В ІМ ІНФОРМАЦІЯ, ЯКЮ ВИ ІГНОРУЄТЕ

Ви подивіться на ярлик. Ні цукру від сліду. Однак ви щойно потрапили в пастку, бо не знали про мальтодекстрин, лактозу або модифікований крохмаль, який також є

Стежити за цукор це не завжди легко. Насправді роками виробники робили цей універсальний, невловимий і всюдисущий інгредієнт перехідним від іноземних у багатьох своїх продуктах, що подобається бути у всіх сарао, навіть якщо його ніхто не запрошував: декстроза, фруктоза, галактоза, сахароза, ксилоза, декстрин, модифікований крохмаль, солодовий екстракт, мальтодекстрин ... Так, справді, це деякі з багато імен під яким заховати цукор. Справжній агент під прикриттям, який, якщо ми хочемо розкритись і не підкрадатись до нього, терміново потрібно прибити наші лікті і вивчити його численні особи напам’ять. Таким чином, багато людей беруть додому товар із повним переконанням, що він звільнений від цукор, Ніщо не може бути далі від істини.

може бути

Він не повинен перевищувати 5% споживання калорій

За даними Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ), споживання цукру не повинен бути більшим за 5% споживання калорій щодня з нашого раціону, але ми, як правило, ігноруємо рекомендації. Але чому ми повинні це зупинити? Причини здаються ясними, і це те, що надмірне споживання призводить до того, що ми розвиваємо такі серйозні проблеми зі здоров'ям, як серйозне ожиріння або діабет, що, в свою чергу, може призвести до інших.

"Цукор не потрібен з поживна точка зору. ВООЗ рекомендує це робити у разі потрапляння всередину вільних цукрів, вносять менше 10% від енергетичні потреби підсумки; крім того, їх можна спостерігати оздоровлення якщо вони зменшені до менш ніж 5%. Ця частка еквівалентна менше 250 мл склянки солодкого напою на день », - пояснює доктор Франческо Бранка, директор Департаменту харчування для охорони здоров’я та розвитку ВООЗ, на веб-сайті цієї організації.

На думку цього органу, вживання їжі та напоїв, багатих вільним цукром, може бути значним джерелом непотрібних калорій, особливо для дітей, підлітків та молодих людей.

Ситуація, що такі організації, як Харчова справедливість які підготували доповідь під назвою "Моя перша отрута", в якій критикували харчовий сектор для немовлят віком від 0 до 3 років, оскільки вони вважають, що зловживають цукром у своїх продуктах.

"Іспанська держава займає перше місце серед проблем зі здоров'ям дітей через нездорове харчування, і хвіст ефективних політичних заходів для боротьби з ними. Справа гіпер цукристі злаки для немовлят особливо серйозно ", засуджують автори цього звіту.

Не дивно, що вони вважають, що його споживання може вплинути на дієтичний підбір дитини, оскільки це змінює їхні харчові уподобання та їхні звички споживання. Зокрема, це підсолоджує їхнє небо та схиляє їх, на думку цієї асоціації, споживати шкідливу їжу в майбутньому. Зокрема, Джустісія Аліментарія запевняє, що, незважаючи на той факт, що багато з цих продуктів демонструють претензію на 0% доданого цукру при якому багато споживачів в кінцевому підсумку кусаються, здається, це не зовсім так.

"Процес гідроліз яким піддавались дитячі злакові культури, полягає в розщепленні вуглеводів з довгими ланцюгами, присутніми в природних злаках (в основному крохмалі18), отримуючи таким чином вуглеводи з короткими ланцюгами і, перш за все, цукри », - стверджують вони.

Інгредієнт з багатьма ідентичностями

Тому уважний, шановний споживаче, ну розпізнати цукор вимагає найвищої уваги. Давайте подивимося, як полювати на цього зловмисника.

«Те, що приховано, не приховано; за законом, у списку інгредієнти Потрібно вказати різні інгредієнти, які використовувались для приготування їжі, у порядку вживаних кількостей, але ... чи справді ми знаємо всю термінологію, що стосується цих цукрів? Є багато назв, іноді інтуїтивних, іноді ні, я думаю, ми повинні знати, щоб насправді знати, що це і в яких кількостях, це те, що ми їмо ", - пояснюють вони в блозі" Біолог на кухні ".

У будь-якому випадку, ми вже попереджаємо, що всі ці імена, які закінчуються на суфікс -osa, є загально підозрюваними:

  • Декстроза
  • Фруктоза
  • Галактоза
  • Глюкоза
  • Лактоза
  • Мальтоза
  • Сахароза
  • Ксилоза

Але справа на цьому не закінчується, тому що цукор Це також може потрапити в нашу тарілку, якщо ви зіткнетесь з будь-яким із наступних імен у етикетці від деяких продукту. Таким чином, також потрібно бути уважним до інших компоненти.

  • Декстрин
  • Модифікований крохмаль
  • Солодовий екстракт
  • Мальтодекстрин
  • Патока

Лактоза, цукор у ковбасах

Мабуть, однією з найбільш вживаних у цій галузі є лактоза. Останній є природним цукром присутній у коров’ячому молоці, овець, кіз та інших ссавців. Ви також знайдете його в молочних похідних. Він хімічно утворений глюкоза та галактоза. Будьте обережні, купуючи цукерки, жуйку без цукру, печиво, морозиво, низькокалорійну їжу, м’ясні нарізки (такі як гамбургери, хот-доги та фарш), смузі, крупи, майонез та багато інших продуктів з молоком. У деяких ми навіть можемо знайти лактозу препарати і навіть зубні пасти.

Важко знати термінологію, з якою в галузі називають цукор, але ми можемо навчитися

Ще один дуже повторюваний мальтодекстрин. Це витягнуто з гідроліз кукурудзяного крохмалю, але він також може бути виготовлений з інших злаків, таких як пшениця або жито, його також можна отримати з продуктів, багатих вуглеводами, таких як банан або юка.

"Вони зазвичай використовуються як загусники та/або зв'язуючі речовини (добавка E-1400) у соусах, супах, кондитерських і кондитерських начинках, десертах та молочних похідних, морозиві, безалкогольних напоях, заморожених продуктах, м'ясних продуктах, випічці або какао-порошку", пояснюється в "Біолог на кухні".

Сказавши все це, ви неодмінно зіткнетеся з inспеціалізуючи етикетку з продуктів тепер, коли ви знаєте, що улюблена гра цукру - хованки.