендуємо збільшити споживання неферментативної клітковини"

Фахівець зазначає, що насправді в деяких випадках рекомендується вилучати клітковину з раціону, "наприклад, коли людина страждає на дивертикульоз кишечника і переніс дивертикулітний криз, який є досить поширеною патологією після 50 років. Причина цього є волокно виробляє гази, тим самим розширюючи кишечник ".

Як і в усьому, доброчесність знаходиться посередині, а загальна мета, що стосується їжі, не лише досягаючи певної кількості грамів клітковини, полягає в різноманітній дієті, яка дозволяє тим трильйонам мікробів, які вони живуть у нас, бути збалансованим щоб засвоєння поживних речовин було правильним. Щось, що здається, загалом ми робимо, оскільки, як зазначає лікар, "у нашій країні досягнення 100 років - не новина. Не рухаючись далі, є долина в Сорії, дуже маленька, в якій зараз живуть шість людей, яким більше ста років ". Скільки вони візьмуть клітковини?