Основу дієти складають свіжі фрукти та овочі, які повинні складати не менше п’ятдесяти відсотків кожного курсу.
Що відбувається, коли ви перетинаєте веганські та палеолітичні принципи харчування? Ви сядете на дедалі популярнішу пеганську дієту!
Палеодієта радить їсти, як наші предки, коли в раціоні переважав білок. Це суттєво зменшує пропозицію круп, молочних продуктів, крохмалю та цукру, навпаки, заохочує вживання м’яса, риби та морепродуктів. Це правда, що таку їжу добре викидають, але вона, звичайно, не найздоровіша. Існує особливий ризик високого рівня холестерину та проблем з травленням через брак клітковини.
І ось мудрі голови придумали збагатити меню палео веганською кухнею. Незважаючи на те, що забороняється будь-яка їжа тваринного походження, вона дозволяє зернові, фрукти та овочі. Іншими словами, важливих поживних речовин, яких не вистачало дієтам "паеолітикам". Так і народилася пеганська дієта.
Консерви є табу
Дієта Пегана поєднувала в собі найкраще з обох світів. Він рекомендує їсти тільки свіжу їжу, уникаючи цукру та хімічних інгредієнтів. Основу дієти складають свіжі фрукти та овочі, які повинні складати не менше п’ятдесяти відсотків кожного курсу. Допускається риба та м’ясо, але переважна яловичина, птиця без шкіри та субпродуктів. Ідеально готувати, смажити на грилі або в сирому вигляді. І все це доповнюється горіхами, соками, незайманими оліями та нетрадиційними крупами. Summa summarum, під час пеганської дієти ви їсте лише здорові, свіжі речі, а завдяки виключенню шкідливої їжі ви втрачаєте від двох до чотирьох кілограмів на місяць.
Що так, а що ні
Дозволено: оливкова олія та олії холодного віджиму (гарбуз, волоський горіх, льон, мак), гречка, лобода, амарант, патока, тростинний цукор, мед, кленовий сироп, дикий рис, органічне м’ясо, морепродукти, риба, гриби Що так і що ні
Заборонено: Рафінований цукор, соняшникова, пальмова, соєва олія, мазь, м'ясо та риба з великого виробництва, тунця, всі консерви, продукти, що містять клейковину та борошно грубого помелу
Обмежено: молочні продукти з козячого молока, кефіру, сиру, бринзи, бобових, горіхів, спецій, солі, мигдалю, кокоса та соєвого молока Замість пшениці Традиційні злакові культури, особливо пшениця, є табу. Однак ви можете приготувати їх здорових родичів як амарант або лободу. Ми порадимо вам, що з ними робити.
Наситити і зцілити
Кіноа, зерно приємного горіхового смаку, є важливим джерелом кальцію та білка. Він багатий марганцем, магнієм, триптофаном, фолієвою кислотою, бета-каротином та фосфором. Він відомий як ефективний борець з раком, має протизапальну дію та позитивно впливає на серце та судини. Завдяки клітковині він легко засвоюється.
Підготовка: Доведіть дві склянки води або овочевого бульйону до кипіння і додайте промиту лободу. Можна додати трохи солі або оливкової олії. Тушкувати близько 20 хвилин, а потім перемішати. Подавати як гарнір або салатну основу або солодке як корисний десерт.
Святе зерно
Амарант - рослина без глютену, вже відома інкам, ацтекам і майям. Він містить багато якісних білків, клітковини, заліза, кальцію, міді, цинку, магнію, калію, вітамінів А, В, С, Е та фолієвої кислоти та ненасичених жирних кислот, які борються із шкідливим холестерином. Він дуже підходить для дієти з низьким вмістом цукру, низьким глікемічним індексом і може годувати тривалий час. У магазинах ви знайдете амарантове борошно, олію, пластівці, насіння, макарони, хліб, і це частина деяких солодощів. Однак для пегану краще приготувати його самостійно.
Підготовка: Чашку насіння амаранту промити водою, залити двома склянками окропу і варити 20 хвилин.