дієта
Цивілізація майя охоплює 2000 р. До н. Е., Головним чином в центрі провінції Юкатан в Мексиці. Сільське господарство було основою цивілізації майя, саме тому його календар був таким повним, про раціон древніх майя мало знали, поки археологи не виявили ферму майя, збережену вулканічним попелом у 2007 році.


Традиційна дієта майя

Люди майя обробляють переважно кукурудзу та боби, а також кабачки, кабачки, чилі, солодку картоплю, помідори та різні види фруктових дерев. Їжа зберігалася під землею та в дерев'яних колисках над землею. Для споживання білка кукурудзу готували різними способами, включаючи атол, кашу з кукурудзяної муки, що їли з чилі; посол, суміш води та закваски для утримання під час роботи на полі; та тамале, зазвичай змішане з чилі, м’ясом та шпинатом. Основними продуктами були м’ясні та овочеві рагу з додаванням насіння гарбуза та болгарського перцю. Крім того, їли кроликів, риб і молюсків, птахів, мишей і щурів, личинок осів та равликів.


Сучасна дієта

Сучасна дієта майя залишається традиційно вегетаріанською у сільських та бідних районах. Основний запас продовольства майя все ще включає корінні види рослин і тварин. Люди продовжують застосовувати багато традиційних сільськогосподарських практик, незважаючи на те, що вони пристосувались до змін у популяції, культурі, кліматі, економічній системі та наявності синтетичних добрив та пестицидів.

Джерела білка

Джерело білків майя отримують переважно з кукурудзи, квасолі та кабачків. Кукурудза дуже універсальна, з неї готують різноманітні продукти, такі як основні коржики, круглий, плоский корж з кукурудзяної муки; тако, кукурудзяна коржик, з’їдена з начинкою; кесадилья, плавлений сир на коржі; та тамале, начинки та кулі з кукурудзяного тіста на пару.


Кукурудза як основна їжа

Кукурудза становить майже 75 відсотків сучасного раціону майя, на той час існувала змішана економіка культурних рослин, і майя могли використовувати юку, маніоку або юку замість кукурудзи.


Маніок

Важливість кукурудзи як основного продукту в раціоні майя враховується, як тільки кукурудза може забезпечити достатньо засобів для утримання своєї цивілізації. Археологічні знахідки на полі в Сальвадорі показали докази того, що маніока також вирощувалася, маніока дає великі бульби, багаті вуглеводами. Відкриття було зроблено тому, що старовинні культивовані коренеплоди маніоки були збережені в отворах, закритих вулканічним попелом.