Майя полювали, збирали і вирощували їжу. Деякі види м’яса, на які часто полювали, включали мавп, оленів, ігуани, броненосці, ламантини, пекарії, кроликів, тапірів, черепах та різних птахів. Вони також їли морепродукти, такі як раковини, креветки, омари, а також різну рибу та молюски. Майя вирощували їжу у великих масштабах, і одними з найпоширеніших культур були перець чилі, авокадо, помідори, волоські горіхи, гуави, ананаси, папайя, яблука, гарбузи, солодка картопля та квасоля, червона та чорна квасоля.
Їжа в культурі майя
Майя винайшли багато страв, які досі регулярно вживають. Вони були першою цивілізацією, яка готувала кукурудзяні коржі, і вони використовували свої культури авокадо для виготовлення старовинної форми гуакамоле. Вважається, що майя першими обсмажили какао-боби, щоб зробити шоколад, хоча їх версія не була підсолоджена. Майя їли традиційний сніданок з омлетом, чорними бобами, сиром, смаженими подорожниками та багатою кавою. Вони також винайшли тамале - це кукурудзяна лушпиння, фарширована куркою, свининою, сиром та овочами.
Шоколад
Рослини какао вважалися священними дарами Росії боги майя. Стародавні майя смажили насіння плодів какао, щоб зробити гарячий шоколад. Вони не виготовляли цукерки та не додавали до какао цукор та молоко. Натомість вони пили шоколад під час церемоній та як підсилювач настрою.
Майя використовували какао та какао-боби як валюту. Ек Чуа, бог майя купців і комерції, також був покровителем збору какао. Коли в 16 столітті іспанці вторглися на землі майя, вони прийняли напій, додавши цукор і молоко, щоб зробити його солодким і вершковим.
Авокадо та гуакамоле
Авокадо був цінним урожаєм древніх майя. У поєднанні з перцем чилі, часником, кінзою, цибулею і лаймом або лимоном авокадо перетворюється на гуакамоле - розкішну закуску.
У 1917 році дослідник Вільсон Попене повідомив, чому гватемальський авокадо найкращий: "М'якоть має більш глибокий жовтий колір, гладкіший, здобніший і смачніший, ніж будь-який відомий сорт у США".
Poc Chuc
Poc Chuc бере свій початок з днів перед охолодженням, коли м’ясо консервували з сіллю. Свинина, що готується повільно, поєднується з кислим апельсиновим соком та оцтом, щоб загартувати солоне м’ясо. Апельсиновий сік надає йому пікантного смаку. Блюдо посипано цибулею, обсмаженою з коріандром і невеликою кількістю цукру.
Мікелада
Мікелада (також відома як челада) напоює пиво вапняною сіллю, крупною сіллю, перцем, Вустерширом та/або Табаско, подається у охолодженому келиху з сольовою оправою. Деякі версії також включають соєвий соус або приправу. Це звучить дивно, але воно освіжає і підходить для спекотного дня або важкого ранку.
Проста версія поєднує лише сік лайма і сіль з легким пивом. Це настільки популярно, що Міллер і Будвайзер створили власні версії Мікелади.
Кукурудзяні коржі
На ринках під відкритим небом коржі з ручної роботи чують і дегустують. Бувають ритмічні оплески, коли жінки формують їх, а потім готують на комарі, великій залізній або глиняній сковорідці, яка
це схоже на карибський сталевий барабан. Ці коржі мають лише три-чотири дюйми в ширину, але товщі, ніж звикли північноамериканці.
Міф про створення майя говорить, що людей виготовляли з маса (кукурудзяного тіста), і це все ще є важливим елементом дієти майя корінних народів.
Сніданок майя
Типовий сніданок майя включає яєчню, сторону чорної квасолі, смажені подорожники, білий сир, гарячі жовті кукурудзяні коржі та чашку насиченої кави з місцевих зерен.
Побачити, звідки береться кава, відкриває очі. Екскурсії по плантаціях кави можуть включати відвідування полів та розмови про достоїнства тіні, вирощеної кави. Екскурсія відвідує райони, де зерно сушать та обробляють
Ямайка та Горчата
У кантинах у всьому світі майя видно великі скляні банки яскраво-червоного напою. Її називають водою гібіскуса, відомою просто як ямайка. Ямайка виготовляється з чашечок квіток гибискуса, води та цукру. Він багатий вітаміном С.
Ще одним популярним напоєм є горчата, суміш рисового молока, меленого мигдалю, кориці та цукру. Деякі сорти мають тигернут, ваніль або ячмінь. Результат майже схожий на коктейль, але не такий густий або насичений. Горчата доповнює гостру їжу.
Майя Тамалес
Виготовлений з кукурудзяної крупи та наповнений м’ясом, овочами та/або сиром, тамале загортають у листя кукурудзи - або листя банана - і готують на пару. Потім їх розгортають і покривають соусом. Деякі тамале виготовляються з фруктовими або іншими солодкими начинками. У більшості країн майя жінки ходять від дверей до дверей, продаючи кошики із запашними тамале.
Тамалес був основним елементом Святкування та фестивалі майя задовго до європейського вторгнення. Вони представлені стародавніми гліфами майя та розкопаними артефактами.
Соус для морди для собак
Цей вогненний соус, також відомий як xni-pec, готується з перцем хабанеро. Його називають «соусом для морди для собак», оскільки його інтенсивне тепло може зволожувати ніс.
У деяких районах цей соус включає не тільки традиційні помідори, цибулю, коріандр і лайм, але також апельсиновий або грейпфрутовий сік. В інших районах, поруч із подрібненими соусами в пляшках подають менш гострі свіжі соуси.
- 10 ключів до закінчення харчової війни Дієта Здорова їжа Мій педіатр
- Дієта десять продуктів для боротьби зі стомленням і втомою
- 10 продуктів, яких не повинно бути у вашому раціоні цієї весни Розподіл та їжа
- Годування та введення їжі - Монтессорі-спільнота Гранада
- 7 продуктів, які ви могли б включати (частіше) у свій раціон - El Sabor de lo Bueno