Навантажені поживними обіцянками у світі, де зелений колір зростає, вони тут залишаються. Але включення їх у наш раціон може мати ризики, які ви не врахували.
Зараз їх можна знайти в супермаркеті без труднощів вакаме на салаті, обгортання норі рулонами каліфорнійських звичайних суші, комбу, щоб посипати супом. Їх екзотичні імена зробили стрибок з східна кухня також завдяки їх чудовому поживному похідному: деякі вони низькокалорійні Вони містять у 10 разів більше кальцію, ніж молоко, більше клітковини, ніж слива, вітаміни групи В, А і С, крім натрію, калію, фосфору, магнію, заліза..
Плюс.
Що таке лужна дієта і для кого вона працює?
П’ять вин для ідеальної різдвяної пари
З цими даними не дивно, що, за даними агентства з досліджень ринку Mintel, вживання водоростей у їжі зросло на 147% у Європа. Але не все, що жується в «морських овочах», - це золото. "Протягом багатьох років читали, що концентроване споживання морських водоростей є здоровим через його багатство різними поживними речовинами та клітковиною, і тому є люди, які" змушують "включати їх у раціон. Але реальність така, що вже роками відомо, що регулярне вживання водоростей може становити загрозу здоров’ю, оскільки вони містять значний вміст йоду та миш'яку », - каже д-р Рамон де Кангас, який належить до Консультативний комітет Генеральної ради дієтологів-дієтологів.
Водорості - це продукти з високим вмістом йоду. Приклад: лише один грам комбу, вакаме, норі тощо ... забезпечує в п’ять разів більше, ніж обмеження на добу.
Крім того, визначити "безпечну" дозу практично неможливо, оскільки кількість йоду, який вони містять, значно варіюється від одного виду до іншого і навіть від того чи іншого джерела. Наприклад, у тих, хто походить з Китаю (найбільший у світі виробник їстівних водоростей), незалежно від виду, високий вміст цього мінералу.
І це передозування йодом має явну жертву: наш щитоподібна залоза. “Високе споживання може спричинити гіпертиреоз або гіпотиреоз. У будь-кого регулярне вживання може завдати шкоди щитовидці. Очевидно, що у випадку з людьми з проблемами щитовидної залози, у дітей та вагітних жінок, слід проявляти більшу обережність », - говорить д-р. Кангаса.
Якщо вони настільки небезпечні для щитовидної залози, то як це так, що в Азії їх вживають без проблем? Рішення цього питання, яке виникає у багатьох шанувальників морських водоростей, полягає в тому, що, по-перше, наш образ японців, які щодня їх їдять, не відповідає дійсності. Японці їдять більше курки, овочів, риби, локшини та каррі, ніж суші, загорнуті в норі. По-друге, тому що це неправда, що вони не створюють їм проблем. “Хоча їх толерантність до них набагато вища, ніж у нас (припускають, що через такі аспекти, як мікробіота кишечника та генетичні фактори), неправда, що азіати можуть їсти водорості без проблем. Насправді, деякі дослідження роблять висновок, що вони мають більшу частоту деяких патологій, пов’язаних із цим споживанням та передозуванням йоду ", - говорить фахівець
Несподіваний інгредієнт
Як ніби надлишку йоду було недостатньо, є різновиди, які також містять миш'як. Існує понад 50 видів миш’яку, деякі з них висока токсичність, тоді як інші вважаються безпечними навіть при високій концентрації. Одним з основних шляхів надходження миш’яку в організм людини є дієта, головним чином через вживання їжі морського походження.
На основі даних, що ми маємо про вміст загального миш’яку та неорганічного миш’яку в водоростях в нашій країні, були оцінені можливі внески миш’яку, що надаються водоростями, що продаються в Іспанії, і було підтверджено, що при вживанні лише 3 г на день водоростей H. fusiformis (hijiki) значення допустимого щоденного споживання 150 мкг неорганічного миш'яку на день, встановленого для дорослої людини вагою близько 70 кг, може бути перевищено ”, пояснює д-р. Кангаса.
Щоб ускладнити ситуацію, не всі водорості надходять до нас у вигляді їжі. Згідно з повідомленням з Європейське управління безпеки харчових продуктів, Морські водорості, такі як спіруліна, становлять харчову групу з найвищою концентрацією миш’яку, саме тому такі установи, як Королівська жіноча лікарня Вікторія, не рекомендують застосовувати їх вагітним жінкам.
З огляду на такі дані, висновки експерта легко здогадатися: "Не потрібно споживати водорості. У разі відсутності подальшого вивчення поради повинні бути розважливими. Оскільки поради щодо помірного споживання можуть бути витлумачені неправильно та спричинити надмірне споживання. Отже, слід чітко пояснити, що, якщо приймати, споживання має бути обмежене до дуже конкретних випадків. Як би ми їх не готували, регулярне вживання може спричинити надмірне споживання йоду та створити ризик для нашого здоров'я ".