Протягом декількох років яблучний оцет став широко використовуваним інгредієнтом у кулінарії завдяки своїм численним перевагам. Також правда, що протягом тисячоліть цей інгредієнт використовувався як ліки різними культурами. Протягом 2017 року одним із найбільш швидкозростаючих пошукових запитів у Google був дієта для схуднення за допомогою яблучного оцту. Ми не можемо не запитати, які його переваги? Це справді працює?
Яблучний оцет отримують з яблук, які подрібнювали, переганяли, а потім бродили. Вважається, що основною відповідальністю за його користь для здоров'я є оцтова кислота, який надає оцту характерний смак і запах. Протягом тисячоліть яблучний оцет використовували для поліпшення сили, детоксикації, як антибіотик та як засіб для лікування цинги. Хоча в наш час його ніхто не використовує як антибіотик, про нього багато говорять переваги для схуднення.
Дослідження на щурах із ожирінням та мишах свідчать про те, що оцтова кислота може запобігти відкладенню жиру та покращити обмін речовин. Що стосується людей, то найбільш поширене дослідження було проведене в 2009 році на 175 людях, які вживали щоденний напій, що містить 0, 1 або 2 столові ложки оцту. Через три місяці ті, хто споживав напій з оцтом, мали помірне зниження ваги (Від 1 до 2 кілограмів) і нижчий рівень тригліцеридів, ніж у тих, хто не вживав оцту.
У 2005 році було проведено дослідження 12 осіб, де було встановлено, що яблучний оцет посилювало почуття ситості. У 2013 році було проведено ще одне дослідження у 16 осіб, яке виявило те саме, але причиною збільшення ситості після прийому оцту приписують нудота, яку вона викликає його проковтування. Тому його не можна вважати підходящим рішенням для придушення апетиту. Поки що є наукові докази споживання оцту для тривалої втрати ваги не переконливо.
Інші дослідження показують, що оцет може запобігати стрибкам цукру в крові у людей з переддіабетом та діабетом 2 типу, блокуючи всмоктування крохмалю. Найбільш значущі результати в додіабетичній групі, де рівень цукру в крові впав і залишився таким. Це справедливо лише тоді, коли крохмаль вживається разом з оцтом. Якщо ви п'єте цукрову воду, а потім п'єте оцет, нічого не відбувається стосовно рівня цукру. Блокування всмоктування крохмалю також може допомогти при втраті ваги, оскільки крохмалі спричиняють стрибки цукру в крові і тому діють як стимулятор апетиту.
Якщо ви все-таки хочете спробувати спожити яблучний оцет, ми залишаємо вам кілька рекомендацій:
- Яблучний оцет має дуже високу кислотність, тому він може пошкодити зубну емаль. Завжди розбавляйте його перед тим, як приймати.
- Оцет спостерігався викликати або погіршити низький рівень калію. Це важливо враховувати, якщо ви приймаєте ліки, що знижують вміст калію, такі як діуретики для лікування високого кров’яного тиску.
- Оцет може змінити рівень інсуліну. Особливо обережно слід дотримуватися дієти з високим вмістом оцту.
яблучний оцет не слід вважати чарівною кулею для схуднення. Проведені дослідження невеликі і не дуже добре розроблені. Звичайно, ви можете приготувати багаті заправки з яблучним оцтом, так ви збільшите споживання овочів та фруктів.