"Люди не повинні перекваліфікувати свої смакові рецептори, щоб харчуватися здоровіше, вони" повинні перевчити свій мозок ".

замінює

Коли ви зменшуєте насичений жир у своєму раціоні, заміна цільного зерна допомагає вашому серцю, але звертайтеся до білий хліб це не так, показує недавнє дослідження.

"Це дуже важлива тема", - сказав д-р Роберт Фогель, кардіолог з Університету Колорадо, штат Денвер, який написав коментар до опублікованого дослідження. "Якщо замінити якісними вуглеводами, такими як фрукти, овочі та цільні зерна, життя рятується. Це все так просто".

"Люди не стихійно виключають зі свого раціону кілька сотень калорій із насичених жирів, не замінюючи їх чимось іншим", - пояснила перша співавторка дослідження Адела Грубі, дослідниця Школи громадського здоров'я Т.Х. Чан з Гарвардського університету в Бостоні. "Що" щось інше "впливає на ваше здоров'я".

Дослідження та коментарі були опубліковані в інтернет-виданні Journal of American College of Cardiology від 28 вересня.

Грубі та його колеги засновували свої висновки на інформації про майже 85 000 жінок та майже 43 000 чоловіків, усі вони брали участь у двох довгострокових розслідуваннях - Дослідженні про охорону здоров’я медсестер та Дослідженні щодо медичних працівників.

Жоден із чоловіків та жодна з жінок не страждав на діабет, серцеві захворювання та рак при вступі. Дослідники відстежували деталі щодо багатьох аспектів життя учасників, включаючи їх дієту.

Грубі та її колеги оцінювали результати дієтичних анкет, які добровольці заповнювали кожні чотири роки. Протягом періоду спостереження до три десятиліття, Понад 7600 учасників діагностували ішемічну хворобу серця.

Автори дослідження порівняли частоту харчування, про яку повідомляли ті самі учасники, між тими, у кого розвинулася хвороба серця, і тими, хто цього не зробив.

Дослідники виявили, що коли чоловіки та жінки замінили 5 відсотків Від калорій від насичених жирів до здорових поліненасичених жирів, таких як ті, що містяться в горіхах, ризик ішемічної хвороби серця зменшився на 25 відсотків.

Заміна мононенасиченими жирами, такими як оливкова олія, знизила ризик на 15 відсотків, а заміна цільнозерновими вуглеводами була пов’язана із зниженням ризику серцевих захворювань на 9 відсотків.

Але заміна насичених жирів переробленими вуглеводами, такими як білий хліб або білий рис, не вплинула на ризик серцевих захворювань.

Ця відсутність ефекту означає, що з’являються насичені жири, що містяться в продуктах тваринного походження, таких як масло та червоне м’ясо нейтральний щодо серцевих захворювань лише у порівнянні із споживанням замість нього рафінованих вуглеводів та цукру. Але порівняно з іншими варіантами, це нездоровий варіант для серця.

Однак дослідження виявило лише зв'язок між харчовим жиром та серцевим ризиком, а не причинно-наслідкові зв'язки.

"Якщо порівнювати з іншими типами жиру або цільного зерна, насичений жир не є доброякісним, як, на думку деяких недавніх досліджень", - сказав Грубі.

Фогель рішуче погодився. "Люди повинні знати, що насичені жири шкідливі, як показали численні дослідження", - зазначив він.

Результати також означають, що споживачі повинні виключати насичені жири, сказала Мішель Кардель, прес-секретар Товариства ожиріння та доцент кафедри політики та охорони здоров'я в Університеті Флориди, Гейнсвілль.

"Замість того, щоб намагатися додати до раціону більше здорових жирів, основна увага повинна бути спрямована на заміну насичених жирів здорові жири", Радить Кардель." Їх можна замінити продуктами, багатими корисними жирами, наприклад жирною рибою, такою як лосось, авокадо, горіхи та насіння ".

Фогель запропонував цілком конкретні поради для здорового споживача. "Якщо ви наполягаєте на вживанні м'яса, їжте нежирне м'ясо", - сказав він. "Свійська птиця була б кращою, ніж [червоне] м’ясо, біла птиця була б кращою, ніж темне м’ясо, а риба була б кращою, ніж птиця".

Щодо вуглеводи, Перевірте дві ключові характеристики цільних зерен на етикетці харчових продуктів, порадив Фогель. "Цілісне зерно - це те, в чому спочатку Інгредієнт говорить "цільнозерновий", не третій чи п'ятий, а перший ", - підкреслив він. Друга характеристика полягає в тому, що цільнозернова їжа містить щонайменше три грами клітковини на порцію. Він додав, що" 5 грамів було б краще, 7 краще ".

Заміна насичених жирів здоровими жирами та вуглеводами не означає пожертвування смаком, сказав Грубі. Посилаючись на продукти, що містять корисні поліненасичені та мононенасичені жири, такі як волоські горіхи, лосось та оливкова олія, я зазначаю, що «багато з цих продуктів протягом десятиліть чи років є частиною інших смачних режимів харчування, таких як середземноморська дієта. століть ".

Кардель погодився. "Загалом, люди люблять продукти з жирами вищої якості, такі як авокадо, горіхи та насіння", - сказав він, але визнав, що "вони іноді більше не бажають отримувати високоякісні вуглеводи. Починаючи з більш звичних вуглеводів, таких як фрукти, вівсянка, боби, і цільнозерновий хліб може полегшити перехід ".

Фогель сказав, що люди не повинні перекваліфікувати свої смакові рецептори, щоб харчуватися здоровіше, вони "повинні перевчити свій мозок".

ДЖЕРЕЛА: Роберт Фогель, доктор медичних наук, кардіолог, відділ кардіології, Університет Колорадо, Денвер; Адела Груба, доктор філософії, доктор медичних наук, науковий співробітник відділу харчування, Гарвард Т.Х. Школа громадського здоров’я Чан, Бостон; Мішель Кардель, доктор філософії, доктор технічних наук, прес-секретар Товариства ожиріння та асистент кафедри медичних результатів та політики, Університет Флориди, Гейнсвілль; Вересня 28, 3015, Журнал Американського коледжу кардіологів

Ви повинні зайти на сайт зі своїм обліковим записом користувача IntraMed, щоб побачити коментарі своїх колег або висловити свою думку. Якщо у вас вже є рахунок IntraMed або ви хочете зареєструватися, введіть тут