"Їх можна споживати під час дієти для схуднення, хоча це важливе джерело вуглеводів", - пояснює дієтолог.

Пов’язані новини

  • Бум гуакамоле Меркадони: рентген найуспішнішої сальси в супермаркеті
  • Небезпека Avecrem: це те, що приховують концентровані бульйонні кубики
  • Як природним чином знизити апетит
  • Найгірша дієта на 2019 рік: на 7 кг менше на тиждень, але з серйозним ризиком для здоров’я
  • Це не найважливіший прийом їжі протягом дня, ані не допомагає вам схуднути: до побачення міф про сніданок
  • Прихована небезпека консервованого рагу: природне, краще
  • Як зробити свіжий сир по-майстерно

У 16 столітті Канарські острови були першим куточком Європи, де вирощували картоплю з Америки. Коли ці канарейки почали висаджувати бульби, вони точно не сподівались, що ними можуть стати одна з найважливіших страв гастрономії Старого континенту. Слід зазначити, що іспанською стравою par excellence є картопляний омлет, хоча в цій статті ми не збираємося вступати у вічну суперечку: з цибулею або без неї.

набрати

Не дуже висока ціна, універсальність та харчові властивості роблять картоплю інгредієнтом, який присутній майже у всіх книгах рецептів. Але завжди має репутацію набирає вагу, переконання, що апріорі є помилковим, оскільки існують дієти для схуднення, що містять картоплю. "Їх можна споживати під час дієти для схуднення, хоча це важливе джерело вуглеводів", - пояснює він. Лора Льоренте, дієтолог від центру харчування Aleris, до EL ESPAÑOL.

"Картопля самі по собі вони хороші, як будь-яка їжа, яка містить здорову та збалансовану дієту ", - каже дієтолог. Слід зазначити, що ця бульба багата клітковиною (поживною речовиною, яка відповідає за регулювання травлення та нашого кишкового транзиту), вітаміном С, вітаміном В (відіграє визначальну роль у вуглеводному обміні), калій, залізо, магній та флавоноїди.

Суть справи полягає в режим приготування, який "сильно впливає" при їх використанні для зменшення ваги, за словами спеціаліста. "Якщо ви робите їх смаженими, калорійність набагато збільшується. Приблизно в п'ять-сім разів більше, ніж коли їх смажать або готують", - говорить фахівець. З цієї причини він рекомендує їх споживати (щоб зробити їх менш відгодованими) у вареному, приготованому на пару, в мікрохвильовці або духовці. Зокрема, варена або смажена картопля містить приблизно 110 кілокалорій. Це передбачає цілком енергетичний вміст нижче, ніж, наприклад, рис або варені макарони.

Якщо ми зосередимося на способі їх приготування шляхом варіння, дієтолог робить різницю між приготуванням картоплі зі шкіркою або без: "Приготування їх із шкіркою робить, щоб ця їжа не втрачала певних властивостей. Але Якщо їх очистити, частина корисних речовин у картоплі втрачається при приготуванні їжі, коли вона переходить у рідину "." Найбільш доцільним є приготування їх зі шкірою, щоб не було стільки втрат на поживному рівні ", речення Льоренте.

Соуси та спеції

Не виключено, що найбільш рекомендованим способом їжі картоплі може бути той, який найменше приваблює закусочну. З цієї причини багато хто вдається до спеції та соуси, щоб їжа не була м’якою. Що стосується приправи цієї страви, фахівець рекомендує поміркованість споживання солі і зазначає, що немає жодних проблем із використанням оливкової олії, паприки або спеціального "так, щоб воно мало трохи смаку".

Таким чином, Льоренте рекомендує, моджо пікон або соус ромеско як приклади корисних соусів для акомпанементу, і домашня підготовка яких завжди буде кращою, ніж якщо ми купуємо їх у супермаркеті. Так само фахівець попереджає, що ні в якому разі не слід вдаватися до промислових соусів, таких як смажений помідор, кетчуп або гірчиця.

З іншого боку, фахівець рекомендує після приготування їжу охолоджувати цю їжу. "Коли картопля охолоджується, сприяють збільшенню стійких крохмалів і знижують глікемічний індекс. Стійкий крохмаль - це той, який не засвоюється в організмі і діє як клітковина для травної флори, допомагаючи людям краще ходити у ванну, він виробляє трохи більше ситості ", пояснює дієтолог." Глікемічні показники вони спускаються вниз, так само, як і з реакція організму на цей вуглевод, настільки незначний інсулін досягає піку при охолодженні ", - додає він.

Для людей, які мають звичку їсти сиру картоплю, перед тим як кидати її на сковороду або класти в казан, фахівець зазначає, що цього слід уникати, оскільки це може бути небезпечним: "Сира картопля створює проблеми, якщо її споживання надмірне".