тамплієрів

Тамплієри - історичний огляд.

Анно Доміні 1071: Турецька династія сулденських сельджуків розширювала свої панування на Близькому Сході, тим самим загрожуючи Візантійській імперії. Імператор Візантії Алексій I Комнін був стурбований цим мусульманським просуванням і вбивством паломників, які їхали до Єрусалиму, головного символу християнства. Ось чому необхідність постійної армії, присвяченої захисту відвідувачів Святої Землі, стала обов’язковою [1].

Джеффрі де Буйон прибув до Єрусалиму з групою хрестоносців і завоював місто в 1909 році [1, 2]. Після того, як ці перші хрестоносці відвоювали Єрусалим, метрополія була забезпечена; але інші святі місця продовжували залишатися в небезпеці, а паломники продовжували втрачати життя. Тоді приблизно в 1119 році французький лицар: Хьюз де Пайенс попросив у короля Бодуена II дозволу створити монастирсько-військовий орден, присвячений захисту паломників. Спочатку цей орден складався лише з дев'яти лицарів і позначався іменем "Бідні лицарі Христа", захисники, яким був наданий палац, побудований на руїнах Соломонового храму, звідси їх назва тамплієрів [1].

Члени тамплієрського ордену пообіцяли бідність, цнотливість і послух, і - на відміну від інших християнських орденів - вони взяли зброю під владу святого Бернарда Клерво [2, 3]. Орден був офіційно прийнятий католицькою церквою в 1129 році, після чого вона почне отримувати дітей знаті, грошей, земель, маєтків та замків від сімей, які хотіли допомогти європейцям зберегти панування над Святою Землею, в той же час вони зробили себе гідними порятунку. Тамплієри швидко стали «державою в державах», оскільки вони могли вільно пересуватися через усі кордони і реагували лише на авторитет Папи Римського. Його девізом було: Non nobis Domine, non nobis, ſed nomini tuo da gloriam | "Не нам Господи, не нам, а Твоєму імені славу дай". Як банкіри, тамплієри присвятили себе наданням особистих позик; що було дуже поширеною практикою серед європейських королів, зокрема Філіпа IV Франції, який, відчайдушно намагаючись покрити свої військові витрати, задумав змову проти ордену [1-4].

Довголіття було особливою характеристикою членів Храму: Хюз де Пайенс помер у 1136 р. У віці 66 років; останній великий магістр Жак де Моле був убитий у поважному віці 67 років після семи років ув'язнення; Джеффрі де Чарні, вихователю з Нормандії, було 63 роки, коли він був страчений [1, 2]. Крім того, як зазначається в офіційних документах Ватикану, багато тамплієрів жили набагато довше, ніж їхні сучасники в середні віки, середня тривалість життя яких становила 25-40 років [1]. Виняткове довголіття лицарів-тамплієрів, як правило, приписувалося особливій божественній благодаті; Однак суворе дотримання ними певних звичаїв - корисного впливу - може пояснити причини їхньої тривалішої тривалості життя.

Дієтичні звички тамплієрів [до].

Відомо, що все життя лицарів тамплієрів регулювалося заповідями латинського правління Бернардо де Клараваль [2, 4]. І цікаво, що деякі пункти такого правила чітко пов’язані з дієтою та харчуванням. Деякі з цих уривків включають, наприклад:

XXIII. З refectionis conuentus. У палаці Uno Quidem, трапезній ſed melius dicitur, communiter vos cibum accipere credimus.

XXIII. Про їжу в монастирі. По правді, ми вважаємо, що їжу вони повинні приймати спільно в одній будівлі, точніше, у їдальні.


XXV. Qualiter manducare milites боржник. Duos et duos manducare generaliter oportet, ut ſollerter neobi de altero prouideat, ne aſperitas vitæ vel furtiua abſtinentia in communi prandio intermiſceatur.

XXV. Те, як харчуються лицарі. Загалом брати повинні їсти по два, щоб один з увагою стежив за іншим, щоб суворе життя або таємне утримання не стали частиною спільної трапези.


XXVI. З carnis refectione. In ebdomada namque, niſi Natali dies Domini, vel Paſcha, vel feſtum ſantæ Mariæ aut omnium ſanctorum euenerit, vobis ter refectio carnis ſufficiat, quia aſſueta carnis commeſtio intelitur honoroſa corruptio corporum. Si vero in die Martis tale ieiunium euenerit ut eſus carnium retrahatur, in craſtino obilanter vobis impendatur. Die autem dominico omnibus militibus remanentibus necnon et capellanis duo fercula in honore ſancte reſurrectionis bonum et idoneum indubitanter videtur.

XXVI. Про споживання м’яса [b]. Тепер, протягом тижня - за винятком дня народження Господа, Великодня, свята [Успіння] Пресвятої Богородиці або Всіх Святих - їм буде достатньо споживати м'ясо тричі, оскільки розуміється, що звичне проковтування м'яса спричиняє значну пошкодження органів. Однак якщо такий піст і заборона на м’ясо трапляються у вівторок, наступного дня вони можуть отримати рясні запаси [м’яса]. Однак у неділю ми, безсумнівно, вважаємо, що для всіх постійних лицарів і капеланів два пайки [м’яса] на честь Святого Воскресіння будуть добрими і адекватними.


XXVII. Ut aliis diebus duo vel tria leguminum fercula ſufficiant. Aliis namque diebus, videlicet ſecunda et quarta fair necnon et ſabbato, duo aut tria leguminum vel aliorum ciborum fercula, aut ut ita dicam cocta pulmentaria, omnibus ſufficere credimus […].

XXVII. Що в інші дні вистачає двох-трьох порцій овочів. По правді кажучи, в інші дні (а саме: у понеділок, середу, а також у суботу), ми віримо, що двох-трьох порцій овочів чи інших продуктів - тобто вареної їжі - буде достатньо для всіх [...].


XXVIII. Quo cibo ſexta fair reficere oportet. Шостий аутентичний ягідний цибульний квадрат ſimalem ob reuerentiam paſſionis omni congregationi remote infirmorum inbecillitate ſemel ſufficere a feſto omnium ſanctorum uſque in Paſcha […].

XXVIII. З продуктів, які підходять протягом п’ятниці. Дійсно, споживання їжі на Великий піст на честь Страстей підходить для усього збору, крім хворих та слабких; і нехай так буде від свята Всіх Святих до Великодня [...].


XXIX. Poſt refectionem semper gratias реферант. […] Famulis aut pauperibus fragmenta, panibus tamen integris reſeruatis, distribuere fraterna caritate debentur et iubentur.

XXIX. Завжди дякуйте одне одному після їжі. […] Серед голодних і бідних уламки хліба - і навіть запаси цільного хліба - повинні і повинні розподілятися з братньою благодійністю.

XXX. Ut collatio ſit in arbitrio magiſtri. Cum vero ſol orientalem regionem deſerit et ad ibernam deſcendit, audito audign, ut eſt eiuſdem region contuetudo, omnes ad завершує oportet incedere vos; at prius generalem collationem ſumere preoptamus. Hanc autem collationem in diſpoſitione et arbitrio magiſtri ponimus, ut, коли voluerit de aqua et quando iugebit miſericorditer ex wine temperato competenter получатель. Verum hoc non ad nimiam ſacietatem oportet fieri, ſed parcius, quia apoſtatare etiam ſapientes videmus.

XXX. Нехай сортування буде на розсуд майстра. Дійсно, коли сонце покидає східний регіон і сходить через Іберію [захід], за звуком сигналу (за звичаєм цього регіону) доцільно всім поїхати до Компліну; але перед цим ми просимо вас загально перекусити. Таке співставлення залишається на розсуд і рішення майстра; згідно з його волею воно буде доречно спожито водою або - якщо він судитиме це з милосердям - розумною кількістю загартованого вина. Однак цього не слід робити надмірно, а помірно, бо [через надмір] ми навіть бачили падіння мудрих.

LXV. Ut victus equiteriter omnibus diſtribuatur. Illud quoque congrue et rationabiliter manutenendum cenſemus, ut omnibus fratribus remanentibus victus ſecundum loci facultatem equiter tribuatur.

LXV. Ця їжа розподіляється рівною мірою між усіма. По правді кажучи, доречно та розумно налаштувати обслуговування таким чином, щоб їжа розподілялася рівномірно між усіма постійними братами відповідно до ресурсів місця.

На додаток до письмових правил, тамплієри мали інші правила, спеціально встановлені для запобігання розповсюдженню інфекції: миття рук було обов’язковим для кожного перед їжею або молитвою; брати, які відповідали за ручну працю поза домом, були звільнені від приготування їжі та сервірування столу. Крім того, трапезна завжди була чистою, а скатертини були доступні, за винятком п'ятниць перед Великоднем, коли тамплієри їли на відкритих, добре вимитих столах [1, 2]. Постачання їжі було ще одним важливим питанням для членів Храму; вони в основному уникали отримання їжі з чужих земель і вважали за краще імпортувати тварин та насіння безпосередньо з Європи. Полювання було суворо заборонено, в той час як молюски дуже цінувались, і рибоводство було розпочато ними. Іншими продуктами харчування, які широко вживають тамплієри, були сир, оливкова олія та свіжі фрукти [1, 2].

Вплив дієти Тамплієра на здоров’я та хвороби.

У середні віки раціон заможних людей був досить багатим жиром і калоріями, хоча він був мало різноманітний. Насправді хвороби, пов’язані з надмірним споживанням м’яса, такі як подагра, були дуже поширеними [5]. У той же час ожиріння вважалося ознакою багатства і було досить поширеним явищем серед представників еліти. Цукровий діабет також був поширеним явищем; і цілком можна припустити високий рівень холестерину та тригліцеридів [6]. Хоча метаболічний синдром був поширеним явищем, дієта Тамплара була спеціально розроблена для боротьби з таким станом; Чи можна уявити, як лицар із зайвою вагою бореться з дюжиною ворогів?

Лицарі-тамплієри їли м’ясо лише три рази на тиждень, що суперечило звичаю решти населення того самого соціального класу. У середні віки м'ясо в основному готували на грилі та містило високий вміст канцерогенних гетероциклічних амінів та поліциклічних ароматичних вуглеводнів [7]. Крім того, м’ясо є основним джерелом жиру; зменшуючи споживання м’яса, концентрація ліпідів у крові зменшується разом із масою тіла [8]. Цікаво, що тамплієри вважали морепродукти хорошим замінником м’яса, оскільки вони скористались позитивним впливом жирних кислот Омега-3 на рівень холестерину та тригліцеридів у крові [9], а також його антиоксидантним, антиаритмічним та антидепресантом [ 10, 11, 12].

Нарешті, тамплієри споживали низьку та помірну кількість вина під час їжі [1], що сприяє зменшенню смертності від серцево-судинних причин [27, 28]. Більше того, вони також знали, як використовувати суміш вина з м’якоттю алое - рослини, наділеної антисептичними, бактерицидними та фунгіцидними властивостями, широко застосовуваної в країнах із палким кліматом пустелі [29, 30]. На закінчення ми вважаємо, що дієта та спосіб життя лицарів-тамплієрів можуть навести причини їх надзвичайної довголіття. Якщо так, то фраза "вчитися з минулого" ніколи не може бути більш доречною.

-Франческо Франческо. Інститут внутрішніх хвороб Римського католицького університету, Італія.

-Роберто Бернабей. Кафедра геронтології та геріатрії Католицького університету Святого Серця, Рим, Італія.

-Пітер Мальфертейнер. Кафедра гастроентерології, гепатології та інфекційних хвороб, Університет Отто-фон-Геріке, Магдебург, Німеччина.

-Джованні Гасбарріні. Фонд досліджень медицини ONLUS, Болонья, Італія.

Джерело: Франчески та ін. (2014). “Дієта тамплієрських лицарів: їх секрет довголіття?” Захворювання органів травлення та печінки, вип. 446, с. 577-578.